<p class="ql-block">2021年12月25日下午3:00，位于海棠区藤桥龙海路上，三亚国际免税店前面大约200米处，过去的“海棠人家”，现在的“海棠渔家”，由三亚市海棠区委宣传部主办，三亚市海棠区文化艺术产业协会承办的“烟火海棠”周末美食分享会第五期就在这里举办。</p> <p class="ql-block">店名虽然改了，但经营人没变，之所以在这里举办，是因为今天推出的美食——藤桥米脂，是店主人——三亚市海棠区文化艺术产业协会副会长蓝扬伯先生的祖传手艺。</p> <p class="ql-block">这里是环境优雅的大堂，服务员正在做清洁，整理餐桌，为即将喧闹的晚餐做好迎接客人就餐的准备。</p> <p class="ql-block">大堂后面，早到的嘉宾已在这里品茶闲聊。</p> <p class="ql-block">这就是今天的主角——藤桥米脂，因为“脂”和“纸”同音，而且形状是薄薄的一片，所以藤桥人也形象地称之为“米纸”。藤桥米脂巴掌大的一块，雪白如脂，在灯光的照射下，泛着金黄色的光泽，让人一看就垂涎欲滴，食指大动。</p><p class="ql-block">说起“藤桥米脂”，其实是以往藤桥古镇人非常熟悉的，一种过年过节自制的特色小吃。现在各种小吃种类多了，为了图方便，大多数家庭都选择去超市购买年货甜品，所以现在很多年轻人都不知道有这个小吃了，来参加分享会的很多嘉宾都是看到了米脂，才记忆起儿时母亲制作“米纸”的美好时光。</p> <p class="ql-block">今天制作的米脂不少，有心的主人还配上香蕉、桔子，还有鹧鸪茶——有吃有喝，真好！</p> <p class="ql-block">这位是蓝扬伯先生的爱人——梁菊大姐，今天的米脂都是她做出来的！</p> <p class="ql-block">梁大姐给我们介绍了藤桥米脂的做法：</p><p class="ql-block">材料：糯米</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制法：糯米泡几个钟头，隔水蒸到刚熟即可，趁热撒上白砂糖，搅拌均匀，放入模具成型，用香蕉叶垫着晒干，打包备用。</p> <p class="ql-block">吃时用不要太热的油炸酥，即可出㶽。</p> <p class="ql-block">炸出来的米脂入口酥脆，随即化开，初时似乎淡而无味，但越嚼越香。</p> <p class="ql-block">梁菊大姐说有一种吃法：用水泡开，加入阿华田等，又别有一番风味。看看这位，左右开弓，吃得根本停不下来，看到有人拍照，有点不好意思了，呵呵，不用害羞，其他人也跟你差不多！</p> <p class="ql-block">乡贤朱兴琦老先生说：以前人泻肚，用米脂化水来喝即可痊愈，虽然是油炸食品，但不燥热。蓝扬伯先生也补充道：米脂的确能健胃暖胃，家人常吃，胃都很好！</p> <p class="ql-block">品尝之后就听老人们说藤桥老故事了。</p><p class="ql-block">蓝扬思大哥说，蓝家祖上是广东省大埔客家人，来海南至今已有九代传人，米脂是他们逢年过节必备小吃。这手艺传了一代又一代，也成了族人谋生的手段之一。</p><p class="ql-block">梁菊大姐的父亲是藤桥中学的退休校长。梁校长先祖从福建迁移而来，早期住在下市五，所谓的“下市五”是早期海榆公路穿过藤桥市（现解放路），被现前进路和红卫路纵向交叉切成三段，分别称为“市头”、“市中”和“下市”，都是藤桥商业繁华地带，“下市”段有藤桥大队的五队、六队、七队三个生产队，人们就叫“下市五”、“下市六”、“下市七”，例如前期讲过的“米糖圣”就住在“下市六”。