星月国之行三： 土耳其城市和人文景观

郑言

这趟旅游我们去了10个土耳其城市。每座城市都有其独特之处。我选几个我认为有意思并有 代表性的城市和人文景观叙述一下。（注：文中的照片有自己拍的，也有旅游同伴们拍的。文中不署名摄影人。在此一并谢过。）

伊斯坦布尔(Istanbul)

伊斯坦布尔是土耳其第一大城市，也是最大的海港，商业中心和文化中心。位于亚洲大陆的 最西端，紧邻黑海和地中海，是世界上唯一一座横跨亚洲和欧洲两大洲的城市，所以它的地理位置非常重要。伊斯坦布尔在历史上是政治，宗教和文化中心。从330到1923年先后作为罗马帝国，拜占庭(东罗马)帝国和奥斯曼帝国的首都，是世界上作为国家首都最长的城市 。曾用名君士坦丁堡。这座城市有众多的历史遗产和文物。1985年联合国教科文组织将它的 老城区列入世界文化遗产。伊斯坦布尔是"丝绸之路"亚洲部分的终点。东西方文化，伊斯兰 教和基督教在这里交融与碰撞。最能说明伊斯坦布尔是东西方文化艺术交汇点的名胜古迹是 圣索菲亚大教堂、苏丹艾哈迈德清真寺(蓝色清真寺)和托普卡珀宫。文化交融的代表之一就是清真寺。

圣索菲亚大教堂 (Hagia Sophia)

圣索菲亚大教堂是罗马帝国时期的基督教堂。它是一个气势宏伟的长方形石头建筑，上面有 巨大的穹顶，直径31米，离地面55米。底部四周有40个大玻璃窗，4座雄伟的拱门，是典型的拜占庭建筑。最引人注目的是它的巨大穹顶，根据希腊数学家希罗的数学模型建构起来的 ，这在当时工程技术上视为奇迹，也被认为是拜占庭建筑的代表性杰作。教堂的内部还装饰有富丽堂皇的彩色大理石、斑岩和金碧辉煌的马赛克镶嵌画。1453年，拜占庭帝国灭亡后， 信奉伊斯兰教的土耳其人在教堂外修建了4座宣礼塔，将这座千年历史的大教堂改为清真寺。 并将里面一切带有基督教的痕迹，比如耶稣，圣母玛利亚，圣徒的壁画以及马赛克镶嵌画都被尽力粉饰遮盖或拆除破坏。并添加了不少伊斯兰教的象征，如大厅里悬挂上了巨大的金字圆牌。1935年，土耳其共和国建立后，将它改为博物馆。很多在奥斯曼时期被覆盖和破坏的基督教艺术品，主要是马赛克镶嵌画得到了修复。2020年7月，土耳其总统埃尔多安宣布将圣索菲亚大教堂以清真寺的形式重新向穆斯林开放。并用白布遮挡着圣母玛利亚。这座大教堂经历的坎坷命运正是土耳其文明变迁的写照。

左上图是原始圣母抱子壁画。左下图是2020年再次改成清真寺后，圣母像被白布遮挡起来。 右上图是大教堂的穹顶。右中图显示着教堂里精致的马赛克瓷砖和雕花。右下图是教堂正面

苏丹艾哈迈德清真寺(Sultan Ahmed Mosque)

伊斯坦布尔的清真寺星罗棋布，有大大小小450座。而这之中，苏丹艾哈迈德清真寺占榜首。 这座有400多年历史的建筑，由当时年轻的苏丹王下令所建。整个清真寺的建造没有使用一根钉子，历经多次地震而安然无恙。与一般清真寺不同的是它有6个宣礼塔。是世界上现存的唯一座有六塔的清真寺。由于它的四周墙壁镶嵌着两万多块蓝色花瓷砖，使得大厅里光线格外柔和、 静谧，故又称“蓝色清真寺”。据传烧制这些瓷砖的工匠是从波斯招来的，所以蓝色清真寺展示 了奥斯曼建筑艺术和东方建筑艺术的渊源关系。

我们去的时候蓝色清真寺在维修。里外很多地方都被木板遮挡住。外加那天是我们旅游期间唯一一天下雨，室外拍照效果也不好。所以我没有感觉到众人口中称赞的宏伟漂亮的蓝色清真寺。放张照片仅作纪念。

托普卡帕宫(Topkapi Sarayi)

托普卡帕宫，又称老皇宫，从1453年到1853年是奥斯曼时代君王的宫殿及政府所在地，先后 有25位苏丹在此居住。托普卡帕皇宫是一个城中城，由四个庭院和一个后宫构成，可以俯瞰 博斯普鲁斯海峡。 皇宫建造的非常富丽奢华，很多建筑都用大理石和黄金装饰。建筑风格是 伊斯兰式和欧式的混合。这里除了收藏着土耳其历史上许多珍贵文物和文献以外，还收藏着1 万7千多件中国古瓷器。1924年托普卡帕宫成为一座博物馆，向民众开放。

