<h1> 故乡的窝头<div><br></div><div> 文/春华<br><br>八十年代以前在农村，在我老家，基本每天都是吃窝头的，冬天就是吃白薯和窝头，当然主要是吃白薯，窝头只能吃一个，那时候粮食缺呀！一年四季总是吃窝头，毕竟大米和白面少，那时候细粮呀，大多的时候还是吃粗粮的，主要是玉米。<br>在那个缺粮的年代，窝头不总是净面的窝头，窝头里面是有内容的，总是要掺一些东西的。窝头里掺榆钱是不错的，但不是任何时候都有榆钱，也只有每年的五月份那么几天能够吃到新鲜的榆钱，再后来就掺榆树叶了。榆树叶也不是任何时候都有的吃的，还是吃鲜嫩一些的。那时候蒸窝头赶上什么掺什么，有什么掺什么，有洋槐树花掺洋槐树花，有白薯掺白薯，白薯切成丁放在玉米面里，连槐树扁豆里窝头里面都放过，槐树扁豆可以存起来，什么时候都可以放进窝头里。但是槐树扁豆要用开水煮熟，去除苦涩的味道，还得用凉水浸泡一段时候，然后晾干储存起来备用。<br>那个年代穷日子穷过，要不粮食就接不上了吃了，就青黄不接了，吃窝头也得算计，要不一冬天每家每户要那么多大白薯呢，不就是连玉米面也是不敢敞开肚皮吃的，不往窝头里面掺一些东西是不行的。过去总说大眼窝头，就是窝头的眼儿很大，一是为了窝头蒸熟得快，二是窝头眼大显得窝头个大，二两面蒸一个大窝头，看着就解饿，窝头个小了还不得吃几个？其实就是心理作用，肚子还是不饶人的，那也没办法，家里的粮食快见缸底儿了，自欺欺人呗。所以窝头里多掺些别的东西，两个窝头的面就可以蒸出三个窝头了。<br>想起故乡的窝头就自然想起了母亲，那个年代母亲是很不容易的，操持着家务什么不得算计着，其实那时候哪家不是这样？都是这样啊！蒸个窝头也得绞尽脑汁，每天都得琢磨着放点儿什么进去，真是巧妇难为无米之炊，那是没辙啊！<br>想起故乡的窝头也就想起了故乡的窝头山，村子西边不远就是窝头山，是离村子最近的一座山头，形状就像是个窝头。小时候看到窝头山就想：窝头山啊窝头山，你怎么就不是一个真的大窝头呢？你要真是窝头，全村人就都有窝头吃了，随便吃，敞开肚子吃，一辈子也吃不完，谁还往窝头里掺野菜和树叶呢？母亲们也就不为每天做饭发愁了，村里人也就不用每天吃饭发愁了。遇上多少年的饥荒算什么呀？我们有大窝头吃呢。可惜窝头山就是窝头山，它不是一个真正的大窝头。<br>想起那个年代，人们常说白薯脑袋，窝头脑袋，就是一年吃的最多就是白薯，就是窝头，看村里瘦弱的乡亲们，倒不像白薯脑袋了，而是像窝头脑袋了，面黄肌瘦，脑袋尖尖的，那不是窝头脑袋的写照吗？<br>啊，故乡的窝头啊，多么令人难忘啊！<br><br>2022-1-5<br></div></h1>