梁校长有一个伯父早期参加革命，也不做生意了，其实祖父“白毛公”梁安锦制作出售的“鸡母粑”（舂饭粑），是很受欢迎的，做都不够卖。他的粑都是在市场周边农村售卖，白毛公主要经营地盘是在龙海，椰林，番园，军田一带，走村穿巷，田间地头，特别是打海的渔民与耕地的村民，是供不应求，有时排队都买不到！虽然家人有的参加革命，有的从事文化教育事业，但手艺还是传了下来。</p><p class="ql-block">梁菊大姐对父亲所讲的曾祖父“白毛公”的故事感到惊讶！因为她从来就没有听到父亲讲过家族里有这样的人物与故事，正是因为“烟火海棠”周末美食分享的活动，才勾出年已八旬的父亲怀旧的话题。</p><p class="ql-block">岁月荏苒，涛声依旧 。想当年，军田村的村民在海边拉长网捕鱼的呼喝声与“白毛公”买“鸡母粑”的吆喝交集，俨然是一部绝版的海棠湾美食交响曲，让人充满对美食热情的追求和无限的畅想。</p><p class="ql-block">白毛公最后也在“海棠渔家”这里定居了下来，这个地方就是过去的“军田”，也是革命老区，自强不息的奋斗精神是优良传统。梁菊夫妇利用自家房子靠近路边的优势，开起了农家乐，起名“海棠人家”，因为物美价廉、诚信经营、菜肴充满地方特色，客人是络绎不绝 ，回头客更是不少。后来扩大规模，融资后改名“海棠渔家”，以海鲜为主要特色，在老区精神的激励下，他们的生意蒸蒸日上。</p> <p class="ql-block">朱老先生介绍说，“舂饭粑”是用蒸熟的糯米饭，放到石臼中舂烂舂实，看到没？图中这个用来垫花盆、养浮萍、圆圆的用石头凿成的器物就是用来舂饭的石臼，现在吃快餐的人多了，费时费力的小吃就少人做了。舂好的饭泥用手捏成圆形、较小个的就叫“舂饭粑”，压扁后形状变大了就叫“鸡母粑”，主要是给外出劳作的人作干粮，易携带，不易馊！蓝扬思大哥说，其实就是“糍粑”，做法是一样的。呵呵，地域不同，方言各异，叫法其实这里的最令人意会！</p> <p class="ql-block">原来这对伉俪的祖上都是做米粑的，缘分啊！</p><p class="ql-block">三亚市海棠区文化艺术产业协会余贤栋会长说：我看家里常做粑的家庭，通常婆媳关系都非常和睦融洽，一家人边做粑边拉家常，其乐融融，羡煞旁人 。</p><p class="ql-block">朱兴琦老先生也说：从家里的菜式可以看出家庭的和合程度，饭菜精致、丰盛、可口的说明做菜的人爱家人，用心做，心情好、口味佳，可见家庭和睦。家庭和睦通常家风好，故家人都能事业有成，家业兴旺，心情愉悦，身体健康，延年益寿。</p> <p class="ql-block">从“藤桥米脂”的制作过程，让我们从另外一个侧面去了解老海棠湾人对美好生活的追求。简单的工艺，绵长的过程，融入了一家人对生活的诗意与期待，亲情在制作“米脂”的炊烟中袅袅上升，传承了家和万事兴的传统。</p><p class="ql-block">小小米脂，吃出大道理，传承老手艺，开创新事业，需要家人和睦，家风优良，才能产业兴旺，福寿绵长，所谓家和万事兴。同理，只有国家文明和谐，才能富强民主美丽，才能让人民都过上向往的美好新生活！</p> <p class="ql-block">下期是“烟火海棠”周末美食分享会的第六期，届时大家将继续品美食、听故事，精彩内容，敬请期待！</p> <p class="ql-block">撰稿：黄玉琼</p><p class="ql-block">审核：余贤栋</p>