在伊斯坦布尔，我们还参观了两处皇家宫殿:多尔玛巴切宫(Dolmbahce Palace)和贝勒贝伊宫(Beylerbeyi Sarayi)。我个人认为这两个宫殿更好看。鉴于都是奥斯曼帝国时期的宫殿，从建筑风格到室内装饰和用品，大同小异。本篇只提及托普卡比宫是因为它更有名。

图1是托普卡帕宫的大门。图2-5各种镶着黄金的建筑。图6是伊斯兰马赛克拼图瓷砖

伊斯坦布尔的老城墙和老城区

伊斯坦布尔在古罗马时期叫做君士坦丁堡。城墙从君士坦丁一世起兴建，全方位地环绕着城 市，防御来自陆路及海路的攻击。一共修筑了两堵高大的城墙。第一堵墙长四英里;第二堵墙长40英里，宽20英尺，位于第一堵墙西面约30英里处。这两堵防御城墙形成一道天然屏障使君士坦丁堡坚不可摧。在拜占庭长达十个世纪的统治期内，这座城市尽管在大部分时间里遭受多个种族的围攻，但却得以保存下来。尽管奥斯曼帝国通过打通其中一道城门而攻破君士坦丁堡，在奥斯曼帝国统治时期，君士坦丁堡城墙被保留原状。进入十九世纪后，城市的发展已超出中世纪时的城界，部分城墙被移除。时至今日，城墙的许多部分依然屹立。残垣断壁的古城墙代表着这座城市古老而沧桑的历史

伊斯坦布尔是一座山城，老城区在欧洲区。其街道顺着山势而建，即狭窄又陡峭。在老城区里开车穿街走巷，总担心车子的马力爬不上那陡峭的坡。老城区是伊斯坦布尔的灵魂，不仅有着名列伊斯坦布尔榜首的几大旅游景点，还有著名的商业街和大巴扎(集市，照片就不展示了，因为所有阿拉伯国家的集市无论大小，形式都是一样的)。我们到土耳其的第一天，做的第一件事就是在老城区漫游。漫步在鹅卵石拼出图形的街头，探索古建筑，浏览五颜六色的小商铺，品尝土耳其美食，感受当地人的热情友好，让我感到惬意无比。

老城区鳞次栉比的房子建在鹅暖石铺成的狭窄的巷道两边。

在此我要专门说一下伊斯坦布尔的冰淇淋。看土耳其介绍都推荐要吃冰淇淋，主要是卖冰淇 淋的人会做出各种各样有趣的表演来吸引顾客 (看下面付上的视频)。万万没想到的是伊斯坦布尔的冰淇淋是我在各地吃过的最好吃的。最特殊的是它的口感细腻柔顺，奶味醇厚芳香 。而且吃了很长时间也不化，说明奶里不掺水。在土耳其其它地方吃的冰淇淋就不是这个味道了。所以去伊斯坦布尔一定不要错过它的冰淇淋!

加拉太塔(Galata Tower)

加拉太塔是一座塔高66.9米，有9层的中世纪石塔。位于土耳其伊斯坦布尔的亚洲区，是伊斯坦布尔地标性建筑。现在成为旅游景点。始建于507年的拜占庭时期。在历史的长河里，这座灯塔不仅经历数次被毁坏再重建，还身兼数职，有过不同的使用:照明灯塔，瞭望塔，监狱和天文台。站在加拉太塔上可以鸟瞰整个伊斯坦布尔的风景，包括欧洲区最出名的蓝色清真寺。加拉太塔从底层可乘电梯。但是最后三层要爬旋转楼梯才能到达塔的顶部。

图1加拉太塔。图2爬旋转楼梯上塔顶。图3在塔的附近偶遇热闹的情侣结婚场面。

三天短暂的伊斯坦布尔旅游，蜻蜓点水式地看到它的一点历史，一点文化，一点宗教。一点风土人情。伊斯坦布尔是座包罗万象，有着千面的城市。她的美丽需要花时间用心去发现去体会。这是座我会想要再去的城市。

阿拉恰特(Alacati)

阿拉恰特小镇是坐落于土耳其西海岸爱琴海边的一个独具魅力的风情小城镇。17世纪时，希 腊人占领此地，良好的环境让不少希腊人在此定居，当希腊发生战乱时，希腊难民逃至此地 避难，战事平息后难民们返回故乡，但是他们却留给这个小镇难以磨灭的希腊气质。

