烤五花肉

老羊

红烧肉是我的最爱，但总也做不出餐馆的味道。我知道为什么，是因为总是不能把肉汁收到几乎干了的地步。只有一次做到了，是因为忘了，再多烧几分钟就会烧糊，结果还真的好吃。但总不能每次都冒着烧糊的风险吧。昨天朋友Grace在朋友圈展示她的平安夜大餐，我一眼就看上了烤五花肉，赶紧讨来方子，圣诞午餐就是它了！

一个多月前从Costco买回的去皮五花肉。只要在Costco看到漂亮的五花肉我就迈不动步，这次的就特别棒，肥瘦恰当，好肉😋

把料酒、盐、黑胡椒粉依次在肉上揉搓，再刷上一层老抽。切记，千万不要放多了，否则会太咸。然后把肉放入冰箱3-4小时。因为我要午饭吃烤肉，所以头天晚上就把肉腌上，放入冰箱，冷藏了一夜。

开始烤肉。先预热400度，再把肉放进去烤40分钟，中间翻一次。

这期间就可以准备配菜，我准备了土豆、胡萝卜、茄子和洋葱。

肉烤到40分钟时，就可以把准备好的配菜放进去，再烤20分钟。烤之前在配菜上撒些盐和黑胡椒粉，烤肉的油汁可以让配菜稍有些脆片。香！

时间到，出烤箱，开吃。

好嫩的肉啊，不腻、不焦、不柴，入口即化。老公居然吃掉整整一条肉！我也吃了3/4。下次再做时，我 准备在肉的表面刷一层蜂蜜，应该更好吃。