凤冈百紫然雪压茶芽雪水煎

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雪压茶芽雪水煎【凤冈有机慢生活】：寻访凤冈百紫然雪茶东篱菊／文 新团兽炭净无烟,雪压茶芽雪水煎。一幅画帘遮不住,炉香香出角门边。　　12月26日，2021年的第一场雪不期而至。雪花纷纷扬扬、飘飘洒洒，一夜之间，黔北原野披玉袍，碧树绽银花。人们欢心雀跃，奔出家门，奔向原野山村，与飘雪相欢逗趣。 　　“瑞雪兆丰年”，当小城的人们在雪地里迎雪纳瑞，嬉戏弄雪之时，位于凤冈新建镇的百紫然茶业负责人王权、王丰兄弟俩，却在为研制一款雪茶忙碌。他们的老父亲王志兴，此刻正守着老房的茶台，安然地慢煎细沏，围炉听雪。窗外雪花漫卷，老房青瓦积雪，雪绒不时滚落。王父一边欣赏窗外雪景，一边微笑地看着进进出出的两个儿子。 　　“我们和茶山有个约定，每冬要开发一款个性雪茶”。坚持研发雪茶两年多来，每冬百紫然王氏兄弟俩都在痴痴地等待冬雪飘临。眼见今冬雪压茶芽雪成垅，他们欣喜若狂。哥哥王丰忙着清洁手工茶制具，弟弟王权背着茶篓便向后山茶园进发。百紫然茶坊坐落在半山腰，前眺是山，背靠是山，百紫然茶园就散落在后山和前山上。这几年新农村建设和精准扶贫，乡村公路建设快，百紫然的茶山也通了路，上山的路很好走，可雪天采雪茶却比走山路难得多。 　　“胸中有天地，自得百紫然”。这些年来，王权兄弟俩一直把做干净茶、良心茶，看作是敬天畏地、呵护自然、回报自然的一件大事。百紫然茶园，坚持按“双有机”理念来管护，以保证每片茶园都能出产好茶。为了这款冬天的雪茶，兄弟俩冬管期间就对蓄留茶园作了特别管护，以保证雪天还能采出柔嫩的芽叶来。正是严格的基地管理和产品质量管控，让百紫然茶业在省内获得大小奖若干，还引起了部分媒体的关注，被评为2021年度凤冈县茶叶生产质量管控十佳茶企。 　　茶地里的积雪已没过小腿，茶垅上堆雪压枝。在雪堆里寻找柔嫩的茶叶，是件艰辛的苦差事，得经受住冰雪的刺寒。两小时过去了，王权终于采了几小篓适合做雪茶的茶青。刺骨的风雪阻挡不住他下山之路的轻快，冻僵的手脚早已被做雪茶的激情唤醒。 “匠心有意向雪芽，银花岂会负茶家？”随着雪茶滚落铁锅，经过抓、抖、扣、挞……芽叶在王权手中慢慢温柔起来。茶气升腾，茶香飘散，百紫然茶坊仿佛回到春天，一个山乡茶家的故事也在茶香中娓娓道来。原来，百紫然茶业的幕后发起人是老父亲王志兴，他教过书，当过村干部，平生就喜茶爱茶，懂得不少传统茶礼茶俗，曾带领村里百姓种茶致富，还会一手制作手工土茶的好手艺。 　　在父亲的眼里，茶是敬茶、孝茶、礼茶、和茶，可奉天敬地请神灵，可以孝祖敬亲和友邻。正是受父亲的影响，俩兄弟在外省拼打多年从未放弃过对茶的学习。成家立业后，毅然选择回乡发展茶业，这一做就已整整七年，茶园也从最初的几亩发展到五十余亩。 种茶之初，王父就定下规矩，全家必须做良心茶。茶是自家人种的，草是人工除的，茶青是自家人摘的。施肥用药，都参照有机茶园管理模式来做。在学茶、种茶、管茶、卖茶的过程中，连孙子辈的小朋友也加入采茶之列。在茶路上，一家人老少亲，兄弟爱，妯娌和，其乐融融，也让亲朋赞叹不已。 “百紫然，自然而然。”是百紫然茶的品牌定位。在百紫然王氏兄弟眼里，源于生态茶园的好茶叶，携带着自然和四季的密码。每一片土地，每一个季节，每一类茶树品种都有它独特品质，需要有匠心和耐心去解读，才能顺其自然，做出好茶，这正好与凤冈顺应“天人合一”的“双有机”自然生态理念相吻合。 茶，发于天，生于地，始于形，成于心。茶有“形”而无定“形”，有“百味”而终归于“一味”（自然之味）…… 在此理念的支撑下，百紫然茶既分四季，又有六色（绿、红、黄、青、白、黑），还呈百态，而这些茶，只要细细品来，都能品出春天味，自然香。正是因为这种品牌定位和品质坚持，让百紫然茶“百花齐放总是春，万紫千红茶满园。” 　走过春夏，走进秋冬，百紫然茶业一年四季都在做茶，都出新茶，这是对茶树资源的最大利用，也是对土地馈赠的最好回报。