阿拉恰特的特点是建筑为石头房子，街巷弯弯曲曲，狭窄，碎石路面，门窗颜色绚丽多彩。 在五颜六色盛开的鲜花陪衬下，小镇就像五彩斑斓的童话世界，古朴温馨。这个小镇上商铺 林立，饭馆，酒店，咖啡屋鳞次栉比，有条不紊。最令人瞩目的是每家商铺主人都非常用心 地与众不同地打扮自己的小店。我悠闲地穿梭漫游在这个浪漫的小镇，欣赏路边品种繁多的 艺术创造，感到这里是那么的安宁祥和，岁月静好。在这里不仅可以走到空荡的小巷尽情的“ 街拍”，走累了选一家幽静的咖啡馆喝上一杯正宗的土耳其咖啡，还可以日落时分走到海港看 日落，如此舒缓，自然，惬意才是生活应有的样子。同伴们不约而同地说应当来这个小镇住 上一阵子。

风车的造型古老奇特，是城镇里的一道风景线。

五颜六色的门前装饰，别具一格，美不胜收。

科尼亚市(Konya)

科尼亚市位于土耳其安纳托利亚区西南部，最近的大城市安塔利亚离它有300多公里远。科尼亚市是土耳其最古老的城市之一，位于古丝绸之路上，古时曾建有许多的驿站。在古迹篇谈到的苏丹哈尼古驿站距离科尼亚约有100公里。科尼亚是土耳其传统宗教文化中心，是伊斯兰神秘教派苏菲教和其衍生的非物质文明的托钵僧旋转舞(苏菲舞)的发源地，因此，科尼亚市是个宗教很保守的城市。每年大约有150万人来朝圣，善男信女们希望得到苏菲教的指点帮助。

我们到科尼亚时，土耳其旅行已走了一半的路程，去了好几个城市，参观了不少的清真寺。除了女性入清真寺要将头发包裹，在大街上很少看到女性包头。总的来说，土耳其人在这点上比较开放。但是一进入科尼亚，马上就看到不少走在街上的女性包头。

苏菲舞是一种旋转舞，由该教派创始人创立，因为他相信万物无时无刻都在旋转，人跟着宇 宙中的地球和星球一起旋转，人出生到去世，从幼年，长大到老去是一个循环，生生不息。 舞者全部为男性，着白色衣装，就像上了发条的陀螺般不停旋转，将观众引入一个空悠、神 秘的世界，似乎在倾听上苍的呼唤。我们去科尼亚的最大目的就是去看苏菲舞。在新冠疫情 之前，这里每周六晚有苏菲舞的演出，雷打不动。2020年疫情爆发后，演出先是暂停，后来 将演出时间缩短，并换了演出日子。但是网上查不到信息，我们只好前去碰运气。到科尼亚 是周六。一打听，苏菲舞的演出是周日晚上。为了看一场演出而打乱下面的旅行计划，觉得 不值得，只好遗憾不看苏菲舞。帆姐在做旅游计划时，知道这个城市里有座苏菲舞的雕像。 我们觉得既然来了，看不到真人舞蹈，就跟雕像合个影吧。没想到为找到这座雕像颇费了一 番功夫。这个城市里的人懂英文的不多，连年轻人都不懂英文。有的人听懂了我们的问题， 但不能用英文告诉我们怎么走。我和帆姐走进一个高级的酒店，没想到里面的客服人员一样英文不好，要用谷歌翻译器跟我们交流。虽然最后我们找到了这个雕像，我觉得这里的人英文不普及跟他们极为信仰宗教保守有关。

这就是我们费了很大劲找到的苏菲舞雕像。

还有两个例子说明这个城市人的保守。在伊斯兰国家里旅游，自然要去参观当地有名的清真 寺。一路上我们已参观了不少清真寺，除了进去要包头外，没有感到其它的不方便。但是在 科尼亚，我的同伴中有三个姐妹居然在要进清真寺大门时被拦截，叫她们去旁边的一个小的 ，专门给女性使用的诵经室。

上面图中那块红色牌子上的字和箭头表示女性要去左偏门。琴姐说她立刻感受到性别的歧视和侮辱。待我们从清真寺出来再汇合时，大家对这个城市的印象立刻减分。

快到晚餐时间，大家想吃有当地特色的饭菜，于是我们就在巷子里转悠找餐馆，只看到烤肉或披萨饼，看不到有当地的特色。没有想到的是随着时间的流逝，餐馆陆续关门了。 那时还不到晚上六点。等我们意识到问题，决定去一个候补店时，那个店也已关张。慌忙中走进一家快餐店，只剩牛肉卷饼。一楼没有大桌子，看到有二楼，二话不说就上去了。上去后发现餐室已被打扫干净。大家走得已饥肠辘辘，顾不得那么多了，赶快把桌子上的椅子搬下来，腾出一张餐桌。我想店主人一定高兴死了，在关门之际，来了一帮人给他解决剩菜剩饭 。不仅如此，我们还要了他的几瓶酸奶和几盘沙拉，他一定觉得赚了一笔。但那顿饭我好像就花了2-3个美元，太便宜了。虽然没有吃到当地特色，但绝对是吃饱喝足了。在周末的晚上 ，这个城市竟然没有夜生活的气氛。应当说明这里的人很保守，他们依然过着简单纯朴的生活。

