【守田人】话药膳之:辛夷苍耳炖猪鼻肉。

守田人

辛夷苍耳炖猪鼻肉

从前,在四川名山县有一位姓王的举人,鼻孔常年流脓涕,不但是自己被鼻涕堵塞得头昏脑胀,闻不到香臭,而且腥臭气难闻,连妻子几女也躲得远远的举人成了“不受欢迎的人”。举人经四处求医,有一位郎中告诉他,夷族地区有夷医能治此病。举人谢了郎中,立即准备费用上路。他爬过高山,涉过江河,不知走了多少地方,也没遇上一个能治这种病的医生。举人徬徨了,但又回心想,家庭的处境就是那样,还是走吧!一天他到了一个夷族人居住的地方。夷家医生对他说:这种病好治。于是到山上采回一种像写字的毛笔头形状带茸毛的花苞和苍耳子、猪鼻肉炖汤给他服了半个多月,鼻子就不再流脓涕了。头脑轻松了,香臭气味也闻得到了。举人病愈后,对夷医感激不尽,还携回一把这种树的种子种在自己院子里,表示纪念夷胞治病之情。此后,凡是患这种病的人都来向他求药。举人都一一慷慨施与,治好了不少人。一天,有人问他:“是什么药?”;举人当时只记得是辛亥年间从夷人那里得来了,便随口说道药是“辛夷花”。于是这味药叫辛夷花的名称就传开了,辛夷花味辛,性温。归肺、胃经。具有散风寒、通鼻窍功效。适用于头痛、鼻渊、鼻塞不通、齿痛等症。后来又有人问他:“这种食疗叫什么名?”举人答曰:“辛夷苍耳炖猪鼻肉。

【配方】辛夷花10g,苍耳子6g,猪鼻肉300g,料酒、葱各15g,姜、盐各5g,鸡精、胡椒粉各3g

【功效】散风寒,通鼻窍功效。适用于头痛、鼻渊、鼻塞不通、齿痛等症。

【制作】

1.将辛夷、苍耳子洗净;猪鼻肉洗净,切片;姜切片,葱切段。

2.将苍耳子、辛夷、猪鼻肉、料酒、姜、葱放入锅内,加清水1.8L,置武火上烧沸,撇去浮沫,再用文火炖煮35分钟加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

中文名:辛夷花

又名望春花，木兰、紫玉兰。现在野生较少，在山东、四川、江西、湖北、云南、陕西南部、河南等地广泛栽培。落叶灌木，高三到四米。辛色泽鲜艳，花蕾紧凑，鳞毛整齐，芳香浓郁。辛夷有散风寒的功效，可用于治鼻炎、降血压；辛夷还是一种名贵的香料和化工原料，亦是一种观赏绿化植物。

用于治疗过敏性鼻炎，取辛夷花3克，若是偏风寒犯肺者，加藿香10克；偏风热壅盛者，加槐花20克。放进杯中，以开水冲、闷、浸5分钟左右，频饮，每日～2次。

治疗鼻窦炎，取辛夷花50克，碾碎后，用酒精浸泡3日，然后过滤，滤液再加热蒸发浓缩成粘稠状的浸膏。其用法是，每次少许，纳入鼻中，每日2次。

还可以取辛夷花9克、鸡蛋3个，加入清水500毫升（约2碗半水量），煎煮至200毫升（约1碗水量）后，取出鸡蛋，剥去蛋壳后放回再煎片刻便可。每日1次，饮汤吃蛋。此法可治鼻炎、鼻窦炎及其引起的鼻塞头痛等症。

全国辛夷花主产区河南南阳南召，产量占全国的70%，是中国辛夷之乡。　

药用

【性味和功用】:：辛，温。归肺、胃经。祛风寒，通鼻窍。用于风寒头痛，鼻塞，鼻渊，鼻流浊涕。

【功用主治】祛风，通窍。治头痛，鼻渊，鼻塞不通，齿痛。

①《本经》："主五脏身体寒热，风头脑痛，面酐。"

②《别录》："温中解肌，利九窍，通鼻塞、涕出，治面肿引齿痛，眩冒、身几几如在车船之上者。生须发，去白虫。"

③《药性论》："能治面生酐。面脂用，主光华。"

