厨房里的欢乐时光——梅林罐头炖白菜粉条

向日葵

　　冬月里最寒冷的那日于牡丹江海浪机场与女儿相聚，久别重逢倍感亲切。小姑婆婆家仅比女儿大4岁的小姑子与我们一家三口一路驱车近3小时回到温暖的家中。小姑子同女儿这对小娘俩儿愉快相处9天后在女儿的恋恋不舍中返牡。

　　北方冬季白天短又逢寒假活动量不足，一日三餐相应调整为两餐。早餐做了米饭，原本计划做五花肉炖白菜粉条。女儿到厨房临时提议想吃饭店做的梅林罐头炖白菜粉条，五花肉换成梅林罐头看似变化不大，在食材准备与实操流程上还真就差别不小呢！

　　虽然是第一次尝试做，但是品相、味道还都不错，得到了女儿的高度赞誉！

　　1.食材准备：

　　主料：梅林牌红烧猪肉罐头一盒、冬储大白菜一棵、90克水晶粉条一袋。

　　配料：葱、姜、花椒粒少许，食用盐、生抽、耗油、鸡精适量。

　　2.食材改刀：

　　（1）白菜去掉外面已脱水的叶片，取下6片用清水涮净。将每片白菜帮儿用刀一分为二片薄，三个叶片摞在一起为一组。菜刀与白菜保持45°角、菜宽2公分，如此左一刀、右一刀直至每组改刀结束如下图。

　　（2）葱姜切沫儿备用。

　　3.实操流程：

　　（1）起锅烧少许油，放入葱姜沫儿、花椒粒爆香，加适量清水（盛菜容器的三分之二为宜）。

　　（2）水开后放入粉条，二次开锅后转小火继续煮（时间长短因粉条的品质不同而略有差异）。与此同时将梅林罐头下入锅内。

　　（3）待粉条七分熟的时候将白菜放入锅内，用筷子翻动均匀。

　　（4）食用盐、生抽、耗油先后下锅，开锅后大约3分钟加入鸡精少许、葱花适量即可食用。

　　4.实操关键点：

　　（1）炒锅烧油葱姜花椒粒爆香加水烧开后再倒入电磁炉用砂锅继续后续步骤。

　　（2）实操流程第（3）步骤生白菜下锅直接炖，切忌下锅炒白菜，白菜炒后再炖软烂影响炖菜口感。

　　（3）全程看锅掌握好火候，一顿做一顿吃，剩了回锅再热不好吃滴。

　　无论千里冰封的北国还是阴冷潮湿的南方，时下一锅热腾腾的家常炖菜足以驱严寒——既暖胃又暖心！心动不如行动哦。