旗蒙幼蒙大二班“草原风情，蒙古奶茶”主题体验活动！

佳佳

内蒙古地大物博，物产丰富，内蒙古境内由于其独特的地理环境生长了经济价值非常高的动植物。整个内蒙古的主要菜点风格都离不开蒙古族自己的菜点文化，这是内蒙古特有的。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，其中以烤最为著名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。内蒙古的传统食品分为白食和红食两种，白食其实就是指各种奶类的食品，红食就是肉类食品，内蒙古的传统食品风味独特、营养价值非常高，深受各地人的喜爱。今天包老师就来给大家介绍一下内蒙古的一些美食吧。 内蒙古八大特色美食！ 1.烤全羊烤全羊是一道具有地方特色的菜肴，是内蒙古地区人们的一道传统的美食。烤全羊最初是起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。烤全羊一般先要加上作料腌制，然后再烤制，烤制的过程中还要不断的刷一些调料，羊肉才更加的有味。烤制好的羊肉色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。2.奶皮子蒙语里的“查干伊德”说的就是这个“白色的食物”——奶皮子，顾名思义，其原料就是牛羊奶静置一段时间后上层的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。八斤鲜奶，最后只能做出一斤奶皮子，可想味道是多么的醇香浓厚了。内蒙古人吃奶皮子喜欢配上油饼和白沙糖，在刚出锅的死面油饼上，洒上一层白沙糖，然后再附一层奶皮，把油饼和奶皮卷在一起吃，甜而不腻，又香又酥，十分可口。3.蒙古奶茶蒙古奶茶是流行于蒙古的一种奶制品，在蒙古语中称为"苏台茄"，在牧区，人们习惯于"一日三餐茶，一顿饭"。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。如果有客人来到家中，热情好客的主人首先会斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。如果人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼貌的行为。4.蒙古馅饼蒙古馅饼距今已经有300多年的历史了，是一种传统的面食。汉族有句俗语:"好吃不如饺子"，蒙族有句常话:"好吃不如馅饼"，看来馅饼和饺子一样同是上乘佳品。5.内蒙血肠血肠主要是用羊小肠和羊血为原料制作而成。将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。煮熟的血肠可以放入肉汤中再次的煮，或者是煎烤都可以，经过精心烹饪后的羊血肠又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。6.涮羊肉内蒙的涮羊肉有着悠久的历史了，蒙古涮羊肉最初起源于元代，多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作为蘸料，边吃边涮，羊肉的鲜嫩让你根本停不下来。7.手扒肉手扒肉是蒙古人传统的食品之一，也是日常生活中肉食用的主要吃法。将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀后，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因为是用手抓食而得此名。8.风干牛肉牛肉干源于内蒙古铁骑的战粮，携带方便，营养丰富，牛肉干在远征作战中起着很重要作用。风干牛肉主要选用牛后腿肉，去掉筋后经过风干、泡炸等工序制作而成。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗，风干牛肉是招待贵客的食品。到了内蒙古一定要多买一些风干牛肉带回来，牛肉干便于保存和携带，是送亲朋好友或者自己作为零食的最佳选择。 蒙古果条在蒙古语是：“蒙古勒饽饽”，上了年纪的老额吉说，果条是成吉思汗吸收了北宋汉族的饕餮佐法，在战争中以风干肉干、手把肉、奶豆腐、蒙古果条为后勤快餐供给。原来只有手把肉与粉干肉干，后来结合蒙古习俗与汉族技术，羊油、牛油、骆驼油、獭子油脂可以用来炸果条，即便是梅雨季节也会久放不馊；这也就为成吉思汗金马铁蹄席卷欧亚增加了砝码。后勤架起了煮肉的大锅，将士们手抓热气腾腾的手把肉，在配以奶豆腐、蒙古果条，这也许是蒙元文化之成吉思汗金戈铁马、想当年，可汗骑战马披铁甲，刀枪空中舞，气吞万里如猛虎。 蒙古果条秘方配料由此可见，期待！👏 旗蒙幼食堂的奶奶起大早为我们的孩子们和面，向您致敬：道声感谢！她老人家说：我今天就带着孩子们制作一下蒙古果条，从小让他们散发着草原的芬芳！ 王老师为了给孩子们吃上好吃并等待已久的蒙古果条非常辛苦的和面着，一切为了孩子们！ 张老师在教制作蒙古果条的方法，请小朋友们认真听噢！ 