巴里坤人爱吃“冬至饭”

谢中

　　那年冬天，巴里坤已被皑皑的白雪所包围。笔者随同作家刘亮程、诗人北野到巴里坤哈萨克自治县采访，他们把这叫“反季行动”。酒兴尽至，随行的哈密市委宣传部长李秋瑾女士极力向大家推荐巴里坤的“冬至饭”。“冬至饭”端到桌上，刘亮程老师三碗下肚还嚷着“再来一碗”。

“冬至饭”是将多种面食做成不同的样式，包括饺子、寸寸子（把手擀的面条切成1寸长短）、杏皮子（类似于陕西人做的“猫耳朵”，因酷似南疆维吾尔族人晒出的杏皮干而得名）等，再把瘦肉、白萝卜、黄萝卜、野蘑菇、黄花菜等切成丁丁，一块儿烩制而成。至于怎样调味，各家有各家的做法，但当地的特产椒蒿和沙葱是许多人家必不可少的辅料。

　　在巴里坤人眼里，一年二十四节气中的冬至，同春节、中秋节一样重要。据南苑子村兰州湾子一组79岁的倪培芬老人介绍，在民间有句宽心的说法“夏至十八天，冬至当日回”，意思是说夏至18天后天才变短，而冬至到来的当天天就变长了。冬至这天吃些好的，主要是为了庆祝短日子过完了，长日子开始了。为了这顿饭，不少人家的女人们提前3天就开始做准备了，切肉、包饺子、撮杏皮子，忙在手上喜在眉梢。

冬至这天，黎明的曙光尚未升起，各家的“冬至饭”就做好了。做好的“冬至饭”不是自家享用，而是与左邻右舍、亲朋好友一起分享。78岁的王英兰大娘回忆起吃“冬至饭”的情景时，满脸幸福地说：“冬至吃下的饭都是别人家的！”当然，别人家吃的也不是自己做的。互送“冬至饭”在巴里坤已经成了一种礼节性的风俗，妇女和孩子们端着热气腾腾，飘香四溢的“冬至饭”，走东家串西家，互致一声问候，送上一份亲情。有城里往乡下送的，也有乡下往城里送的，这是孝敬老人的最好“由头”。县文管所的薛鹏告诉记者，他10岁那年，早晨6点钟就被妈妈喊了起来，去给老满城东尕一队的姥爷送“冬至饭”，尽管双手冻得跟猫咬似的，可见到姥爷时，就像完成了一项光荣而艰巨的任务，心里美滋滋的。还有一种说法是，谁家“冬至饭”里放的肉多、做得精细，谁家送得最早，谁家的日子就最长。

　　据县文化馆研究员李学诚介绍，像巴里坤这样重视冬至节，在别处是很难见到的。冬至是巴里坤严寒季节的开始，早年从内地移居而来的屯民，不了解这种气象规律，很可能发生人畜冻死冻伤的情况。所以利用这一节日，相互走访，以一碗“冬至饭”为礼品，警示大家谨防严寒，顺利过冬，是一件非常重要而具人情味儿的事。