<p class="ql-block"> “小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。”这是对生活在缺衣少粮的贫困年代的娃娃们，日夜盼望吃年猪肉的一种生动形象的表达。</p><p class="ql-block"> 在公历2021年12月31日，一年最后的一天，我们应爱人堂妹家的邀请去吃刨汤宴，看见农村杀年猪的场景，也勾起了我童年的记忆……杀年猪，是家乡的一大传统习俗；也是父老乡亲们的一大热切期盼；更是华夏大地千古流传的一大灿烂文化。</p><p class="ql-block"> 杀年猪，既是一大盛事，又是一件极不平凡的喜事。在“卖一吃一、购留各半”的计划经济年代，要想杀年猪，须得过“向国家上交任务猪”和“向村委会上缴农特两税、三提五统(俗称揪猪尾巴)”这两大铁关后，才能如愿以偿。否则，再大再肥再好的年猪也只能望洋兴叹。</p><p class="ql-block"> 在我记事起，我们家每年都要喂头大肥猪。因为我们家是居民户，没有土地，喂的猪没有上交任务。母亲在食堂，每天可以集攒很多泔水的条件，再加之母亲是一个非常勤劳且贤惠的女性，即是在食堂辛苦一天，为落点黄豆渣喂猪，也经常替左邻右舍的人家磨豆浆煮豆腐。现在再想想那时放学后母亲让我去打猪草，我很不情愿还和母亲拌嘴，真是不懂事！今天看见了杀年猪，更加勾起了我对母亲的思念。母亲离开我们半年了，想着母亲年轻时候吃的苦、受得了累，在她年老后我没能很好的照顾好她，感到非常内疚。</p><p class="ql-block"> 在那个年代，母亲总是想着法子让全家人吃好，穿暖和。杀了年猪，除了请乡邻们吃刨汤宴，还会割些猪肉送给对我们家有恩的人家，父母一辈子重情重义，很受乡邻的爱戴，也为我们留下良好的家风。</p> <p class="ql-block"> 杀年猪，左邻右舍的人家都会来帮忙，男的是劈柴烧水或帮屠夫搭把手，女的是摘菜做饭等等。没有五六个青壮劳力帮屠夫搭手，一头年猪是宰杀不了的。</p> <p class="ql-block"> 宰杀好的年猪在众人的帮助下，抬起放入装有开水的璜桶中，众人一起为年猪脱毛。</p> <p class="ql-block"> 脱完毛的年猪，在众乡邻的帮忙下，抬起上架，由屠夫分解年猪。</p> <p class="ql-block"> 屠夫首先要将猪头、猪内脏（下水）分解后交由厨房做刨汤宴之用，其余分解为小块，摸上盐粑熏制为腊肉，日后食用。</p> <p class="ql-block"> 杀年猪，对家乡人来说既是一种年味的体现，也是父母对后人归家的期盼，更是一种文化的传承！在这年未岁尾之即，也以此文告慰天堂的父母在天之灵！也愿我的亲人、朋友日子有盼头，芝麻开花节节高！虎年虎虎生威！</p><p class="ql-block"> 刘新华写二O二一年十二月三十一日晚十一时</p>