冬茶则是一年中最难加工的茶，而雪茶经霜打雪冻，芽叶硬度更强，易碎易折，加工中更需轻抓慢抖，对制茶技术更是极限考量。当看到古诗中有“雪茶”的描述时，王权兄弟俩坚持挑战自我，不断丰富自家的手工茶个性特色。 　　还有一个温暖的理由，是激励王氏兄弟俩进军“雪茶”的又一动力。老父老母年迈，平生喜茶好茶，但随着年岁增长体质敏感度更高，对茶的品质相应要求更高，滋味要求更柔。雪茶经霜打雪摧，尤如饱经风霜的老人，茶性清雅醇柔，更解老年人的心意。 带着对父母做款孝茶的美好心愿，原本冰冷的雪茶在王权手中越来越柔，渐渐萎干。王权说：待雪茶干燥、退火，过几天就可尝新茶了。 　　“飞雪压枝冬日寒，匠心一颗向茶山。踏雪采得草中瑞，慢煎雪芽暧人间。”踏雪寻茶归时，百紫然茶业的大哥王丰陪老父亲采钵净雪回来，正准备煮雪煎茶。说当年大雪封山，水井被雪冻冰封挑不到井水时，就是拿净雪煨罐罐茶喝。 　　返程之路，依然是雪花飘飘雪满山。我的眼里全是雪山采茶的场景，钻进心底的，是百紫然茶柔润心田的甜和四季如春的香。 　　 作者简介：东篱菊，贵州省作协会员，夷州历史文化、茶文化研究者，摄影爱好者，专业知识产权人，长期致力于夷州茶文化的寻踪，以及茶品牌文化、有机品牌文化、牛业品牌的指导与推介。在省内外媒体发表多篇夷州茶文化相关文章，出版有民俗散文集《风从夷州来》。 　 [篱菊品牌坊］：原创作品，独立版权。讲述地域品牌故事，宣传地域风土文化、生态风光、色食品和特色产业。 微信daozhi2000128，东篱菊共你漫步茶乡、行摄人间，寻找特色，书写乡愁，推介凤冈乡村振兴，乡土产业发展路上的好故事。 　　本美篇发出后，百紫然茶业的匠心精神，收获诸多认可，不少诗友赋诗为凭，特收录于后，以表感谢，也欢迎更多朋友走进锌硒茶乡，有机凤冈，品茶赏雪，吟诗作赋。题百紫然雪茶王山木／文入夜云乡雾气凉，寒来玉蕊浩无疆。山深红豆杉林净，树密檀香溪水苍。雪里寻芳求至味，锅中焙茗有奇方。创新研发遵儒道，半是专家半是商。赞百紫然公司王总雪中采茶制茶创新茶艺有感 李忠书／文自古煮雪闻茶香，如今踏雪采茗忙。 雪地寻芳得玉露，冰天问茶遇神汤。雪茶霁月公子/文 辛丑冬，大雪，王权兄化雪煮茶，遥见唐宋茶人之风流，即句一首《雪茶》。风起落冰花，青山黛影斜。银装天地峭，焙火雪烹茶。 紫然雪茶水墨清荷／文自是飞雪偏爱茶，得来裘衣着奢华。百梅迎春凌寒放，紫肥绿瘦映朝霞。然糠自照研茶经，拔雪寻芽铸匠心。好茗数盏挑灯醉，勿忘家翁传佳音。【注：然糠自照，成语、典故，比喻勤奋好学】望远行《雪茶紫然感吟》词林正韵词/老木子雪问茶枝入月寒，一心独妙向阳山。云端慢采岭边欢，精研揉制暖人安。高冈境，紫新翻，万千花露漫白天。诗篇深意醉人翩，书名乡誉又欣然。一七令《紫茶咏》词林正韵词/老木子欢。百紫，苍山。呈景色，崭新颜。阳光明媚，缤纷自然。素妆千里笑，百万炫蓝天。一展凤冈名品，国人欣慰连连。世界云集称赞颂，碧柔迎春庆新年。行香子《雪茶冬韵迎新春》词林正韵词/老木子踏境凌风，雪雾茶扬。碧冬霜雨入诗囊。匠心独妙，回味清凉。二叶春燕，痴新景，恋苍茫。山川情约，甘甜意醉，绿浓欣欣倍春祥。谁言五品，莫问肝肠。浸舒舒韵，红尘影，梦乡妆。雪茶吟文／刘兴举王氏弟兄制茶忙，秦师踏雪赋美篇。紫然茶香佳品味，诗情画意撼心弦。 　　百紫然雪茶制作美篇推出后，还得到了社会各界的广泛关注，不少茶客慕名前来百紫然茶坊，煮雪茶、道冬茶，品四季茶。 “不负每一个茶客，不负每一片茶叶”，于百紫然茶业而言，对雪茶的研制、开发之路仍在路上，而对干净茶、良心茶的坚守却在心上。 　　2024年1月21日（大寒），凤冈百紫然·归雪来雪茶，在遵义市收藏家协会年会受到了收藏家们的追捧，一盒单罐（1两）拍出了600元的好价钱。上图为百紫然茶业负责人王权与收藏者的合影。

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