几道易学好吃的家常菜

宇过天晴

【家常回锅肉】

　　

　　食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱，姜，蒜

　　做法：

　　准备好食材：洋葱、青椒、蒜苗切断备用。

　　五花肉冷水下锅，再加入两勺料酒，适量的姜片、葱、花椒，煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用。

　　锅里放油，倒入肉片，煎至两面金黄盛出备用。

　　锅里留油爆香葱蒜末，倒入肉片翻炒，接着加入蚝油、生抽、老干妈各一勺，适量老抽、白糖、鸡精翻炒均匀。

　　倒入洋葱青椒翻炒几下，再放入蒜苗炒至断生即可出锅开吃啦~

【腐竹炒肉 】

　　食材：腐竹、瘦肉、青红椒、蒜末、生抽、料酒、淀粉

　　做法：

　　首先准备食材：腐竹提前泡发好，泡透泡软切段，青红椒切片，蒜末切好备用。

　　瘦肉切薄片加一勺生抽、一勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

　　锅里热油倒肉片翻炒变色，加入蒜末翻炒出香味，加入腐竹、青红椒翻炒几下，加一勺生抽，适量盐和鸡精调味，最后倒入半碗稀薄的淀粉水煮开收汁即可出锅装盘。

【脆皮豆腐】

　　食材：老豆腐、鸡蛋、面粉、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖

　　做法：

　　首先调一个酱汁：碗中加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。

　　豆腐切成片，裹上淀粉再裹一层鸡蛋液，然后放入锅里煎至两面金黄。

　　倒入调好的酱汁煮至浓稠即可，出锅撒点葱花点缀就可以上桌了。

【香辣牛肉】

　　食材清单：

　　牛排1块，杏鲍菇1个，青红椒适量，葱，姜，食用油，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精

　　做法：

　　1、牛排和杏鲍菇分别切丁，青红椒切小段。

　　2、起锅烧油，放入牛肉丁翻炒至变色装盘，放葱，姜和杏鲍菇一起翻炒均匀至微黄。

　　3、然后加入炒好的牛肉丁、辣椒翻炒断生后，接着加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐、胡椒粉、鸡精、翻炒均匀即可。

韭黄炒香干

韭黄一把，小香干适量

　　做法

　　1：韭黄洗干净切段;香干洗一下，切条待用。

　　2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。

　　3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。

正宗水煮肉片

材料

　　猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

　　做法

　　1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

　　3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

　　4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

　　6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

　　11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。