🌈美食是陪伴是爱孩子最好的表达👐味道里都是满足❤️幼儿园里有故事🎶故事里有你我👫美食的味道🍤不在于做得多好看🌸也不在于工序多繁琐🍱💫而在于内心💕从心底里流淌出来的爱👐附着在美食上🌭再到孩子们的舌尖上😍果条在蒙古语是“蒙古勒饽饽”让小朋友们亲手做小果条的过程，体验动手做美食的乐趣！ 小朋友已经准备好，做果条的奇妙旅行开始喽！[转圈][转圈][转圈] 开始我们的旅行，揉一揉，搓一搓，揉出可爱的小果条哦！ “蒙古奶茶”蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄”，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。 1.炒米炒米，蒙语叫做"蒙古勒巴达"，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的。好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬。如果在熬奶茶的时候放入炒米，奶茶会变得粘稠很多，端起茶碗来就会有“挂杯”的感觉！而且炒米会自然沉淀在碗底。当喝完奶茶，再舀上些带着茶香、奶香、谷香的米粒……一碗奶茶，双重满足。2.奶皮子奶皮子，蒙古语称“乌如木”，奶皮子的原料是鲜牛奶，要制作一斤奶皮子，需用去八斤鲜牛奶。这种豪奢的吃法，不是什么时候都可以体验到的。奶皮子的吃法有很多。可以当零食直接掰成小块吃，味道最是浓郁；也可以喝大米粥的时候放几块，这样的米粥滋味十足；最后当然是和奶茶搭配着吃，掰几块奶皮子放在茶碗里，看着奶皮子在丝丝热气中渐渐融化直至消失不见。轻轻搅拌，仿佛有一缕缕丝线消失在旋转的茶汤里。端起碗来，才发现奶香味浓郁的仿若实质，只闻一闻就有巨大的幸福感扑面而来。3.黄油黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。一份足以称的上美食的食物，可不仅仅只是味道好就足够了。美食当色、香、味、形、意俱全，而黄油的的存在，就是为蒙古奶茶这个美食增色添香、聚形化意的。加了黄油的奶茶油香四溢，一个个金黄色的油滴，或大或小漂浮在碗边，时而凝聚，时而四散。让奶茶不仅好看、还更好闻、更好喝。不过值得注意的是，因为黄油含脂量很高，只稍加一点就可以了。再香的东西，也不能过分使用噢！4.风干肉风干肉，颜色不像新鲜肉质白嫩鲜亮，而是微微黝黑，但却散发着阵阵肉香，馥郁芬芳，只有融入其中者才能见其精髓。吃着香喷喷的风干肉，一碗冒着热气的奶茶下肚，能让胃无比惬意。风干后的肉全无水分，散失掉油脂后肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得风干肉口味独特，浓香无比。5.蒙古族传奇奶茶——砖茶蒙古族人酷爱喝茶。其他地区的人都说“一日三顿饭”是不可少的，但蒙古族往往是“一日三次茶”，却只习惯于“一日一顿饭”。每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米。早茶后，将其余的咸奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶一遍是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡觉前全家还会喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次数就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消费量高达8千克左右，多在15千克以上。6.牛奶牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶茶奶茶是蒙古人的日常饮品，草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。奶茶，亦称蒙古茶，是蒙古人最喜好的不可缺少的饮品。俗话说，牧区宁可一日无餐，不可一日无茶。今日我们隆重的邀请到了草原上的巴德玛额吉来为小朋友们熬制奶茶，敬请期待噢！ 1、材料：生牛奶200克，砖茶1块，盐1勺，奶油1勺。2、把牛奶倒入锅里煮熟放碗里，把大块的砖茶用菜刀劈下来大约5克备用。3、给锅里加适量水，放入备好的砖茶末，泡上5分钟左右。4、开火，熬煮3分种，使茶叶的味道尽量多的溶入开水中，然后用细的过滤漏勺把茶梗捞出来制成砖茶水。5、将熟牛奶倒入锅中，加少许盐，不停的用勺子多次扬茶水，直至茶水再次烧开成奶茶。6、把备好的1小勺奶油，放入烧开的奶茶里，用勺子搅动，使奶油化开，关火。这样香醇可口的正宗的蒙古奶茶就做好了！ 我们亲手制作的小小果条配上蒙古奶茶绝配噢！ 小窍门：1.砖茶仅靠开水泡不开，必须熬一会儿，才能熬出茶香。再佐以咸盐和牛奶，风味独特，茶香奶香浑然一体，是手抓羊肉的最佳搭档。2.熬好的奶茶最好置于微火上，保持微沸，慢慢享用。 享受美食的时间是快乐的，搭配讲究，制作精心的美食更是对孩子们最真诚的爱！孩子们的健康成长是每一个家长的心愿，所以我们在膳食营养和搭配方面格外重视，也希望每一个宝贝都有一个好身体，在幼儿园度过快乐的每一天！传承舌尖上的饮食文化从娃娃抓起，一起加油！