冬季进补羊肉汤

水滴石穿

从前，羊肉汤在我眼里就是粗茶淡饭，随着时光的推移，现在的羊肉已然价格不菲，身价提高了，一碗热羊汤自然也变身成了佳肴。

羊肉鲜嫩，营养价值高，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，冬季适合经常食用。可是羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

但是可别小看做羊肉汤，炖汤的过程也是大有学问的。首先要选新鲜的山羊肉，在下锅之前用水浸泡两三个小时，一是清除肉中血水，二是可以大大降低羊肉的膻味。

白玉萝卜，口感爽脆，清甜多汁，营养也非常丰富。白玉萝卜中含有丰富的维生素和膳食纤维，秋冬季节吃它再合适不过，白萝卜还有“土人参”的美称，和羊肉一起炖汤，也算是最佳搭档了。

羊汤无需太多香辛料，求的就是原汁原味，所以除了主料外，辅料也很简单。

大葱白

姜

花椒

小茴香

枸杞

香菜

盐

胡椒粉

将羊肉凉水下锅，放入葱白、姜和两勺料酒，待水开后，勺子撇去浮末，这一步需要多煮一会儿，然后捞出羊肉冲洗干净备用。

另取一个锅，放进准备好的羊肉，大火烧开转小火慢炖半个小时即可，如果时间太长，肉质容易发柴。

不一会儿，浓浓的肉香就弥漫了整个房间，闻不到一丝羊肉的腥膻味，整个颠覆了我对羊肉的认知。

加入白萝卜后炖上十分钟，加盐后再炖5分钟入味。

炖好的羊汤色泽光亮，呈现出乳白色，汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不擅，味道鲜美极了。点缀上小葱、香菜和胡椒粉，增香添颜值，再放点辣椒油就更诱人了，喝一口，无敌的鲜和香瞬间占满整个口腔，缓缓的咽下，顿时整个胃都觉暖暖的。

眼前这碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤，不但让我垂涎三尺，还有些迫不及待。

冬至最冷，汤味最浓，又是一年最冷时，汤美多进补。