江西鹰潭农村传统土法红糖制做

张劲松

OPPO Find X3 Pro手机拍摄。 收购甘蔗 待压榨的甘蔗 压榨甘蔗，榨汁装入桶，经粗滤布过滤倒入木桶过滤。 经第一个锅加热、沉淀。 燃料为压榨后的甘蔗渣渣。

沉淀后的甘蔗汁倒入第二个锅继续煮熬，不断搅拌、舀滚。

甘蔗汁经过2-3个小时的煮熬，甘蔗汁变成了金黄色的糖浆。

挑起感觉糖浆粘稠性，以决定是否可以出锅。

粘稠度合适时（凭经验）将糖浆㸓进冷却、定型容器。

抬到旁边冷却。 稍微冷却后用铲刀切割呈块状。

完全冷却后（约1小时）逐块铲起。

已经结呈块状。 装袋等待出售，但通常是刚做好红糖就被现场销售。 外观：金黄色块状。口感：浓郁的香甜味。