记住乡愁——腊八节

吕殿增

记忆乡愁腊八节：你是否眷恋故乡的山山水水一草一木，你是否想念儿时的点点滴滴一粥一物。思乡的情愫，文化的根脉，让我们在记忆乡愁中一起寻找。

宁河融媒中心节目主持人刘颖

主持人：听众朋友大家好，欢迎每天下午5；00-5；30分准时收听《记忆乡愁》，我是刘颖。我们的广播节目也将同步在调频FM99.8兆赫播出，广大司机朋友们也可以打开收音机收听我们的节目。

主持人：时间不紧不慢，岁月不慌不忙，眼下已进入腊月，腊月是一年之岁尾，正值寒冬。有一句俗语是这么说的“腊七、腊八，冻掉下巴”，说的正是它的寒冷。这时候农田里的活儿都干完了，所以也叫“冬闲”。人们忙碌了一年，在这个时候也可以停下脚步，迎接新年的到来。本周咱们将迎来北方最具传统色彩的节日之一——腊八节，在这天，咱们讲究喝腊八粥，一家人围坐在一起享受天伦之乐。听众朋友们，您家的腊八节都是怎么度过的呢？如果您也想说一说的话，欢迎您关注宁河融媒公众账号在评论区留言，节目的最后我们将会挑选精品留言来与大家分享。说了这么多，其实都离不开浓浓的乡愁。究竟腊八节的习俗是怎么来的，对于咱们宁河百姓都有哪些影响呢？今天我们邀请到了我区的民俗专家吕殿增老师，跟我们一起聊聊。

主持人：吕老师，我们知道腊八节是从祖辈流传下来很重要的节日，在这一天吃什么喝什么有很多讲究，请您给讲一讲关于腊八节由来的传说故事？

嘉宾：好，我给大家说一段腊八节起源的故事。农历腊月初八为腊八节。宁河地区俗称“腊八”。家乡居民大多在腊月初八这天早晨喝“腊八粥”，据说以此可避灾祛病，亦含有祈求丰收和预祝来年五谷丰登之意。

此俗源于佛教。传说佛祖释迦牟尼别离他的王宫，放弃王子和权位去修行，但苦苦修行多年一无所获，一天，他想到河中沐浴，清醒一下头脑，沐浴过后却因身体虚弱，无力爬回岸上。有一位牧女苏耶妲（意为善生）将他拉上岸，并给了他一碗用米、栗等食材熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下悟道成佛。此日恰巧是农历十二月初八。佛门弟子将粥视为良药，寺庙每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施。受佛教的影响，腊八节经过历代演变，逐渐形成了家喻户晓的民间节日。

腊八节也被视为古代的“慈善日”，很多寺院会熬腊八粥来做慈善。佛粥一送施主，二济穷人。有的富家大户也在腊八节这天“舍粥”救济穷人。

主持人：原来腊八节的由来还有这样一个动人的故事，吕老师腊八节的寓意是什么呢？

嘉宾：古人对节日，节日习俗、节日饮食，都是很讲究的，绝不是仅仅为了吃而吃，对节日的重视中蕴含着很多的寓意，也才有了种种与节日相关的习俗。就说咱们家乡流传的“谁家的烟囱早冒烟，谁家的高梁早红尖”这句民谣吧。就蕴含了人们祈盼风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺的寓意。在旧时那个缺吃少穿的年代，快要到秋收季节，正是普通百姓口粮青黄不接的时候，在这种情况下，期盼自家种的高梁早红尖的愿望就表现得尤为突出，都希望家家谷满仓。所以腊月初八早晨，家乡人各家争相早起熬“腊八粥”期盼自家种的高梁早成熟。对于咱们每个人或者每个家庭来说，腊八节吃腊八粥都想有一个好兆头，含有对未来幸福的无限期待和憧憬在里面。

