<p class="ql-block">进入12月份，小区圣诞节的气氛越来越浓厚了，家家户户张灯结彩，圣诞装饰丰富多彩，目不暇接。</p> <p class="ql-block">圣诞节来临，在医院工作的女儿每到这时更加繁忙，今年圣诞节又要加班，所幸节前有两天假期。作为父母，能做的就是为女儿做些好吃的，提前陪女儿过一个圣诞节。进入冬季，新冠疫情非常时期，加之从寒冷地区来尤马过冬的“候鸟”们，各大商场购物人满为患。为安全起见，我们很少去商场购物。作为家庭主妇的我，正想着用家里现存食物做几个菜时，意外收到女儿闺蜜Tina从圣地亚哥邮寄过来一箱圣诞礼物。哇哦！滿滿一大箱精品食物，为圣诞大餐增添了丰盛的食材，让我有信心做出几道精品佳肴。</p> <p class="ql-block">牛排</p> <p class="ql-block">这块牛排是牛身上最嫩的部位，煎或烤出的牛排鲜嫩可口。我用烤箱烤制20分钟，期间需要翻面，保证牛排全面受热均匀。选用小土豆，煮八成熟剥皮，用牛油焗一下，放入烤箱烤制金黄色。焦黄鲜嫩的牛排，与外焦里软的小土豆搭配，一道香气四溢的美食出炉了。</p> <p class="ql-block">三纹鱼</p> <p class="ql-block">来自阿拉斯加深海的三文鱼，绝对的野生三文鱼。先用料酒、葱、姜腌制半小时，上锅蒸8分钟，放入生抽，用热橄榄油泼在鱼身上，一道清蒸三文鱼出锅了。在这里科普一下，野生三文鱼色泽鲜红(橙红色)，肉质紧实偏硬。挪威人工养殖的三文鱼，色泽偏淡红(粉红色)，口感上嫩滑偏软。野生三文鱼含人体所需的多种氨基酸，营养元素含量更高，更丰富。适宜炸、煎、蒸、煮。</p> <p class="ql-block">龙虾尾</p> <p class="ql-block">去掉头和鳌钳的龙虾尾肉多且鲜嫩。这道菜用中西方式烹饪，放入芝士和蒜蓉，上锅蒸6分钟即可。口感上柔嫩，味蕾上的鲜香，让人欲罢不能。</p> <p class="ql-block">红烧牛尾</p> <p class="ql-block">牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，富含胶质，最适宜汤肴中长时间炖煮即可尽释美味。先炒糖色，放入洋葱炒出香味，再放入牛尾煸炒，加入生抽、老抽大火炖15分将调料充分入味，最后将西红柿打成汁倒入锅内，小火炖煮2个小时，出锅时放入Basil，一道中西结合美味又滋养的红烧牛尾上桌了。今年是牛年，牛尾的寓意是牛气冲天，在牛年即将过去的之际，吃一道红烧牛尾是不是很有寓意啊！</p> <p class="ql-block">红烧茄子</p> <p class="ql-block">红烧茄子是中餐一道家常菜，根本个人喜爱有不同版本的作法，即使你不太会烹饪也能做出香而不腻且下饭的家常烧茄子。茄子🍆 的外形细长又纤瘦，"长瘦"谐音“长寿"寓意。茄子的发音常常用于拍照，说出"茄子"时嘴会张开露出牙齿，嘴角微微上翘，自然呈现出微笑状态。常常以微笑面对人生，怎能不长寿呢。</p> <p class="ql-block">宫保鸡丁</p> <p class="ql-block">宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，在海外也享有盛名，外国人到中餐馆常点的一道菜。女儿和老伴不能吃辣的，且不爱吃酸甜口味，故做这道菜没有按正宗作法。改良后的宫保鸡丁看起来卖相不太好。宫保鸡丁不仅是中餐中的经典，它还是中国历史上唯一一道以官职命名的菜肴。这道菜原本是丁保桢的私房菜，因口味独特，口感丰富，流传民间后，又因丁保桢官衔太子太保，被尊为“宫保鸡丁"。后有人将"宫保鸡丁"改为"宫爆鸡丁"，一字之差，失之千里。</p> <p class="ql-block">火腿肠</p> <p class="ql-block">美国的火腿肠不同于中国的香肠。它吃起来脆脆的，还有些Q弹，咸香咸香的，不像中国香肠干干的腊味口感。美国火腿有很多吃法，我只简单的在香肠上划出花刀，放入烤箱烤5分钟即可食用。需要说明一下，美国香肠很咸，不是健康食品，不推荐常吃，以免摄入过多的盐。</p> <p class="ql-block">白灼芥蓝</p> <p class="ql-block">芥蓝最简单的作法就是白灼，水开放入一点盐和橄榄油，增加盐味保证芥蓝翠绿色，芥蓝焯到断生即可码入盘中，浇上蒸鱼豉油，放上葱姜蒜蓉，浇上热橄榄油即可上桌。将芥蓝叶和茎分开，做两种不同菜肴。这道菜关键在于掌握焯芥蓝的火候，做出来的芥蓝清脆可口。