安卡拉(Ankara)

安卡拉是土耳其的首都。这里的气氛跟所到的其它城市不一样。街道宽阔，建筑多为四方形，给我的感觉像到了北京，即首都要有大气恢宏的样子。它吸引络绎不绝的游客到访，主要的原因是土耳其国父陵墓及博物馆。这座陵墓融合了土耳其民族特色和西方建筑构思。陵墓建筑有点像毛主席纪念堂，给人的整体感觉是庄重，肃穆。但是加上它的开阔的广场，广场地上铺着的是伊斯兰式马赛克瓷砖，和多处设有纹丝不动，如雕塑般挺立的守陵卫兵，使我觉得这座陵园更加气势磅礴，在蓝天白云下让人不禁心生敬畏。

国父陵墓和广场

纹丝不动，如雕塑般挺立的卫兵👍

博物馆是为纪念土耳其共和国的创始人凯末尔(Kemal)而建立的。凯末尔领导土耳其的反政府 运动，于1923年10月建立土耳其共和国，就任土耳其第一任总统，并废除苏丹(Sultan)制 。凯末尔的最大功绩是他推行的一系列世俗化改革。如实行政教分离;废除宗教法和宗教法院，确定国民议会和立法权;废除很多宗教习俗; 推广非宗教的现代化教育和文字改革; 废除一夫多妻制，给予妇女平等的权力等等。土耳其在他的领导下摆脱了中世纪封建专制的束缚，逐步跨入资产阶级民主国家的行列。这就是为什么在伊斯兰教国家中土耳其被普遍认为是最开放的国家。凯末尔的改革为他赢得了“Atatürk”(土耳其之父)的称号。博物馆利用陵园的四面回廊，陈列着与凯末尔的遗物，画像和公文，并记述他的革命历史。

国父陵吸引游客的另一原因是大家想看卫兵换岗。这里的卫兵换岗不像在其它国家那样有固定时间。首先在网上就查不到换岗时间。我们在那期间看到两次换岗。虽然卫兵换岗已看过多次，但每次看，还是很佩服士兵们的整齐划一。同时也想到他们为这个成绩所付出的辛苦和时间。

番红花城(Safranbolu)

番红花城位于土耳其安纳托利亚中部。番红花城是别名。该城市叫Safranbolu(萨夫兰博卢 )。Safranbolu的意思是番红花，即中国人称的藏红花。这一地区以出产优质番红花而闻名 。这是一座隐居在青山翠谷中的古城，繁荣于奥斯曼帝国时代，至今依旧保持着浓郁的中世纪气息。享有“土耳其最美山城”的美誉。小城保留了历史上最完好的古奥斯曼建筑群，在奥斯曼帝国时期，城内的建筑成为土耳其的建筑典范，并且影响到其他地区的建筑。所以番红花城是代表土耳其奥斯曼风格建筑的代表作。1994年被联合国教科文组织列入世界文化遗 产。番红花城也是丝绸之路上的一个重要驿站，距黑海65公里，是欧洲与黑海沿岸贸易商队 的中转站，丝绸之路为这个城镇带来了商业，金钱以及重要的贸易地位。番红花城也因丝绸之路而闻名。这里有古老的清真寺，建于17世纪的商队驿站，还有土耳其著名的公共浴室。

番红花城的屋顶都用红瓦。一眼望去，红瓦绿树在蓝天白云下格外地清新淡雅。下图墙上标有联合国教科文世界文化遗产徽章。

古老的小镇，迄今保持着原有的建筑风格。古朴的石板路，木质的门窗，红顶白墙。这就是番红花城的主旋律。右上图是番红花塑像。

这样的房屋结构是典型的奥斯曼建筑。即每一高层楼要比下面一层向外伸出，并用木棍支撑以确保平衡不倾斜。

建于17世纪的古老的奥斯曼浴室。这座建筑与驿站同时建立的。也是为方便到驿站落脚休息的商人。

丝绸之路上的一个驿站，建于17世纪。目前仍然在做客栈。左上图是在观看主人如何做土耳其咖啡。土耳其咖啡是在热沙子里不断旋转烧热而产生香味。左下图是姐妹们在喝做好的土耳其咖啡。

