<p class="ql-block"> 大家都知道酿造一瓶优质的纯粮食酱酒,那是一件多么不容易的事情,纯粮食酱酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果。每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血。下面我们来看看华台酱酒是如何酿造成一瓶优质的酱酒的!</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一、【选料】华台酱酒以优质高粱、小麦、水为原料;一粒粮食从田间硕果到餐桌美酒,需要经历无数道工序。每一粒粮食都要历经严格检验指标考验才能投入使用,严格精心酿制。取茅台镇赤水河水源,河水清澈见底,水很特别,赤水河的水源以及流经的基本都是丹霞地带,暗红色的沙质土壤,因此赤水河的水含有丰富的矿物质,是其他地方无法复制的。</p> <p class="ql-block">二、【制曲、发酵】曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，华台酱酒酿造采用的酒曲的制造原料是小麦，在40摄氏度高温下的端午时节制曲。精挑细选后的一粒粒粮食经过怎样的鬼斧神工后成为琼浆玉液呢？原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀，入池缓慢发酵。经过几个月超长发酵，酒醅分层出池，分层堆放，与辅料充分配比，再经人工精心装，低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。</p> <p class="ql-block">三、【蒸馏】酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开，晾晾,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒,味道也不一样。第一次出酒,味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒,有焦糊的味道。中间几次出酒,味道是最好的,最纯净的。</p> <p class="ql-block">四、【陈酿】 陶坛储存,酒味香醇。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精华、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢?答案是陶坛。优质陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔,让空气中的氧气分子自如进出,而酒液却不会渗漏,从而达到过气不过液的的效果,让酒能够“自由地呼吸”。在储酒过程中,陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中,促进酒质的平和,经历了无数道工序与蜕变之后,一粒粒粮食最终成为杯中的美酒。</p> <p class="ql-block">五、【灌装】一瓶地道的华台酱酒的生产至少5年,经过勾调后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标,然后就可以进入市场和消费者见面了。</p> <p class="ql-block"> 华台用时间，温度，湿度和风酿造；匠人用智慧，勤奋，天地和梦创作；华台酱酒，用“粮”心制作的优质酱香型白酒，也是对您健康最大的负责。</p> <p class="ql-block"> 如今，小泉城济南市章丘区有了自己的华台酒直营店，该店坐落在章丘永大明珠东方冷库东200米路南，美酒佳酿，唇齿留香，华台酱酒直营店恭候各位朋友到店品鉴。</p>