冬季最好的滋补汤

张柯

俗话说呀“小寒大寒，冷成冰团”，我们将进入到一年中最寒冷的时候。此时正是进补的好时机，。

一说到冬季进补，很多人第一反应就是，吃羊肉，暖身补阳！羊肉确实是冬季进补的好东西，但是很多人无法接受羊肉的膻味，而且有时候吃了还容易上火。有什么适用性更强的进补佳品吗？小寒过后，不妨多吃鸡肉，有助于抗冻防病。

逢九一只鸡，来年好身体

俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，吃鸡，是古人眼中最好的滋补方式。

1，温补驱寒

无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。有些补汤如薑母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。

2，降血压

鸡肉连续5年被评为年度最佳综合饮食，中国人民解放军309医院营养科原主任张晔介绍说，鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于：

●能辅助清除血管斑块，是血管的清道夫；●具有扩张血管，改善血液循环，辅助调节血压的功效；●精氨酸，还能在人体内转化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒张，在能够维持血压稳定性物质中排名第一。

3，抗病防感冒

鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。

4，补肾养肾

冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。

5，增肌减肥

鸡肉是高蛋白低脂肪肉食，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，还有辅助增肌减肥的功效，是减肥人士、健身达人的常吃肉食，也更适宜中老年人。

6，防骨质疏松

鸡汤除了富含维生素B之外，还可以可滋阴调经，健脾，此外还含有钙质，可预防骨质疏鬆。

冬天最好的汤补方

郑州市第三人民医院营养科主任侯喜信推荐推荐的鸡汤食疗方，既能滋阴补阳，还有助于防治心脑血管病，提高免疫力。

【黄精黑豆炖鸡】

原料：取黄精15克、黑豆50克、枸杞5克、鸡半只、生姜、料酒适量

做法：

1、光鸡洗净、斩件、飞水；

2、黑豆洗净、浸泡；黄精、枸杞冲洗。

3、把所有材料放入炖盅，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，加少量食盐调味即可。

方解：黄精，因进食其根能充饥，古将其称为芝草、“仙草”。现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治，能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。黑豆补肾利水，与黄精、鸡肉同炖，可调理五脏，补肾益精，平补润而不燥。

一锅好鸡汤的秘诀

有人纳闷，不管怎么调整配方，但为什么自己煲的鸡汤就是没有外面喝的鲜美呢，今天就告诉您秘诀，让您9步煲出一锅大厨级好汤，过年保管让家人赞不绝口。

1，选用母鸡

熬鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。

2，除掉附件

去掉鸡身上的一些“附件”，可令鸡汤更美味，否则易让鸡汤有股异味。

影响汤味道的“附件”包括：鸡的内脏（如鸡肝、鸡肺等），鸡爪上的趾甲，鸡鼻（位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间）。

3，冷冻一下

新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时，目的是让鸡肉“排酸”，这样熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。

4，烫洗三遍

熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。

5，使用砂锅

熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。

6，加足水

熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则会影响鸡汤的鲜美。如果非要加水，应该首选开水。

7，少用调料

熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料（如八角、桂皮），以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。

8，最后加盐

放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放盐🧂

五类人喝鸡汤要注意

鸡汤虽好，但并非百无禁忌，5类人喝的时候要注意了。前三类人倒不是说不能喝，一周喝一次是无妨的，痛风患者和肾功能不全患者尽量少喝。

1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者

因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，而对于这三类患者而言，胃酸多会刺激溃疡，加重胃食管返流现象。但是对于消化不良，胃功能比较差的人群而言，适量的喝鸡汤有助于消化、开胃。

2、胆囊炎、胆结石患者

由于鸡汤中油脂、脂肪含量高，在肠道的消化过程中需要胆汁的参与，而对于胆道疾病的人群而言，油脂摄入过多会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这便容易促使胆囊炎发作，以及增加胆结石风险。

3、高血脂人群

同样由于鸡汤中的脂肪作怪，促使人体肥胖，血脂增高，容易在血管壁沉淀，形成斑块和血栓。所以，三高人群，虽然很多时候感到体虚，却不能盲目喝鸡汤。最好的方法是去除上层油脂和去皮食用。既达到补充蛋白的目的，又避免油脂摄入过多。

4、痛风患者

我们知道痛风患者最怕食用嘌呤含量高的食物，如海鲜、肥肉等。而鸡汤经过几个小时的慢熬，导致汤内含有大量的嘌呤，是对痛风患者非常不利的饮食。

5、肾功能不全患者

对于肾不好的人群来说，低蛋白饮食是必须的。但是喝鸡汤，则不可避免吃鸡肉，鸡肉属于高蛋白食物，并不适合肾功能不全人群。另外，鸡汤中脂肪含量极高，肾功能不全人群也需要控制。

比羊肉便宜，降压补五脏，滋补不上火，冬天最好的汤补方，一定要记得喝呀~

（本文综合自《快乐老人报》《家庭医生》《健康时报》《生命时报关注这个链接，也许里面有您和家人需要的东西👌🏻✌🏻😍》

祝您和家人冬季健康平安快乐🌹🌹🌹