<p class="ql-block">冬季，</p><p class="ql-block">土地与万物休憩，</p><p class="ql-block">人们放慢脚步，</p><p class="ql-block">用心灵去感受生活与食物的美好。</p> <p class="ql-block">在吃的法则里，风味重于一切。</p><p class="ql-block">中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻找着转化的灵感。</p> <p class="ql-block">不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，都会引领食物到达更加美味的境界。</p> 认识调料 <p class="ql-block">可以通过什么方法辨别调料？</p> <p class="ql-block">小胖：看一看他长什么样子就可以分辨。</p><p class="ql-block">玥玥：可以闻一闻。</p><p class="ql-block">王冠：闻不出来的时候就尝一尝。</p><p class="ql-block">王芊淼：我认识调料袋子上的字，看一看就知道是什么调料了。</p> 无盐不欢 <p class="ql-block"> 要做出美味佳肴，需要在锅里放各种调料，其中最常放的是盐。做菜不放盐，美味就丧失了一大半。盐能让我们更有力气。长期不吃盐，人们连走路的劲儿都没有。也有人吃盐上瘾，口味越来越重，反而对身体不好。在古代，制盐、贩盐都是国家的大事。盐的开采和铜、铁的开采一样重要。皇帝会牢牢把握盐的运输，如果人们吃不上盐，那国家就会出大乱子了。</p> <p class="ql-block">你知道盐是怎样制成的吗？</p> <p class="ql-block">通过绘本《爷爷的盐田》，帮助孩子们了解到晒盐的过程。</p> <p class="ql-block">1.涨潮的时候，把海水引进一块块盐田里。</p> <p class="ql-block">2.等待大大的太阳把海水晒干，白色的盐就出来了。</p> <p class="ql-block">3.将晒成的盐收起堆坨。</p> <p class="ql-block"> 盐可以制作哪些美食呢？</p><p class="ql-block"> — 腌制咸鸭蛋😋</p> <p class="ql-block"> 孩子们小心翼翼地清洗鸭蛋</p> <p class="ql-block"> 又轻轻将鸭蛋放在毛巾上，把鸭蛋上的水渍擦干</p> <p class="ql-block"> 再把鸭蛋放进酒碗里滚一滚</p> <p class="ql-block"> 然后把鸭蛋宝宝的身体沾满盐</p> <p class="ql-block"> 最后裹上保鲜膜，咸鸭蛋就包好了。</p> <p class="ql-block"> 孩子们还用彩泥给鸭蛋宝宝们做了用来保护它们的蛋托❤️</p> <p class="ql-block"> 期待21天后的咸鸭蛋🥚</p> <p class="ql-block"> 制作撒盐画</p> 醋香绵长 <p class="ql-block"> 当寒冷的冬天遇上醋，让人难免想起酸脆爽口的腊八蒜。</p> <p class="ql-block"> 腊八蒜图解</p> <p class="ql-block"> “纸上得来终觉浅，</p><p class="ql-block"> 绝知此事要躬行。”</p><p class="ql-block"> 孩子们迫不及待地想要自己腌制腊八蒜。</p> <p class="ql-block">第一步，剥蒜</p><p class="ql-block">这些日常生活中的食材，</p><p class="ql-block">在孩子们的眼里都是新奇的，</p><p class="ql-block">看我们的小朋友们剥的多认真呀！</p> <p class="ql-block"> 园长妈妈也走进教室，传授给孩子们自己的剥蒜经验。</p> <p class="ql-block">王雨琦：我的这个蒜太难剥了，什么时候才能剥完啊～</p><p class="ql-block">寒寒：我剥的最快了！</p><p class="ql-block">小胖：我平时在家也帮姥姥剥蒜^_^</p><p class="ql-block">王冠：园长妈妈教的方法可真好用～</p> <p class="ql-block"> 第二步</p><p class="ql-block"> 将剥好的蒜清洗干净</p> <p class="ql-block"> 第三步</p><p class="ql-block"> 将蒜瓣的根部切掉</p><p class="ql-block"> 小朋友用刀的时候要格外小心呦～</p> <p class="ql-block"> 最后，加醋</p><p class="ql-block"> 腊八蒜主要是用醋浸泡</p> <p class="ql-block"> 醋把一个个蒜宝宝淹没，就像一条条小鱼在游来游去，真可爱呀！</p> <p class="ql-block"> 孩子们给腊八蒜制作好标签🏷️</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 封坛啦～</p> <p class="ql-block"> 腊八蒜日记📖</p> <p class="ql-block"> 腊八蒜开坛的那一天，孩子们都迫不及待的想要尝一尝。</p><p class="ql-block">“虽然蒜很辣，但是我不怕。”