</p> <p class="ql-block">豆腐鸡蛋羹</p> <p class="ql-block">这道菜即可当菜又可当汤食用。管装嫩豆腐，切成薄片码在汤盘上，三个鸡蛋打成液体，用1倍半温度60度左右的热水放入蛋液搅拌均匀，撇去浮沫，倒入豆腐上，在汤盘上盖上一个盘子，以免蒸气进入产生气泡，影响蛋羮软嫩和表面上的光滑。上气蒸15分钟。家里有鲜虾可在蛋羹蒸10分钟时放入几只虾，摆成像太阳的造形。我家没有鲜虾省了这道工序。蛋羮蒸好后放入葱姜丝(香菜)，倒入生抽，浇上热油，一道色香味俱全的"蒸蒸日上"鸡蛋豆腐羹就做好了。做这道“蒸蒸日上"菜肴，寓意我们一家工作生活蒸蒸日上。</p> <p class="ql-block">白菜豆腐竹笙汤</p> <p class="ql-block">大鱼大肉配上一锅用骨头汤煲出的白菜豆腐竹笙汤，清淡解腻。女儿喜爱各种煲汤，特别是在冬季，用餐前喝上一碗热气腾腾的汤，不仅暖胃，还能增加饱腹感，是一种健康养生的饮食方式。</p> <p class="ql-block">饺子</p> <p class="ql-block">冬至之日，大姐专门私信告诉我，冬至一定要吃饺子。作为中国人怎能忘记冬至吃饺子这一习俗呢。家里没有猪肉馅，只有做汉堡的牛肉馅。第一次做牛肉馅饺子，打一个蛋清，泡一点葱姜水，一起倒入肉馅里，顺一个方向搅拌，放入少许盐、白糖、白胡椒，香油调料增香去腥，最后放一点洋葱香菜。家里还有一把韭菜，冬季的韭菜鲜嫩，与鸡蛋拌在一起是绝配，能突出韭菜的鲜香。二姐从国内寄来的陕西秦椒，炸出来辣椒油香而不辣，是吃饺子最好的蘸料。香而不腻灌汤的牛肉馅饺子，鲜香簿皮的韭菜鸡蛋馅饺子，我们吃的津津有味。故乡的味道，家人的惦念，勾起思乡的情怀……</p> <p class="ql-block">三明治</p> <p class="ql-block">这种三明治的制作方法也是第一次尝试，比其它三明治制作稍复杂一些。用鸡蛋摊成薄饼，放入两片面包，两面均醮上蛋液，待鸡蛋饼定型后翻面，放入自己喜欢的火腿肠(香肠、培根、火鸡肉等)，起司、牛油果，再将两片面包对折成一个长条即可。刚出锅的三明治，配上一杯热牛奶，一顿美味的早餐，开启了快乐的一天。</p> <p class="ql-block">可颂牛角包</p> <p class="ql-block">第一次尝试做可颂牛角包。制做这种面包，关键是起酥，掌握不好就会破酥，烤出来的面包没有层次感。这次和的面太软(牛角包面要比其它面包的面要硬些)，烤出来的牛角包造型(卖相)不好，缺少美感。好在味道还不错，刚出烤箱的面包香气四溢，咬上一口嘎嘣酥脆。来美这几年，尝试着学做各种西式糕点、面包、披萨，经历了多次失败，现已基本掌握了操作技巧。自己做的食物更健康。</p> <p class="ql-block">酸黄瓜</p> <p class="ql-block">这瓶酸黄瓜是女儿药剂部主任夫人自己做的。每年圣诞节前夕，这位夫人都会亲自做好多酸黄瓜送给丈夫的同事们。美国人送礼物不注重礼物价值多少，重要的在于心意，而且很有仪式感。一瓶酸黄瓜，用红丝带加上小饰品点缀一下，为这瓶酸黄瓜增添了美感，充分表达出这位夫人满满地爱心。打开品尝一下，是酸甜口味，但甜大于酸，不夸张地讲，更像是蜜饯黄瓜。由此足以说明美国人多么爱吃甜食。尽管如此，我们还是怀着感恩的心接受这份圣诞礼物。</p> <p class="ql-block">甜点，红茶</p> <p class="ql-block">在美国生活了20多年的女儿，多少受一些西方文化的影响，但在饮食上仍是一个中国胃。我们旅美后更加丰富了女儿东方美食的生活，特别是餐后喝茶这个习惯仍然保持。吃完大餐，品尝一块甜点，煮上一壶茶品赏，才算完美。中国人喜爱喝茶，茶文化博大精深。茶中有大道，悟茶通人生。我不精通茶道，只略知一二。弟弟从国内邮寄过来几种上等好茶，其中就有武夷山岩茶。武夷山岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。沏上一壶岩茶，顿时屋内茶香缭绕。中国人喝茶很有讲究，一口试茶温，二口试茶香，三口才饮茶。沏好的岩茶，茶汤色泽红亮，呷茶入口，口鼻留香，回味甘甜，一切尽在不言中。</p> <p class="ql-block">作为家庭主妇，最大的愿望就是:用心做好菜，吃出美味来。让家人享受浓浓之爱的美食，是一种幸福，也是追求美好生活的一种态度，故我乐在其中！爱好摄影的老伴，很有心拍下这些"群英荟萃”美食，分享给家人和朋友。在这里说一声抱歉！只能让亲们隔着屏幕"品赏"美食啦！😄 </p>