《挨年近晚》

金杍

陈年旧事，今时讲起来反而有味，但唔少后生却系＂一旧晕＂咁，总之，当古仔听好，当发牙痕好，只为把中国百姓的一种托赖代代相传，读过后或者日后认知有少少影子。

图片系我插队时的朱家祠堂

所谓＂挨年近晚＂系农村（中华过去都系以农村为主体的行政模式）妇女操持一家大细的计划，即要冧到现时又要冧到时令，农民讲农时自然就是农历，公历对佢哋无太大意义，挨年就系近＂腊月＂，＂近晚＂临腊月之，筹划一家大细的日后生活迫在眉睫。

备年，一般在年前一个几月（几到前10天左右）就要睇天（望天打挂）年尾虽＂农闲＂但屋企的事务反而系大忙，积积埋埋一年到尾嘅交任务，余粮，等分红（埋单）等，將笼底（积蓄）计划好摞几多出来办年，买猪肉腊肉，生产队干塘分鱼，多嘅腊鱼，养嘅＂头牲＂（鸭）腊鸭，年晚（除夕前二周）批糖环，煎堆，粉粿，糰，艾糍等（尾底三样都要点＂花红粉＂（硃砂粉）表示火红，起油镬则＂财源广进，环环相扣＂意头嘅东西必须在＂谢灶＂前办妥…。

图片系插队时的队部，现在已经残旧，等待收建。

腊乜腊物，归根结底系过去无现在的＂冰箱＂保鲜，将食物＂望天打挂＂风干（年尾天无雨，相对无乌蝇…）腊的东西唔急住食…，摆响屋度以示＂五谷丰登，腊物则家肥屋润，腊鱼就年年有余…＂。

过年前每个社员可以分到的肉，基本都＂腊＂起。谢灶后，就开始办年饭，家家烟囱＂起早贪黑＂以示蒸蒸日上，红红火火，除夕饭一般要二到三天备年，碌鹅，烧鹅（家家必备）烧鹅年晚朝头早起炉（用人高的大缸挂在缸边，中间用木碳烧，香飘通围）碌鹅则家家男人的看家本领，一只五斤鹅碌好要一昼（半天）我当然学晓吶，唔系点讲得出吖。芋头扣肉，预先＂炖好，芋头基本自种，又香又糯；白斩鸡（家庭大要三只），小炒（肉丁，花生，肾球，瓜丁等）土豆红烧肉，蒸全鱼…。

而腊肉腊鱼都系匝年货，过完年正月十五先至上台〈年年有余〉旧年留下的＂腊＂字号到＂新十五＂开始食，同时又系青黄不接，要乜都无的时日。

讲到呢度，同系挨年近晚嘅如今，乜嘢都用＂银纸＂搞掂，无乜人再去操持一家大细的年饭，轻轻松松办年，家家户户无咗挂腊，起油镬…烧乜碌物，果种辛勤劳动的热闹已经不再…，或者，呢个就系时代的进步，屋企膝下更无噪噪闹闹的娃声同埋增添气芬嘅哭闹声，更见唔到，办年姐婆的交流声…，见冇到＂新归新抱＂嘅滚滚红尘…。

朋友，人在他乡系人生第二学堂，传统文化之根，出处，缺咗个话段古都已经无人讲得返呐…。