【五育并举战疫情居家学习不停歇】舌尖上的柞水 —— 柞水县城区一小一（4）班居家学习掠影 • 劳育篇

繁花似锦

班主任寄语 我们的家乡柞水位于秦岭南麓，素有“天然氧吧、城市之肺”之称，被誉为“终南首邑，山水画廊”，2021年5月1日，入选“2021中国最具诗意百佳县市”榜单。这里山青水秀民风淳厚，文化融秦纳楚，民俗兼蓄南北，经过两千二百多年的历史变迁和耕作生产形成了柞水人民特有的饮食习惯及文化。可以说，一方水土养一方人，一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密，它开阔、多变、简单、包容，这些被我们称之为：家乡的味道……… 【活动主题】舌尖上的柞水【活动目的】通过观看我县文旅局的美食推广视频，初步认识了解柞水的特色美食，并在家长的帮助下，通过自己动手，完成一道自己喜欢吃的柞水特色菜。在烹饪的过程中，激发孩子的动脑和用手潜能、培养孩子积极的劳动习惯和态度、提升孩子居家劳动的相关技能。【活动形式】居家烹饪、家长指导、学生动手、拍照记录、集中展示。 柞水特色美食一：洋芋糍粑 “柞水万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀巴烂！” 这首民谣说的就是柞水洋芋糍粑。过去柞水的“万青、九间房”两地比较贫穷，百姓生活水平不高，平时以洋芋为主粮，想要改善生活，只能吃当地洋芋做成的“糍粑”。在那个极度贫穷的岁月里，这已成为当地人待客最好的饭食了。如今柞水的洋芋糍粑不仅是人们喜闻乐见的地方美食，它还是响当当的陕西省非物质文化遗产。 柞水特色美食二：芋粉腊肉 在柞水当地农村，家家户户都有过年杀猪的习惯，由于过去生活条件差没有冰箱鲜肉不好保存，于是勤劳智慧的柞水人民将肉腌制熏成腊肉。芋粉是用洋芋粉精工细作而成，用水化开摊成薄饼状，切成菱形备用。腊肉是柞水传统名菜，腊肉香而不腻，芋粉滑软爽口，是老少皆宜的下酒好菜。 柞水特色美食三：柞水小炒 柞水小炒收录于《陕西地方名菜录》，是柞水十三花的主要菜肴之一，主料采用柞水高海拔地区的洋芋刮皮切丝，与粉条、白菜丝、肉丝、豆腐丝、青椒丝、葱姜丝等红油混炒而成，用猪油和清油混搭，以农家铁锅猛火爆炒味道最为上乘。在农村，柞水小炒的版本层出不穷，但总炒不出酸辣的风味，配料简单，工艺不繁，却是最见功夫。 柞水特色美食四：红薯圆子 经世界卫生组织（WHO）研究和评选，评选出六大最健康食品，红薯被列为冠军。每500克红薯约可产热能635千卡，营养价值很高，被称为“营养最均衡的保健食品”。柞水红薯圆子皮脆心糯，一口咬下去甜香四溢，是逢年过节柞水人餐桌上最受欢迎的甜品之一。 柞水特色美食五：酸菜鱼儿 在柞水，酸爽开胃的酸菜鱼儿，两种不同的原材料都可以做：一种是淀粉，一种是包谷面。将淀粉或是包谷面均匀搅拌于滚开的锅中，边搅拌边撒粉，直至搅成一团呈酸奶状，就可以用带孔的筛具往凉水盆里漏，成品酷似水中的鱼，因此而得名。大勺子舀出到碗里，调上酸菜汁、油泼辣子、炒韭菜，那味道叫一个“绝”！在柞水当地很多人也把它“哄上坡”，意思是：你吃得肚儿圆滚滚饱饱的上山干活儿去了，但是不一会儿你就饿了。 柞水特色美食六：核桃米馍 核桃是柞水代表性的特产之一，以名扬全国的柞水核桃和优质地产的麦粉为主料，将柞水核桃仁用文火炕熟，碾细成末，铺于擀好的面饼中，做成圆饼，铁锅烙熟。食之脆香可口，回味无穷。 柞水特色美食七：肥肠蒸粉 肥肠蒸粉，原料是包谷面、肥肠、蒜苔、葱末、红萝卜丁……… 油烧红，下葱末爆香，下肥肠翻炒，待超出香味后，依次倒入蒸好的包谷面和其它配料。这道美食，将包谷面变了一种吃法，体现出智慧的柞水人民运用粮食原材料的技巧。 后记 最后，想套用“舌尖上的中国”栏目里的一段话做为本期劳动教育活动的总结：春耕、夏耘、秋收、冬藏，柞水人的饮食依时而变，智慧灵动……… 淘洗历史，糅合时光，一代又一代的柞水人在朝夕间升起烟火，用至精至诚的心意烹制食物，一餐一食之间，展示个性，确认归属！也希望，通过本次的劳动活动，孩子们能够深刻认识到劳动的重要性，明白只有通过劳动才能创造美好生活、实现人生梦想的道理。更希望家长们能够帮助孩子树立正确的人生观、价值观、世界观，引导孩子摒弃不劳而获、贪图享乐的错误思想，着力培养孩子吃苦耐劳、艰苦朴素的优秀品质，为可爱家乡柞水培养更多的后备人才而共同努力！ 　　柞水县城区第一小学一（4）班 2022年1月8日