</p> 寻找发酵美食 <p class="ql-block"> 要达到让食物转化成美食的境界</p><p class="ql-block"> 这其中要逾越障碍，要营造条件</p><p class="ql-block"> 要把握机缘，要经历挫败</p><p class="ql-block"> 从而由“吃”激发出最大的智慧</p> 发酵—面团大变身 <p class="ql-block"> 为了让孩子们了解面粉发酵的过程，我们大班小朋友亲自动手和面，加入酵母粉，在实际操作中亲身体验。</p> <p class="ql-block"> 小小观察员</p> <p class="ql-block">然然：发酵后的面怎么变黄了呢？</p><p class="ql-block">一辰：这也变得太大了。</p><p class="ql-block">尹稷：我觉得发酵完的面更粘啦。</p><p class="ql-block">宋子熙：面拉丝了，像蜘蛛网一样。</p><p class="ql-block">秦正航：为什么会有气泡呢？</p><p class="ql-block">王一同：发酵后的面闻起来酸酸的。</p> <p class="ql-block"> 孩子们将发酵好的面制作成各式各样的馒头。</p> <p class="ql-block"> 蒸馒头对于幼儿来说并不陌生，但生活化课程给了幼儿更多体验的机会。放入酵母和面粉，看着自己揉好的面团渐渐变大，并且出现了许多气泡。幼儿惊讶于发面的效果，也感叹发酵的神奇。</p> 发酵实验室 <p class="ql-block">1.将气球多次吹满再放气，让其表皮变得较为柔软。</p> <p class="ql-block">2.将一小包酵母和一勺糖倒入装有40～46度温水的瓶中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.另一瓶中倒入糖和温水，不放酵母。将气球套在两个瓶口上，观察气球的变化。</p> <p class="ql-block">王予熙：添加了酵母的瓶子上的气球变大了。</p><p class="ql-block">王芊淼：是酵母把气球吹起来了。</p><p class="ql-block">胡诏暄：酵母产生的气体不会把气球撑破吧～</p> 发酵—神奇的酸奶🥛 <p class="ql-block"> 然而，我们失败了。😞</p> <p class="ql-block">王艺鑫：是不是咱们班级的温度不够它发酵？</p><p class="ql-block">玥玥：咱们的酸奶放的太少了，牛奶放多了吧？</p><p class="ql-block">王骋炜：可能是发酵的时间还不够，牛奶还没变成酸奶。</p> <p class="ql-block"> 总结失败的经验，再次制作后，我们获得了浓稠的酸奶。</p> 发酵—自制酒酿 <p class="ql-block"> 带着这样的疑问，我们请出了用来制作酒酿的原材料—糯米和紫米。</p> <p class="ql-block"> 用小手将糯米和紫米清洗干净。</p> <p class="ql-block">雷雷：紫米怎么像小瓜子一样。</p><p class="ql-block">王芊淼：糯米是吸铁石吗，吸在我的手上了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 请食堂的阿姨帮我们把米蒸熟。</p> <p class="ql-block"> 将蒸熟的米和酒曲粉装进无油的容器，在常温下密封存放4天。</p> <p class="ql-block"> 等待总是显得那么漫长，终于迎来了收获的时刻。</p> <p class="ql-block"> 揭开保鲜膜，扑面而来的是沁人心脾的浓浓的酒香，映入眼帘的是发酵后的糯米，像棉花一样洁白晶莹。在它的呵护下，清澈的酒水像山泉一样缓缓流淌。</p> 酒酿汤圆 <p class="ql-block"> 天冷了，来一碗温暖甜糯的酒酿小汤圆吧！</p> <p class="ql-block"> 说到汤圆，最经典的还是黑芝麻馅😋</p> <p class="ql-block"> 将黑芝麻翻炒至有香味。</p> <p class="ql-block"> 怎样将黑芝麻研磨成面？</p> <p class="ql-block"> 选择自己得心应手的工具将芝麻研磨成黑芝麻面。</p> <p class="ql-block"> 放入白糖和黄油搅拌均匀。</p> <p class="ql-block"> 黑芝麻馅就做好啦～</p> <p class="ql-block"> 包汤圆，我们的手法够娴熟👍</p> <p class="ql-block"> 煮汤圆喽～</p> <p class="ql-block"> 加入我们自己制作的酒酿，再放些大枣、枸杞、和红糖。看起来美味极了🤩</p> <p class="ql-block"> 蜂蜜、牛奶、桂花、豆沙······ </p><p class="ql-block"> 孩子们向自己的酒酿汤圆中加入自己喜欢的调味品。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 拥有属于自己的独一无二的酒酿汤圆🍡</p> <p class="ql-block"> 孩子们把自己亲手制作的美食装盒，带给自己的家人品尝❤️</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 虽小小一碗，却倾注着浓浓的爱❤️。酒酿虽香，可不要贪杯哦[耶]</p> 酒酿米糕 <p class="ql-block"> 如今，</p><p class="ql-block"> 食物在人们挑剔的味蕾下，</p><p class="ql-block"> 衍生出了更多丰富的味道。</p><p class="ql-block"> 带着幼儿的100种语言，</p><p class="ql-block"> 去探寻食物的100种味道。</p>