喝土耳其咖啡是有讲究的。要先喝一口纯净水，等于漱口，再喝一口甜水，然后才喝咖啡，之后再吃上一小块土耳其软糖。也就是说土耳其咖啡里不加糖。

土耳其美食

由于土耳其的特殊的地理位置，它的美食受东西方餐饮文化的影响。肉类、蔬菜和豆类占了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛羊鸡肉为主。其特点在于自然风味，讲究原汁原味，并以黄油，橄榄油，柠檬汁，葱姜蒜和香料加以突出。

同是信奉伊斯兰教的国家，跟摩洛哥比，土耳其食品种类繁多，在土耳其吃东西总是意犹未尽。不像在摩洛哥连吃三天就不想再吃了。我把土耳其的美食分四大类来叙述。

一是主餐，即坐在餐馆里，点上几道菜。土耳其人特别喜欢烧烤。烤肉，烤茄子，烤蔬菜等等。推荐一个罐焖肉，牛羊鸡肉任选。中国人用砂锅炖肉。这个罐焖的形式和肉熟后的口感跟砂锅炖的差不多。但是取出里面的肉食别具一格。做好的食品不是从瓦罐上面的口倒出，而是将滚烫的瓦罐倒扣过来，用一根铁棍或小锤先轻轻敲打瓦罐底部，将里面沾粘的食物打散，然后用铁棍横敲罐子底部的横纹处，将罐子打碎，倒出食品。我终于明白在找晚餐路上看到不少餐馆门口堆积了很多的废瓦罐。每晚要消灭多少个泥瓦罐呀? 事后一想，旧的不去，新的不来。这样做不仅免洗了，还促动生产。 😜

主人带来烧烤好的罐焖羊肉，准备给我们开启瓦罐。

在土耳其每到一处吃饭都会先上盘沙拉，这个既好吃又简易做。主菜就是黄瓜，西红柿，洋葱。喜欢吃辣的，切几段鲜辣椒。还可以加生菜或菠菜等。调料就是橄榄油，柠檬汁，和香料，清脆爽口，入口回甘，绝对是开胃的好菜。

这道沙拉不难做吧？😋

土耳其人做菜很喜欢加入西红柿。很多菜肴里都会用上西红柿。我发觉西红柿的确在一道菜的色香味上都起到了很好的作用。

每样菜肴里都有西红柿🤪

二是快餐和街头小吃。土耳其街头小吃才是土耳其美食的真正精髓。没有豪华的店铺，没有 诱人的菜单。一般项目单一，外加一些简单的小配料。但能做出香气四溢，软嫩滑爽、回味 无穷的美食，让人流连忘返。 肉类还是以烤肉为主。吊烤肉(Doner Kebab)，将腌制过的大片肉串在钎子上，堆加起来成为一大坨肉放在一个旋转柱子上用火烤。厨师精湛的手艺可以削出一片片很薄的肉，加在面包里做三明治，或加在饼里做卷饼。看网上说土耳其烤肉快餐起源于古代宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便，味道鲜美独特而漫延整个中东地区，20世纪60年代传入欧美。现在已成为一种街头的休闲快餐主流食品之一。那壮观的烤肉柱，四溢的香气充满了大街小巷，成为街头的一道亮丽的风景线。

街上还有一种烤肉叫烤羊肠Kokorec，其实就是羊内脏切碎灌入肠衣，然后穿上铁棍烤熟作为备料。这是土耳其特色菜“有料的肥大肠”。选用上好的羔羊肥油用肠线紧紧地包裹住，先放入烤炉烤熟。吃的时候切下一小段，剁碎加入辣椒，洋葱，番茄，羊肉及各种香料爆炒后夹面 包。多汁香嫩奶香十足的肥油比羊肉都好吃。

芝麻面包卷simit ，伊斯坦布尔人的清晨是从芝麻圈面包(simit)开始的。大街小巷，车站码头，商店机场等地方都能看到叫卖芝麻圈面包的小贩，出场形式大抵分两种，一种是推着经 典的红色小推车，一种是用筐装着顶在头顶上。

刚烤出来的芝麻圈，吃到嘴里温热酥软，浓浓的芝麻香味在嘴里蔓延开来。芝麻圈除了可以单吃之外，还可以把芝麻圈切开夹着芝士、番茄或者蘸着果酱吃，如果再搭上一杯土耳其红茶或咖啡，一顿完美的早餐!土耳其旅馆都包早晨。芝麻圈必不可少，不过是切成小段，以防浪费。说老实话，小段很快就吃光，加之我们一边吃一边聊天。不经意地往嘴里放。吃完了还可以再拿，我估计最后我们每人吃的比一整个的芝麻卷还多😉

