<p class="ql-block"> “永安罗坊腊鸭”系国家地理标志商标，又称梦溪腊鸭，历史悠久，享誉八闽！早在元朝，罗坊人就有丰富的腊鸭制作经验，明朝万历二十五年，梦溪腊鸭曾被当作贡品。“永安罗坊腊鸭”溯本追源，就是食材的选取和制作方法的独特。罗坊腊鸭以农家自然放养，饲谷物为主、杂粮为辅，喝山泉水，饲养期达3个月以上的半番鸭为原材料，利用独特的霜天雪地气候进行加工制作。</p> <p class="ql-block"> 罗坊乡位于永安市西南部，史称“梦溪”。每年农历11月底的罗坊乡，处处都可以闻到一股股清醇的梦溪腊鸭香味。罗坊乡梦溪腊鸭的制作历史由来已久，据说在明朝的时候就有制作腊鸭的习惯了。</p> <p class="ql-block"> 梦溪腊鸭至今保留手工精制、太阳晒的传统工艺。宰鸭放血之后，去毛，掏掉内脏，放在清水里浸泡数小时。浸泡的作用主要是将鸭子的血水泡出来，这样制作出来的腊鸭色泽才会更加漂亮。</p> <p class="ql-block"> 制作时，要先给整只鸭子均匀地淋上一层白醋，然后再给整只鸭子都搓上盐巴，随着这种细细地密密地渗入，盐巴的咸将会和鸭肉相互融合，从而酝酿出一种新的味道，最后将鸭子用竹篾撑开、摊平，腌制一个晚上。</p> <p class="ql-block"> 食用时，要将整只鸭子用温水洗干净，然后要准备好佐料，生姜、大蒜、白糖和老酒是必不可少的。腊鸭做零食吃，又香又有嚼劲，可以跟笋干焖着吃，可以炒冬笋吃，各式各样无穷美味。</p> <p class="ql-block">食用方法：温水清洗五六遍，肚子朝上整只蒸，加入姜丝、白糖、料酒，旺火蒸半个小时，切块并可食用。</p> <p class="ql-block"> 罗坊乡梦乡果蔬农民专业合作社生产的永安罗坊腊鸭，采用生态养殖的半番鸭作食材，利用罗坊乡独特的风、霜、阳光、温度等气候条件晒制而成。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;"> 包邮包寄热线：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> 陈梅秀 13559887585</b></p>