往事拾忆一一网山的糖包圆

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那年的秋天，插队下乡到斗门网山村。记得刚割完禾，开始去围田斩甘蔗的时候，冬至就到了。

第一次听到“冬大过年”这说法是在网山。城里人不大重视冬至，但村民们冬至这天却要㓥鸡杀鸭，拜祖先、吃汤圆，仪式感十足。

新奇得很，网山村的汤圆汤是咸的，汤圆却是甜的。分明是糯米粉团包裹着一小颗红糖，他们却叫“糖包圆”。这糖包圆，除了冬至，过年也是要吃的。

天寒地冻的日子里，窝在三同户四婶家的土灶前，看四婶烧热锅下油，爆香姜蒜葱头，鸡杂碎或鸭杂碎用料酒酱油调味，再切点肥腊肉加些小虾米，放进锅里猛炒。

香气弥漫滿屋的时候，倒入绍菜加水煮沸，最后放入汤圆，盖上锅盖。片刻，圆滚滚、胖呼呼的一个个白色小丸子浮出汤面，撒上葱花，大功告成！

糖包圆是网山村家家户户都会做的一道美食。一锅完美的糖包圆，汤的味道一定是鲜美的；刚从自留地割回家的新鲜绍菜，清甜爽口，而鸡杂碎和腊肉虾米，经热汤翻滚以后，如脱胎换骨一般，去除了油腻，留下香浓无比的馥郁感。

鲜美咸香的汤，加上软糯中带点甜蜜的汤圆，两者混合在嘴里慢慢咀嚼，别有一番风味。吃了一碗忍不住再添一碗。感觉身上暖暖的，于是思家的心情也就舒缓开来。

回城多年后，也曾试着做过糖包圆，当然，食材只能因地制宜。鸡鸭杂碎用腊肉切粒代替了，新鲜的绍菜肯定没有，只能改用白萝卜，听说开平台山地区也流行糖包圆，也是选用萝卜的。

今日冬至，我不由地怀念起四婶，怀念起网山的糖包圆，那是我此生过的最最温暖的冬至日。

下图是我今天做的糖包圆改良版，糯米粉团包裹着花生酱，另一个味道。