④《日华子本草》："通关脉，明目。治头痛，憎寒、体噤、瘙痒。"

⑤《滇南本草》："治脑漏鼻渊，祛风，新瓦焙为末。治面寒痛，胃气痛，热洒服。"

⑥《纲目》："鼻渊、鼻鼽、鼻窒、鼻疮及痘后鼻疮，并用研末，入麝香少许，葱白蘸入数次。"

⑦《玉楸药解》："泄肺降逆，利气破壅。"

⑧《江西中药》："外用能促进子宫收缩，具催生作用。"

【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用：研末塞鼻或水浸蒸馏滴鼻。

【宜忌】阴虚火旺者忌服。

①《本草经集注》："芎藭为之使。恶五石脂。畏菖蒲、蒲黄、黄连、石膏、黄环。"

②《本草经巯》："凡气虚人忌，头脑痛属血虚火炽者忌，齿痛属胃火者忌。"

③《本草汇言》："气虚之人，虽偶感风寒，致诸窍不通者，擞谩

【选方】

①治鼻渊：辛夷半两，苍耳子二钱半，香白芷一两，薄荷叶半钱。上并晒干，为细末。每服二钱，用葱、茶清食后调服。(《济生方》苍耳散)

②治鼻炎、鼻窦炎：一辛夷三钱，鸡蛋三个。同煮，吃蛋饮汤。(《单方验方调查资料选编》)二辛夷四份，鹅不食草一份。用水浸泡4～8小时后蒸馏，取芳香水，滴鼻。(广东《中草药处方选编》)

③治鼻漏，鼻孔中长出一块：辛夷(去毛)、桑白皮(蜜炙)各四两，栀子一两，枳实、桔梗、白芷各二两。共为细末。每服二钱，淡萝卜汤调服。(《疡医大全》)

④治鼻内窒塞不通，不得喘息：辛夷、芎藭各-两，细辛(去苗)七钱半，木通半两。上为细末。每用少许，绵裹塞鼻中，湿则易之。五，七日瘥。(《证治准绳》芎藭散)

⑤治鼻塞不知香味：皂角、辛夷、石菖蒲等分。为末。绵裹塞鼻中。(《梅氏验方新编》)

⑥治鼻内作胀或生疮(此系酒毒者多)：辛夷一两，川黄连五钱，连翘二两。俱微炒，研为末。每饭后服三钱，白汤下。(《缪氏方选》)

⑦治齿牙作痛，或肿或牙龈浮烂：辛夷一两，蛇床子二两，青盐五钱。共为末掺之。(《本草汇言》)

⑧治头面肿痒如虫行(此属风痰)：辛夷一两，白附子、半夏、天花粉、白芷、僵蚕、玄参、赤芍各五钱，薄荷八钱。分作十?《古今医准》)

⑨治头眩昏冒欲呕(此属寒痰)：辛夷一两，制半夏、胆星、天麻、干姜、川芎各八钱。为末，水泛为丸。每晚服三钱，白汤下。(《本草汇言》)

【临床应用】治疗鼻炎

取辛夷50克碾碎后，用醇浸泡3天过滤，滤液加热蒸发浓缩成粘稠状浸膏，以20克无水羊毛脂混合调匀，再加凡士林100克调匀即成软膏。用时作成12x3厘米的油纱条，填入鼻腔，如下鼻甲甚肥大，纱条不易填入时，可先滴1%麻黄素后再填入。纱条之一端应露于鼻孔之外，并加粘膏固定，以免滑入咽内。2～3小时后取出。每日或隔日填塞1次，10次为一疗程。一般皆在4～5次后鼻通气情况开始好转，但亦有10次后始见效果的。鼻腔通气好转后仍需继续填塞5～10次，以期巩固。治疗肥大性鼻炎100例，多数经2年观察，痊愈者(鼻腔通气良好，头痛消失，分泌物减少，鼻甲已不肥大)44%；进步者(鼻通气情况及鼻甲肥大情况均较前大有改善，但仍未完.全正常)44%；无效者(经一疗程以上自觉或他觉症状皆无改善)12%。此外，亦可将辛夷制成煎剂、油剂、乳剂、麻油合剂等，用棉条浸透后塞鼻。据228人次的观察，对肥厚性鼻炎和急性鼻炎的收敛作用很明显；一般以乳剂与浓油效果最佳，油剂次之，煎剂又次之，麻油合剂较差。　食用

