<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">这个场景，大约在上世纪九十年代以前比较常见，是桂阳农村重要的节庆活动之一，也是物资贫乏的年代桂阳人大饱口福的天赐良机。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">这就是抖糍粑！</b>抖是动词，表示用杵上下捶打之意。糍粑是名词，是粮食作物熟化后做成粘性的团子或饼状物。有糯米糍粑、高粱糍粑、蕨根糍粑等品种。如果不特指，抖糍粑一词专指抖糯米糍粑。今天我就说说桂阳的糯米糍粑。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">“炭盆火，白糍粑，雪天吃，包红糖，人生一乐也！”</b><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">——桂阳籍作家陈秉安</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"></span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">陈秉安说，</b>煨糍粑的经典方式，必须有一个红红火火的炭盆，一把随手拿来的火钳，糍粑搁炭盆上慢慢烘烤，至两面焦黄，香气四溢，这还不够，最佳状态是糍粑内心熔化，渐渐膨胀饱满，拿在手里无比温暖，咬在口里心满意足。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">文人秦巴山说，</b>煨软的糍粑中间包裹着红糖，折成合页状，由火钳夹着，继续在炭火上烤焙，直到红糖融化……</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">村民三癞子说，</b>煨糍粑最好的伴侣是霉豆腐，将软糯滚烫的煨糍粑裹上霉豆腐（腐乳），塞进嘴里，那味道我个崽，无与伦比。当然，腌大头萝卜（芥菜头）也是就煨糍粑的爽口菜，我老婆爱吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">敖泉乌龙村80岁的李娭毑说，</b>下雪天邻居几个妇人家围炉打卦（聊天），吃煨糍粑、坛子菜、浮糟（甜酒糟）、猫耳朵（一种面粉油炸食品）、片糖，喝热滚滚的熬茶，那才是共产主义生活。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">仁义镇邱久癫说，</b>桂阳糍粑最经典的吃法是春天之后，春暖花开，糍粑在清水中浸泡保存了几个月，这时开始起化学发酵反应，最明显的变化，是发出酸臭味。与徽州人喜欢吃臭鳜鱼，长沙人喜欢吃臭豆腐，桂阳人有部分特别喜欢吃臭糍粑，当然也包括我。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">老街邱小刚说，</b>碳火慢煨，用夹钳呈∨字型，煨起像个汽球鼓起，到一定程度就爆开，那个糍粑就扭筋，用粑子裹腐乳、大头萝卜根，那味道硬是不肖哇。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">桂阳老街邻酷狗大叔说，</b>桂阳糍粑特别好，质量上乘，那是农村兄弟用心锤打出来的精品，在长沙买任何糍粑都赶不上桂阳糍粑。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">网友“工山工先生”系郴州外孙，他说</b>解放前郴州的老人，赞誉桂阳州的糯米比郴州的好，会打趣说：“桂阳州的蠢子，挑一担几十百把斤的糍粑来郴州走人家，压起肩头起泡，走起气鼓墨哈，回门时，郴州人打发一担轻飘飘的糖花（冻米糕）、套花和‘脆’（直径约三公分的圆形油炸膨化食品，原料是发酵后晒干的糯米）。加起来没有十几斤重，硬是蠢！我们郴州人哪有桂阳那么好的糯米啧！……（此处省略羡慕嫉妒恨）”。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">在过去，糍粑是好东西，平时不轻易吃到，持家的女主人或长辈，待人接客时就拿糍粑招待尊贵的客人，或是讨喜之人，于是便有下面这句赞誉糍粑的名言，桂阳无人不知无人不晓：</span><b style="color:rgb(237, 35, 8);">外母老娘爱郎（女婿），糍粑裹糖！</b></p>