<p class="ql-block"> 居家隔离第十四天，每天认真安排两顿饭。前几天朋友圈里有人发的抗疫口号：“早上睡到十点半，一天能省一顿饭，不给国家添麻烦。”的确是这样，一天不出门，三顿改两顿了，扯点闲话。</p><p class="ql-block"> 蒸饺，过去，在我们老家是家里来了客人，才安排的，里面有肉啊！现在的孩子理解不了，60后70后应该深有体会。平时不舍得，来了客人而且是重要客人才会安排，如果你们谁来我家做客，我给你安排蒸饺，你绝对是上上客，开个玩笑，现在人都不稀罕这口了，吃的品种太多了。</p><p class="ql-block"> 蒸饺跟水饺的区别，一是饺子皮，蒸饺用的是烫面，开水和面，水饺是死面，就是凉水和面。第二，饺子馅，水饺是生肉馅，蒸饺里面肉馅要先“爛”一下，就是炒一下，我们那边说把肉“爛”一哈😊佐料：姜末生抽老抽花椒粉，根据个人喜好随便，我说的是老家的做法，花椒粉依然是灵魂调料，爛的肉馅是精神伴侣，配菜：豆腐、韭菜、粉条、红萝卜等。切碎拌匀即可，咸淡自己掌握。</p><p class="ql-block"> 当然，素馅的也可，但过去招待客人一定是要放肉的，蒸饺的肉只是配料，素菜的量要大一些。要不然小时候就不会认为蒸饺是“好饭”了。</p><p class="ql-block"> 经常不做，理论跟实践还有一定的距离。包的样子不好看，姑娘也说想学着包，她试了两个不好包，烫面有点粘，不劲道，就放弃了。平时都是我妈做，我只管吃，再加上点评打分，我妈也是乐此不疲。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">烫面</p> <p class="ql-block">爛臊子(肉馅)</p>