辛夷花鸡蛋汤

辛夷花10克、鸡蛋3个。将夷花择净，与鸡蛋同放锅中，加入清水500毫升，煎煮至200毫升后，取出鸡蛋，剥去蛋壳后放回再煎片刻便可。每日1次，饮汤吃蛋。可宣肺通窍，适用于鼻炎、鼻窦炎及其引起的鼻塞头痛等。　　

辛夷猪肺汤

辛夷花10克，猪肺1只，生姜3片，食盐适量。将猪肺洗净，切片，与辛夷花、生姜同放锅中，加清水适量炖至猪肺烂熟后，食盐调味服食。可散寒、宣肺、通窍。适用于风寒犯肺、肺气不利所致的鼻塞不通、流脓鼻涕、鼻渊等症。　

偏方

二花散

鲜青蒿、金银花、黄芩、板蓝根、辛夷花各30克，研为细末，装瓶备用。使用时每次取药末50克，用沸水浸泡30分钟后，去渣取液滴鼻，每次～3滴，双鼻交替使用，每日～5次。可清热解毒、宣肺清热。适用于小儿发热。　　

香辛散

藿香、细辛各15克，辛夷20克，防风60克，菊花、薄荷各50克，苍术150克，白芷100克，山奈、冰片各10克，共为粗末，装入枕头中，让小儿每日睡在其上，每月换药1次，连续3个月。可疏风、解表、补肺。适用于小儿呼吸道感染。　　

辛芷散

辛夷花、杭白芷各10克，薄荷、华细辛、杭菊花各5克，择净，捣成碎绒，制成卷烟抽吸，每日数次。此法简单，方便，易于坚持，患者乐于接受，尤其适用于喜欢抽烟者。可宣肺通窍。适用于鼻窍时流浊涕者。　　

苍辛散

苍耳子、辛夷花、白芷、细辛、鹅不食草、薄荷、银花各等量，择净，研为细末，装瓶备用。使用时每次取药物10克，置于沸水中拌匀，乘热熏蒸双鼻孔，每日2次，每次～30分钟，连续2月。可宣肺通窍。适用于鼻窍时流浊涕、经年累月不愈者。　　

辛夷滴鼻液

辛夷花、杭菊花、苍耳子各10克，加入清水 100毫升，浓煎取汁，置于滴鼻瓶中滴鼻，每次侧2～3滴，每日2次，连续1～2月。可宣肺通窍。适用于鼻窍时流浊涕、经年累月不愈者。　　

苍耳子，中药名。别名：虱马头、苍耳子、老苍子、道人头、刺八裸、苍浪子、绵苍浪子、羌子裸子、青棘子、抢子、痴头婆，胡苍子、野茄、猪耳、菜耳，苍苍子，广东话又叫磁头芒(痴头芒)。属菊科、苍耳属一年生草本菊科植物苍耳的带总苞的果实，苍耳子属于常用中草药，具有散风除湿通窍等功效。分布于黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、安阳等地。意大利苍耳为外来有害物种，对农业、林业生产造成影响。

入药部位

菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞的果实。

性味

味苦、甘、辛，性温。

归经

归肺、肝经。

功效

发散风寒，通鼻窍，祛风湿，止痛。

主治

用于风寒感冒，鼻渊，风湿痹痛，风疹瘙痒等证。

相关配伍

鼻渊面有外感风寒者：与辛夷、白芷等散风寒、通鼻窍药配伍，如苍耳子散。（《济生方》）

用法用量

煎服，3～9g。或入丸散。

禁忌

血虚头痛不宜服用。过量服用易致中毒。

炮制方法

①苍耳子：取原药材，除去杂质。用时捣碎。

②炒苍耳子：取苍耳子，置预热炒制容器内，用中火加热，炒至表面深黄色刺焦，内部浅黄色时取出，晾凉，碾去刺，筛净。用时捣碎。

相关论述

①《神农本草经》记载：“苍耳子，主治风头寒痛，风湿周痹，四肢拘栾痛，恶肉死肌，膝痛，久服益气。”

②《本草纲目》记载：“苍耳子，炒香侵酒服，祛风补益。”