卷饼， 土耳其人喜欢将各种食物用，从各种肉类到蔬菜，用饼卷起来吃。有时是一张饼对折再切成三角块，有如比萨饼块。 快餐店里有各式各样的卷饼。马路边上也会看到煎饼摊，现煎饼，然后包裹肉或蔬菜。有几次我们馋得就在路边买着吃了。

在伊斯坦布尔的一个晚上，我们看到密密麻麻的人群在吃卷饼，也去凑热闹。没想到人多得座位是前桌贴后桌，没有任何空闲余地。配菜有很多种，即跟卷饼搭配一起吃的东西五花八门。看姐妹们吃得多么欢畅！😍

烤土豆(Kumpir)。这道食品1991年才从英国传到土耳其。但是聪明的土耳其人马上把属于自己美食文化的各种小配料与烤土豆结合，形成了土耳其街头美食的悍将Kumpir。被烤熟的土豆从中剥开，抹上一些黄油和奶酪，当黄油和奶酪遇到热土豆的时候，马上被土豆的热情融化至土豆的每 一角落里，随后加配料: 香肠片，玉米，豌豆，蔬菜沙拉，泡菜，可以按照自己口味爱好来选择搭配。我去土耳其前看网上介绍了这个烤土豆。被它的五颜六色所吸引，更不要说很好奇土豆会这么大个。到土耳其后一直寻找这个食品。第一天在伊斯坦布尔的一个清真寺看到人们在马路边吃这个烤土豆。因为个头很大，基本上是几个人分着吃。同行的姐妹们看到那么大的一个土豆，为了保持身材苗条谁都不要吃，我自己又吃不完一个，只好眼巴巴地看着坐在我身边的一对姐弟两人美餐一只烤土豆。待我们自驾一圈又回到伊斯坦布尔时，同行姐妹们彼此熟悉了，自然 放开了许多，更不要说大家知道土耳其美食秀色可餐，旅游就要结束，过这村就没有这个店了。 所以大家是敞开来吃美食。谢谢青青妹妹跟我分享我盼望已久的烤土豆。土豆的个头够四人吃。 里面的东西五花八门，很好吃。我如愿以偿。

三是家常菜。这次在土耳其有幸吃过几次家常菜。虽然色泽不如餐馆的诱人，但是味道做得 非常地道。尤其是宽豆角和茄子。我觉得跟土耳其人使用的香料有关。宽豆角做得质嫩爽口 ，回味无穷。同伴们都说土耳其的豆角很好吃 ，我们一遍又一遍地再上菜。土耳其的茄子做法更是五花八门， 但每样做的都很好吃。色味 俱佳，唇齿留香。有一次，我们找住宿停车花了很多时间。人又累又饿，不想走很远去吃饭。看到附近一家布置很温馨，进出的食客都是当地老人不是游客，我们估计应当是做当地饭菜的。虽然店主人的饭菜种类有限，但是每样菜都做的鲜香味美。我们几个人三下五除二，风卷残云般地把数个盘子一扫而光。事后才想起来这么好吃的家常菜应当拍照留念，可惜店里的食品已被我们消灭干净。最后跟店主人，他的太太，儿子甚至店里雇员纷纷拍照合影。大家沉浸在一种大家庭的气氛中，没有国籍种族之分，只有和谐美好。

在一个温馨的家常菜馆。饭菜已被我们风卷残云一扫而光。最后跟店主人合影留念。店主以他太太的名字命名该店。左墙壁上就是这家的漫画店名。好幽默可爱👍

甜点。我对甜食豪无抵抗之力。所有伊斯兰国家，大概因为都生产蜂蜜，他们的甜食品种繁 多，甜儿不腻。尤其是果仁糖浆油酥点心(Baklava)。走进糖果店，里面琳琅满目，让我很难挪动脚步。我已在上面伊斯坦布尔城市篇中夸赞了它的好吃的冰淇淋，在此不重复了。

土耳其的甜食琳琅满目。太诱惑人了😍

土耳其人以吃面食为主，做有各式各样的面包。我们有一次专门去吃早餐。看着丰富多彩的品种，我目不暇接。什么都想点，可惜我只有一个胃呀。辛亏青青妹妹作伴，我们两人分着吃，这样就可以多吃些种类了。

我觉得很多土耳其饭菜做得跟中国的很相似。也就是用的香料不一样。中国人应当能很快适应接受，并喜爱土耳其美食的。

土耳其浴(Turkish Bath/Hamam)

土耳其浴起源于古罗马时代。那个时候洗浴已是土耳其文化的一个重要组成部分。流传至今。由于信奉伊斯兰教的缘故，土耳其人非常重视身体的清洁。因此土耳其人与浴室结下了不解之缘。到了17世纪的时候，单在君士坦丁堡一城就有168个大大小小的浴室。据说土耳其人的一生中有一半时间都是在浴池中度过的。

