<p class="ql-block"> 不觉中已进入腊月了，再过两天就是腊八节了，常言说得好：“过了腊八就是年”，所以我们对腊八这个节日，是非常期待、非常重视的。腊八节，在我们这里有喝腊八粥、腌腊八蒜的习俗。</p><p class="ql-block"> 每当腊八这一天，家家户户基本上都是提前买好大蒜，开始腌制腊八蒜了，腌制出来的腊八蒜，比直接生吃大蒜口感要好吃的多，没有那么烧心，而且脆甜又有酸辣味。</p><p class="ql-block"> 最好是选择紫皮大蒜，吃起来口感好，实在没有的话用白皮的也可以。把大蒜一瓣一瓣的剥出皮来，然后千万不要直接拿来腌制，最好在每一瓣的大蒜把根部，都要切一小块去，这样切好后的大蒜，更容易腌制入味，更快速变绿。大蒜准备好之后，我们再准备一个玻璃瓶子，大家可以提前放到锅里用开水煮一下，然后捞出来把水分彻底晾干。随后，我们把大蒜全部放在晾干后的瓶子里，紧接着放入冰糖，然后再把米醋给倒进去。这里有一点需要注意，那就是在腌制腊八蒜时，一定要用米醋，其他的醋最好不要去用，这样腌制出来的腊八蒜颜色是很好看的。米醋只要淹过大蒜就可以，然后把盖子拧紧、密封好，就可以了。在腌制的时候，要想让蒜更快速变绿的话，我们可以把大蒜让太阳晒一晒，晚上再放到冰箱里冷藏，这样冷热交替、有温差，大蒜绿的是很快的，大家不防去试一下。这样一周的时间就腌制好了！不知你们是怎样腌制腊八蒜的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>