我的手工制作美食篇（四）

田甲由申

以往的春节都是出去旅游，由于疫情闹得厉害，春节出不去了，研究研究做菜。平日里厨艺太差，只是把菜饭弄熟了而已。功底差，只能拼个果盘，给菜取个名字讨个好彩头。 创意水果拼盘：代代发财丑橘和红甜椒做为钱袋，猕猴桃做装饰，紫洋葱拼字。 不同的角度 这个是网上学来的：金玉满堂玉米粒，青豆，胡萝卜丁清炒，荷兰豆焯水做菠萝叶子。 创意水果拼盘：七星高照草莓切开切面朝下摆成🌸，橘子瓣和胡萝卜丝摆成🌻，穿心莲做枝叶，胡萝卜刻成七斗星。 创意菜品：节节高升盐水虾，生菜叶。 鸿福齐天胡萝卜冻豆腐海带汤，家常菜也可以冠上好听的名字。 创意水果拼盘：八方来财丑橘做钱袋💰，胡萝卜刻成铜钱状。草莓意指铜钱进入💰。 制作中 最满意的创意水果拼盘：花开富贵火龙果切片摆成牡丹花状，砂糖橘皮做花蕊，芹菜做枝叶，橘子皮拼字。 创意水果拼盘：五福临门五个沙糖桔意为五福，摆在切成片状火龙果上面，草莓做孔雀身体，猕猴桃胡萝卜切片摆成孔雀开屏。 十全十美网上学来的樱桃萝卜花刀切法，十个完整的意为十全，十个花式切法意为十美。 小萝卜切完要用凉开水浸泡才能炸开花。 这类菜品盘子要够大，25公分——30公分，白色无花平盘。 创意菜品：我爱我家烤鱼丸，火腿肠，胡萝卜搭建小房子，洋葱层层剥开把里面的芯水培小苗，红彩椒，绿叶菜做花草，可用香菇或木耳，海带，海参等褐色或黑色食物做大地。 创意水果拼盘：竹报平安火龙果切开改刀成苹果形状，胡萝卜丝嵌入成平安二字，洋葱苗压印做竹子，草莓拖做竹叶，沙糖橘和橘子皮胡萝卜丝做小灯笼。 这个也可以做四个小灯笼，名字叫四季平安。 福寿同高清炒茼蒿豆腐泡。 连年有余——清蒸鲈鱼财源滚滚——这个菜是在网上看到的，原样没有大地，名字是摇钱树。我改良一下，用木耳做大地。生财能手——红烧猪手下面铺上生菜叶。福寿同高——清炒茼蒿豆腐泡。两人餐，四个菜。 牛年大吉——🍎上刻字牛年大吉，刻完要用淡盐水浸泡几分钟，以免氧化变色。沙糖橘做的小灯笼，草莓，猕猴桃做装饰，猕猴桃被孙子偷吃了一片，临时加上一块巧克力。团团圆圆——麻团黄金万两——炸薯条百财纳福——白菜顺切两半，焯水烫软菜叶朝上卷成上大下略小空心卷，里面加入调好的肉馅，放上豆腐泡，上锅蒸。生财有道——红烧排骨下面铺上生菜叶。金玉满堂最后这个的做法前面介绍过。五人餐，六个菜。 现在的生活条件好了，过年也不要做很多菜，用心制作，冠个好名，吃的开心足矣！