土耳其人进浴室是跟新老朋友见面聊天的机会。他们可以带上丰盛的食品，沐浴后，一边吃一边聊天。还可以在单间美美地睡上一觉再回家。土耳其浴男女分开。但形式差不多。女性也会带上各自准备的美食共享。

虽然土耳其浴文化早已经存在，因为是私密之事，没有人公开浴室里面的情况。直到19世纪英国画家汤姆斯阿隆游历了建于1714年的在伊斯坦布尔老城区的恰阿奥卢浴室，并绘制了大名鼎鼎的“恰阿奥卢浴室”铜版画(Cagaloglu)。此后，阿隆的铜版画流传到欧洲各国，恰阿奥卢浴室也成为土耳其浴的象征。有种说法是: 去了土耳其，热气球可以不坐，滑翔伞可以不飞，但是土耳其浴一定要洗一次，毕竟这是体验当地文化最佳的方式之一。

上图是铜版画calaloglu. 下图来自“土耳其篇 - 传说中那些香艳的土耳其浴。作者吃心永不该”。

洗土耳其浴主要分三部:(1)湿蒸，坐在一个地方，用水舀子用很热的水不断地撩全身。(2) 搓澡:人工来为你从头到脚搓澡。(3)用精油按摩。洗一次澡一般要30-40分钟。

看介绍，我觉得跟小时候去公共大澡堂有人搓澡现象差不多。想去土耳其浴的目的就是想回忆小时候的澡堂子情形。

我们一共做了两次土耳其浴。第一次在卡帕多奇亚， 因为在那里住三个晚上，有时间，所以抽其中一晚上去享受土耳其浴。其实在卡帕的这个土耳其浴已被改良。首先我们去的是家酒店。先被带进桑拿室。在那里面被蒸了10-15分钟。然后被带去热气室，里面的热气令人窒息。但热气是自动调节的，当热得喘不过气时，热气被降低。一来二去，在里面又呆了10-15分钟。我们六人被分为两组。因为只有三个搓澡师。这前两步骤已经跟网上形容的不一样了。我们蒸完后，被领进休息厅等候，好水好茶伺候着。待我们进去搓澡时，里面是一个不到膝盖高的六角形的大理石台面，有三个女搓澡师，其中两个是岁数不过20的女孩。同行一姐妹问其中一个女孩，她说是从乌克兰来打工的。当时一美元可换十个里拉(土耳其元)，但在女孩的国家这钱还可以再乘以 8。那里的生活太艰苦了。我们的怜悯心立刻爆棚，觉得这两个孩子应当去上学的。洗完澡，我们三人多给她们小费，觉得她们太不容易了。说老实话，可能因为女孩力气小，正好少伤点我的筋骨。我最怕按摩，以前曽被一位俄罗斯大妈按摩的如同筋骨折断。这第一次土耳其浴所能回忆旧时澡房的事也就是人工搓澡了。

第二次土耳其浴在番红花。帆姐打听好了，番红花的土耳其浴是在一座建于17世纪的古老的辛西哈玛公共浴室(Cinci Hamam)。走进去，果然像图片里的浴室，有许多隔间，有几间淋浴室。还有一间就是搓澡室了。不过搓澡室不大。不像油画那样大。主人叫我先用热水上下湿身，其实就是泡软了，好把身上的泥搓下来。搓澡间有几张到大腿高的床，人睡在上面，让搓澡人搓澡。跟油画中的大理石又不一样了。给我搓澡的是这家的管家，50/60岁数，很有经验。房间四周墙壁都有水池和水管，供搓澡的人给我们清洗用。

不管形式如何，洗澡的目的是清除污垢，舒活筋骨，消除疲劳。这些目的都达到了。而且回忆了小时候在公共澡房看搓澡的事。过去的洗澡房是不给小孩搓澡的。我们只有看的份。我不认为土耳其浴可以排在坐热气球和滑翔伞之前。虽然它们都是不同的经历，但洗澡毕竟没有什么风险可担忧。就是筋骨皮肤享受了一番而已。

