参赛选手守正创新结硕果，闽菜大师精益求精铸辉煌。

肖木

2021年福州市第一届“榕匠杯”中式烹调师职业技能竞赛暨第三届闽菜职业技能竞赛 2021年12月30日，由福州市商务局、市人力资源和社会保障局、市总工会主办、福州市餐饮烹饪行业协会、福州市旅游职业中专学校协助举办的2021年福州市第一届“榕匠杯”中式烹调师职业技能竞赛暨第三届闽菜技艺技能竞赛在福州旅游职业中专学校举行，62名参赛选手参加了比赛。 市商务局副局长徐强、人社局党组成员、四级调研员林继承、市总工会党组成员、四级调研员陶海华、市商务局服务业处于斌处长、市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰、监事长潘为人、秘书长陈伟杰、福州旅游职业中专学校校长杨松等领导到场观摩比赛，并出席闭幕式。 本届大赛展现出三大亮点：一是大赛广受关注，选手报名踴跃。大赛得到我市知名餐饮企业普遍关注，吸引了大批厨师报名，共有13个县市区120名选手报名参赛，比上一届增加50%。二是选手厨艺精湛，基本功扎实。技能操作得分较高，其中十分考验厨师刀功的“菊花鲈鱼”成绩80分以上有20人，有9位得分超过90分；自选菜在80分以上有20多人，90分以上8人，选手们基本上都能在规定的时间内完成菜品的制作，表现出较为扎实的基本功。三是坚守传承经典，坚持创新发展。 十二月二十三日120名报赛的考生在福州大饭店以理论考试拉开了大赛的帷幕 十二月三十日比赛现场 经过一天的激烈竞赛，最终决出一等奖一名、二等奖四名、三等奖七名、团体一、二、三等奖各一名。获得竞赛个人第一名的选手将被授予福州市技术能手称号。 十二位中国闽菜大师今年平均年龄已达七十八岁，最大年龄已八十四岁 福州市餐饮烹饪行业协会组织了12位老顾问大师组成点评团到现场观摩比赛，并对选手们制作的展示菜品进行了认真的评点。 大师们在认真评分 中国名厨委荣誉主席姚建明先生对参赛作品进行点评 大师的点评受到选手们的热烈欢迎 商务局副局长徐强先生到大赛现场指导工作 市商务局于斌处长也光临赛场指导（中） 中国闽菜大师強振涛担任大赛评委 商务局徐强副局长和中国闽菜大师林水俤先生在赛事现场 市人社局林继承副局长光临比赛现场（左一），市人社局技术鉴定中心主任王彦（中）向林付局长介绍比赛的情况 大师们在接受福州晚报社记者采访 竞赛裁判长、协会名厨委副主任杨伟华表示，许多参赛者在传统和创新的融合取舍上做的还不错。 八十四岁高龄的林立和大师在现场认真评分 参赛的部分作品 赛后召开了闭幕式，福州市餐饮烹饪行业协会黄履冰会长主持闭幕式，福州市人社局党组成员、四级调研员林继承宣读了本次大赛的获奖名单，市商务局徐强副局长代表主办方在闭幕式上致辞，他表示市商务部门将继续按照市委、市政府关于推动闽菜繁荣发展的工作部署，不断加大闽菜技能人才的培养和选拔,激励大家积极钻研、奋力拼搏、勇登高峰，不断促进我市闽菜人才辈出，为闽菜传承和发展提供有力的人才保障。今后，还将继续联合福州市人力资源和社会保障局、福州市总工会定期举办闽菜职业技能比赛。他希望获奖选手能够当好示范，也希望大家向获奖选手学习，锐意进取，不断提高技能水平，为闽菜的繁荣发展，争创新业绩，贡献新力量。 获奖选手合影留念 福州市总工会党组成员、四级调研员陶海华，福州旅游职业中专学校校长杨松等也参加了闭幕式并在主席台上就座。 一等奖获得者 二等奖获得者 三等奖获得者 大赛圆满闭幕