<p class="ql-block"> 关中记忆：杀猪过年</p><p class="ql-block">我小的时候，我们生产队还养着几头猪，由于是集体的猪，比各家各户的猪有优越感，有充足的专供饲料，因此，明显的膘肥体壮，活泼顺溜，声音宏喨，走起路来一弹一跳的，屁股一扭一扭，那点尾巴跷的都卷成了个圈，特别可爱！小孩们没有忌讳，实话实说，今年能吃到好肉了，甚至有的小孩连“猪尿胞”怎么弄到手都谋划好了。</p> <p class="ql-block"> 杀猪过年已经成为生产队社员年底的最好福利。进入腊月，一般在腊月二十四、五，各生产队就陆续开始了。</p><p class="ql-block">生产队杀猪都要请专业的屠夫。老家人杀猪不剥皮，工序要求高，猪体利用率高，技术难度大……</p><p class="ql-block">通常情况下，生产队要派几个帮手，提前找个地方，挖个坑，支一口大锅，烧一锅开水，做好一切准备工作。</p><p class="ql-block">我们大队有专业的屠夫，是邻村的，这个时节都比较忙，他一进村，全村的人几乎都兴奋了，老老少少，大大小小的都盯着他，看着他的一举一动，这时的屠夫也比其他人神气一些。</p> <p class="ql-block"> 几个帮手都与屠夫形成了某种默契，有人提前准备好了铝盆，里边放少量盐，还加些水，用来盛猪血。</p><p class="ql-block">其中最为精彩的当是放猪血的那一刻，几个人把猪按住，猪在声嘶力竭地嚎叫，有时还奋力挣扎一下……</p><p class="ql-block">给猪放血后，要用个铁钎顺猪腿捅一捅，然后用嘴切住捅口往里吹气，使猪鼓胀起来，便于刮掉猪毛。</p><p class="ql-block">屠夫的动作娴熟，真是游刃有余，似乎在为大家表演，大家几乎要看到最后，直至把分给自家的内人拎回去！</p><p class="ql-block">这是生产队广大社员的集体奖赏和过年福利！</p><p class="ql-block">这样的场景也将沉淀在历史中……</p><p class="ql-block">也借此机会提前给大家拜年，祝大家春节快乐！</p><p class="ql-block">本文附图来自网络，如有侵权，请联系作者删除，谢谢。</p>