土耳其旅游感想

• 土耳其是个文明古国。去土耳其之前，对这个国家了解肤浅，以为是去一个伊斯兰教的国家。没想到它竟然有着四千多年的历史，而且欧洲最古老的文明帝国(希腊和罗马)都曽在这里建设经营达多个世纪。土耳其有着看不完的历史古迹。至今土耳其的一些建筑和文化还保留着欧洲风格。
• 这个国家有东西方文明交汇，让基督教与伊斯兰教共存。土耳其在宗教上是最开放的一个伊斯兰教国家。也许因为它处在欧亚大陆十字路口，受到各方面的文化和宗教影响。也许是第一任总统凯末尔的世俗化改革的结果。走在大街上很少看到妇女包头，更少看到从头到脚穿黑色袍子的妇女。反之，不少年轻女性穿着打扮非常的西化摩登。男青年也是如此。记得有次看到新娘礼服是雪白欧式拖地裙，我们问伊斯坦布尔的导游，年轻人喜欢穿传统服装结婚吗? 他支吾半天，最后说西方的婚礼服更好看。
• 土耳其的夜生活很丰富多彩，伊斯兰禁忌饮酒，但在土耳其的餐馆里，有各种各样的酒精饮料。当然主要是为了方便游客。但是觉得土耳其的年青男女们一样在饮酒。有一次同行的姐妹们中有想去品尝“土耳其特有的抽大烟“，我们所有人奉陪， 当然是去看个新鲜。在酒吧里看到不少年轻的伊斯兰人面孔。
• 土耳其幅员辽阔，有着很多美丽的有趣且独一无二的自然风景。百看不厌，让人流连忘返。尤其西部靠海的区域太迷人了, 有着地中海的风情和爱琴海的浪漫. 去那里需要漫游，要静下心来住上多日才能真正体会到岁月静好。
• 土耳其人很友好好客。大概疫情前土耳其有很多国内的游客。我们所到之处，每一个小贩都能说上几句正宗的中文，也知道怎么用中文跟我们砍价。而且土耳其人懂礼貌。我们可以摸展品，也可以试穿，小贩们不会像在埃及那样死缠烂打一定要把货推销出去。我们可以放心地买东西。想要就付钱，不想要，即使试穿过也可以放回走人。
• 土耳其是美食天堂，有各种各样东西方的美食，百吃不厌。除了使用的香料不同外 ，觉得土耳其在烹调上很多地方跟中国的做法相似。
• 土耳其人很懂礼貌。最让我们一行人百思不得其解的是，当汽车在一条狭窄的街上爬上坡，遇见迎头要下坡的一辆车时，两个司机，没有对话，就能知道谁应当先让车。这要在国内，两边的司机会摇下窗子，大喊大叫，甚至争斗起来。可是在土耳其问题就这样静静地解决了。并不是谁先到谁就有优先权。我看到过我们的车先到街头顶部，但是我们的司机却让位给对方。我们问过司机他怎么知道谁该先礼让， 他说看眼神。对他的回答我是一头雾水。
• 觉得大多数土耳其人比较乐观，对于生活没有什么焦虑感，无论收入高低。很少看到路边有衣衫褴褛的要饭的人。似乎没钱人有没钱人的乐趣，照样快乐生活。
• 强力推荐购买土耳其国家博物馆卡。有效期15天。我们因为买了这个卡，去了很多地方，博物馆，甚至棉花堡都不用再付费。就连已弗所里需再付费的还在挖掘的大棚参观都不用付费。算下来节约了好几百里拉。绝对物有所值。不要买地区卡。 地区卡只能在特定地区内使用。
• 如果不是跟有导游的旅游团，而是自驾游，个人认为应当事先将要去参观的地方花些时间多做些了解。组织领导旅游者已经很忙，没有义务给团员当解说员。我这次走前没有做好功课。不少应当看到或知道的事情没有看到知道，挺遗憾的。
• 这次我们是走马观花地看土耳其。感觉土耳其是个可以多次去的国家。我打算再去 ，而且要下马观花，好好享受我喜欢的地方的人文和风景。

在此要特别感谢跟我一起旅行的所有团员们，给你们点赞，献花。

🌹 谢谢帆姐的英明领导带队。你不辞辛苦地为大家忙前忙后，嘘寒问暖，主动联系帮助解决问题。使这次旅行圆满安全返回。

🌹 谢谢老马为我们开车，任劳任怨。在人生地不熟的地方，在车水马龙之间，你能够沉着冷静地驾驶，把大家安全带到目的地，车技一流，胆大心细。另外，要谢谢老马为我们作优秀的摄影师。很多美照出自他的手。

🌹 谢谢琴姐。一路上你经常找话题活跃车里的气氛。你知识渊博，才兼文雅，风趣横生，是大家的开心果。

🌹 谢谢青青妹妹，我很荣幸认识你，并在旅游中互相帮忙拍照，互相逗乐，互相分享美食等等。

🌹 谢谢Grace妹妹。你一路上助人为乐，关心他人。毫不犹豫地将自己的东西与他人分享。印象最深的是你的勇敢，为咱们的车能停在酒店门口，你一人勇敢地站在车流线上不让其它车辆抢占停车位。行车的司机们看到你这样漂亮且勇敢的美女，甘拜下风，自愿绕过你继续往前开。

土耳其的旅行在愉快圆满中结束了。我希望大家能在不久的将来，再一起前行去一个美丽的国家或地方。