煤炉消失小时候的好些美食也消失了

老马

站在现如今的天津街头，我们不难忘记，60年前的天津，无论是深宅大院还是小门小户，只要离开了煤球和炉子，生活就近乎瘫痪状态；60年后的天津，做饭用上了燃气，取暖有了暖气，煤球炉子毅然退出了历史舞台，各种新鲜时尚化的采暖系统开始涌入现代生活。

回顾过去，我们不难发现，从最初的燃烧煤球到如今的家庭独立采暖系统，天津家庭采暖经历了60年的变迁之路，城市供热方式的步步升级，给我们留下了太多难忘的记忆。

　原来，在“机器煤球”出现前，居民家里烧的煤球都是“人工煤球”，即将煤加入黏土，像和面那样和好，然后切成小块，再用筛子像摇元宵那样摇成圆形。这种煤球虽然在烧时与机器煤球没太大区别，但在制作过程中却要花费大把人力，属于纯“手工制作”。

照片为:手工煤球、机制煤球、蜂窝煤，第一张认识的人少。

由于当时人们除了冬季取暖要用煤，其他季节生火做饭也离不开煤，因此产煤工作是一年四季都要进行的，如果到了冬天再生产煤，根本无法满足需求。这就有了当时一句流行语：“冬煤夏储，扩大社会储存”。

看见这两张照片会想起送煤工人的辛苦。

两种火炉子烧煤球和烧蜂窝煤，用于烧火做饭和取暖。城里人在没有使用罐装煤气之前，一直使用火炉子做饭，所以一年四季都离不开火炉子。

生炉子、续煤、掏炉灰、封火，是极为平常的一件事，但也时时处处都有煤气中毒的危险。于是有的人家会在窗户上安装风斗，那时我们做防治工作入户时也要宣传，即便这样每年都会不时传来因取暖而煤气中毒的惨剧。

平房的家里也陆续安装了土暖气，为了干净有时候也改为蜂窝煤。但不管怎样，利用好煤炉，取暖、烧水、做饭，我们都是游刃有余的，煤炉上烤馒头干、烤白薯，这样的日子到现在我都是很怀念的。

除了买煤生火，每年还要搪炉子、买烟囱。搪炉子是个技术活儿，一般都轮不到我干，我们家这技术活都是我老兄弟完成。

从冰天雪地中回家先到煤炉前烤火，用烟囱捂手的温暖过去。

比较手巧的人，在炉子的周边按上一些铁丝架用来烤食物。哈哈那都是小时候的事情了，可现在想起来还是美美的。现在虽然有许多可以烤制的电器设备，但没有经受过火的烤制味道上差不少。哈哈就吃个有吧！

把炉灰钳子放在炉子上，拿了一个馒头掰开放在钳子上。等烤的发黄用手把它翻过来。烤得整个馒头呈现金黄色，把它放在一个盘子里。稍微凉一下就可以吃了。香酥可口，味道好极了。

那时白面供应比较少，冬天蒸馒头都多蒸几个留下给家庭主要成员吃，因为用的少一般都是用烤来加热 ，我用筷子串起来的馒头，蹲在炉子旁，小火慢慢地烤，馒头慢慢地变热，微白，出现小疙瘩，焦黄，顿时，香气四溢。那是面粉的香气还是麦子的香气，我分辨不出，但现在想起还是幸福满满。

还有那时蒸馒头，在上锅前都要试一试碱，就是拿一小块面在炉子外壁上粘一下，留下一层薄薄的面，一会儿就熟了看一看颜色，尝一尝味道 就知道碱是不是合适。办法有点土，有点简单但却很实用。

还有就是拿出家里珍藏的粉条来放在火炉上烤着吃。一根一根的粉条随着靠近火就会膨胀。这种膨化食品更加好吃。毕竟物以稀为贵啊！

没有了炉子也就没有了坧炉，哈哈再也吃不到坧炉烙的饼了。