冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“饺子养生法之恩！

黄春晓

介绍一下芹菜的功效和作用：1、芹菜中含碱性的降压成分，因此芹菜有平肝降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、芹菜是辅助治疗高血压及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。3、芹菜还有利尿成分，有效消除体内钠储留，有利尿消肿的功效。芹菜的食用禁忌：1、脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。2、血压偏低者慎用。3、芹菜不宜与黄瓜同食。

养肝饺——芹菜猪肉馅

用料：

猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法：

1.将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

2.将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

3.然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

1 木耳可以补气血、防止肥胖、促进肠胃的蠕动、清洗肠胃、降低血的粘稠度、软化血管、预防血栓、防止动脉粥样硬化和冠心病、增强机体免疫力、防癌抗癌。

黑木耳中含有铁，可防治缺铁性贫血；可防止肥胖、促进肠胃的蠕动；经常吃木耳可促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收！

2 大麦的功效与作用

性凉，味甘、咸。具有益气补中、实五脏、厚肠胃、消滞利水、清热生肌等功效，适用于食滞、泄泻、水肿、小便淋痛、烫火伤等症。能够降低人体胆固醇的含量。

补益五脏，益气补虚，延缓衰老。中医认为，大麦具有解五脏之热、补阴益气、暖胃生津、养精血、防衰老、增强体质的功效，可缓解脾胃气虚引起的消渴、气短、消瘦乏力等症状。

大麦含有大量的维生素与消化酶，对幼儿、老年人、维生素氏缺乏症（脚气病）患者有很好的功效。

养心饺——麦皮木耳猪肉饺

1、 食材：木耳260克，猪肉300克，燕麦适量，葱末适量，花椒粉适量，姜末适量，酱油适量，盐适量，油适量。

2、先将干木耳放在水中浸泡，这个步骤应该提前在做饺子的前两小时，在泡的过程中注意适当地换水以保证木耳的干净。注意要用温水或凉水。

3、用燕麦泡软加适量水用搅拌机打成糊加入面粉和面做饺子皮。

4、把葱、姜、蒜等配料准备好。

5、将肉剁成馅，加适量花椒粉（一般2小勺为宜）、适量的酱油、盐，和葱末、姜末，最后倒入适当的油拌匀，当然这些量还是要根据自己的口味加。

6、将发开的木耳剁成末，把木耳末加入肉馅中搅拌均匀。

7、包成饺子即可

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾益胃、助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

健脾饺——山药韭菜馅饺

主料：300g山药、100g香菇、500g面粉、200g韭菜。

配料：3勺香油、适量胡椒、适量盐。

制作步骤：

1.面粉加水和好。

2.成光滑面团，静置。

3.山药去皮、洗净、剁成泥。

4.香菇洗净、切成细粒。

5.山药泥和香菇混合，加入盐、香油拌匀。

6.拌好的香菇山药泥放入锅中，隔水蒸15分钟。

7.韭菜洗净，切细粒。

8.蒸好的山药泥，晾凉，倒入韭菜中，加盐、香油、胡椒拌好成饺子馅料

9.面团下剂、擀皮、包馅，捏成饺子。

10.包好的饺子。

11.锅中水烧开，下入饺子煮熟即可。

以上为山药馅饺子的做法，大家只需将面粉加水和好，将山药去皮、洗净、剁泥，将香菇洗切好，加入调味料搅拌好之后隔水蒸15分钟即可

马蹄又叫做荸荠，有清热止咳、利湿化痰、降压的功效。荸荠是甘而平的药性，用于热病津液的受损、筋伤，以及出现烦倦、口渴的疾病，也可以用于咽喉肿痛、嗓子痛，也可以用来治疗口腔炎。

马蹄是入肝经、胃经、大肠经，可以治疗肝经湿热导致的黄疸，可以治疗尿频、尿急、尿热、尿痛等热淋表现。马蹄也可以治疗胸腹积滞、胸部胀满，另外可以利小便，还对高血压病起到一定的治疗作用。

润肺饺——马蹄猪肉饺

1. 买好饺子皮，准备适量面粉(饺子皮沾适量面粉可以起干燥作用)

2. 买五花肉(瘦肉和肥肉比例3:1)，做成肉末备用;

泡软香菇，切成末，并用手或者厨房纸挤干水份备用;

马蹄切碎，并用手或者厨房纸挤干水分备用;

蒜蓉用压蒜器做成蒜末备用，

把上述材料混合拌匀，注意加适量盐，油，酱油和料酒;按照口味选加黑胡椒粉

韭菜含有植物性芳香挥发油，可以提高食欲，里面含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，预防便秘。韭菜也叫为壮阳草，因为它具有壮阳补肾的功效。韭菜含有的硫化合物还具有杀菌消炎的作用。还有美容养颜、降血脂的作用。但是平时胃酸多，有烧心反酸的病人不适合吃，韭菜偏热，有消化道溃疡、腹泻、疮痈的病人也不适宜吃。

健脾温肾饺一、韭菜虾仁饺子馅

用料：

虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量

做法：

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽）。

3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀

2 韭菜鸡蛋饺子馅的做法

原料：韭菜、鸡蛋、耗油、生抽、生粉、盐。

做法：

1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末，用盐先小腌片刻后，轻轻抓去韭菜中的水分。

2、鸡蛋打散，放入1勺温开水混合，打成蛋液。

3、锅烧热，倒入食用油+猪油烧至7成热，倒下蛋液，当蛋液周边冒泡，底部开始凝固时，用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块，然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末，越小越好，倒入蚝油拌匀鸡蛋末。

4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起，倒盐、生抽调味，加生粉充分拌匀(也可不加生粉)即可。