<p class="ql-block">食材搭配处理好，调个味就一股脑上蒸屉，操作没啥技术含量，蒸出来的美味可一点都不逊色于煎炒焖炸的花样处理。最重要的是没有过多的繁琐步骤，食材新鲜，就能品到原滋原味的美妙。</p> <p class="ql-block">蒸菜是厨娘可以偷懒的绝招，也算煎炒烹炸里最简单的一种料理方式了吧。</p><p class="ql-block">比煎省心，不用担心火候大小控制不好；比炒省事，不用在各种调味的下锅顺序上过分纠结，手忙脚乱；比烹省时，不用围在锅边时不时的“望闻问切”，也不用挂心溢锅糊锅的情况发生；比炸安全，不用在每次下锅前都做足被溅到的心里准备……</p><p class="ql-block">喜欢上做蒸菜，完全是来源于我那个地道老广的舅妈💞💞💞她做的蒸肉饼，蒸金线鱼，蒸排骨，萝卜糕，马蹄糕，都好好吃的～外婆外公不在了以后，再加上疫情，好几年没回过广州探亲了，想念舅妈做的蒸肉饼了，就自己复刻了一个。没想到还成了😋😋😋</p> <p class="ql-block">原本没想做笔记，可是某人特主动帮厨，就决定记录一下🤭🤭🤭</p><p class="ql-block">买梅花肉就行，一袋大约200克左右的量，是整块的，没有拍，下次补上。梅花肉的肉质比较嫩，用来做蒸菜，肥瘦合适，也不会柴～</p><p class="ql-block">手剁出来的最香，不要剁的很细碎，不要剁成肉糜，有肉粒的感觉最好～</p> <p class="ql-block">剁成这样就可以～</p> <p class="ql-block">然后加蚝油，生抽，胡椒粉（黑的，白的都行），简单调个底味。淀粉也加一些，但别多了～</p><p class="ql-block">调好以后，取一半的馅儿就够，三口之家完全够了。如果人多，可以一次用完。</p> <p class="ql-block">梅干菜我是提前泡发的，提味就可以，所以不要泡很多哈～</p><p class="ql-block">没有梅干菜的话可以用几颗干香菇泡发后切碎备用，一样可以哈～</p> <p class="ql-block">泡好后，拿一个这样的筛子，在流水下冲洗干净梅干菜，以免有沙。但是好品牌的一般没有沙。</p><p class="ql-block">然后攥干，放在刚才的分好的肉馅里拌匀。</p> <p class="ql-block">最后加点花生油</p> <p class="ql-block">铺到一个稍微带一点点底的盘子里。因为蒸的时候会有水汽，带一点点肉饼的汤，泡饭也很香～</p> <p class="ql-block">水开后，放入，全程大火，蒸15分钟就行。</p> <p class="ql-block">然后再磕入一个鸡蛋，再继续大火蒸5分钟。然后关火。不要开盖，焖一会儿。</p> <p class="ql-block">从荤到素，从单调到混搭，只有想不到的，没有不好吃的哦~</p> <p class="ql-block">好不好吃不知道，反正光盘了，好哥还又盛了碗饭，又是好美味的一天……🤣🤣🤣</p>