主持人：其实熬制腊八粥听起来很简单，做起来并不简单，原材料挑选、掌握火候这些都是技术活，吕老师，您会熬腊八粥吗？您还记得您喝过的腊八粥的味道吗？

嘉宾：每到腊八节，最令我难忘的就是母亲做的腊八粥，至今想起来还回味无穷。香喷喷热腾腾的腊八粥，成为我岁月深处美好的回忆，记得小时候每年腊八的早晨，睡意朦胧中就闻到了腊八粥的香味。腊八早上，太阳还没升起，母亲做好的那锅热腾腾的腊八粥就端上饭桌。一家人团聚快乐的吃腊八粥。如今，喝腊八粥的感觉没有了童年记忆中那种甜蜜的味道了，我想也许是那种至真至纯的心态改变和消失了吧！但是，为什么每逢腊八这一天，我还是坚守老传统煮一锅腊八粥，一是为了对儿时的一种怀念；二是腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的季节里美美喝上一碗，既应景又暖身，还保养脾胃。

主持人：光听您说，就感觉特别温暖。吕老师，其实除了腊八粥，人们在这一天还会腌制腊八蒜，这腊八蒜有什么讲究吗？

嘉宾：泡制腊八蒜是我们北方尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制腊八蒜。以备除夕吃饺子时打开为佐料。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入食醋，封上口放到一个冷的地方，低温（10℃至20℃）保存。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，大约20天左右会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。食之酸辣味浓，十分可口。请大家别忘了，腊八蒜只有在腊八这天浸泡才有这种香味。

主持人：除夕的饺子就着腊八蒜，肯定是别样的味道。其实关于腊八节，咱们有很多的民谣，这都是父辈口口相传流传下来的，吕老师，这些民谣的背后都有哪些故事呢？

嘉宾：我们地区曾流传“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年”的民谣。为什么说过了腊八就可以解谗呢？因为旧时咱们宁河风俗中，在过大年之前，有“换饭”的做法，一年辛辛苦苦，粗茶淡饭，省吃俭用。过去的家庭一般都是三世或四世同堂，平常日子，特别是儿媳妇们大多自己吃次一点的，有好吃的都要先让给老人和自己的男人及孩子们。所以一过腊八全家就都可以换饭了，但换饭的时间有所不同，富裕人家，是从腊月初一起“换饭”，贫困人家，则自腊月二十三起“换饭”。所谓换饭，在旧时不过是粗粮换大米、白面，菜中略见鱼肉而已。

家乡还有句民谣：“小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪”。杀猪，是指杀自家养的猪，如果有没养猪的人家就要到集市上去买过年吃的肉了。将“杀猪”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊八节的到来，意味着春节序幕已经拉开，年味也就越来越浓了。

主持人：一首民谣将进了腊月之后，人们为了春节做准备的开心喜悦之情表达的淋漓尽致。吕老师，过去人们可能生活水平相对落后，食材也比较单一，现在咱们的生活水平好了，节日的餐桌上也变得十分丰富。但是腊粥却是腊八节不可缺少的重要元素。

嘉宾：是的，现在像过去杀猪，换饭这样的民俗活动基本消失了。这说明随着我国全面脱贫攻坚，咱们老百姓的日子越来越好，腊八节人们的餐桌上不仅有腊八粥，还有很多美味佳肴。虽然菜品丰富了，但是大家对于腊八粥具有强身健体，延年益寿的传统食品依然情有独钟。

2022年1月10日，我们将迎来了传统节日腊八节，今年和往年不同的是国内外疫情还在传播，现在距离春节也越来也近了，大家可能都在准备过年的食材。忙碌之余不要忘记疫情防控，安全出行，文明健康过节。最后，祝福广大听众，腊八节快乐！幸福安康！平安美满！吉祥如意！

主持人：非常感谢吕老师今天跟我们分享了有关腊八节的一些有趣的民俗。

嘉宾：谢谢主持人！谢谢观众朋友！

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故乡印记：腊月初一