<p class="ql-block">芒种时节，江南又有“青梅煮酒”之说，酸脆的果子、久醅新发的美酒，组合在一起，自是洋溢着时节与江南生活的浓郁气息。</p> <p class="ql-block">今人将青梅置于黄酒中，文火微温，或是温酒后投入青梅。饮用时，新鲜的果味伴着美酒的醇香，在口中弥漫开来，回味无穷。</p><p class="ql-block">对于此俗，清人多有吟咏，如清初扬州人吴绮《和庞大家香奁琐事杂咏》中有“煮得青梅同下酒，合欢花上画眉啼”句</p> <p class="ql-block">又有清乾隆时人顾舜年《酷相思》诗中有“手摘青梅将酒煮，更有甚闲情绪”之咏，清咸丰时举人樊增祥亦有“美田新酿鹅黄酒，烂煮青梅伫尔归”的诗句。</p><p class="ql-block">若是将此俗再往前推究一番，却是“别有一番趣味”。“青梅煮酒”在两宋时十分流行，只是彼时还是青梅与煮酒两样食物相佐食用的活动。</p> <p class="ql-block">“煮酒”是当时酒类的通称。两宋时期实行严格的“榷酤之法”，禁止民间私自酿酒，而由官署专营。</p><p class="ql-block">宋真宗乾兴元年（1022年）“置杭州清酒务”，南宋临安点检所酒库分“新、煮两界”，潜说友《咸淳临安志》卷五五也记载在京酒库分“清库”“煮库”，清酒与煮酒构成了宋代榷酤中的两大酒类，人们沽饮自然以此为通称。</p> <p class="ql-block">清酒、煮酒是以米、秫等酿制的低度酒，煮酒更需经过蒸煮封贮，其酒色呈黄褐色，味道也更加醇厚，与后世的黄酒十分相近。</p><p class="ql-block">时至今日，“煮酒”已成了“温酒”之意，但在这个时节最当季的果物与家常的饮食方式奇妙相遇，留下的则是美好的生活情趣。</p>