潮州访嘉茗茶园

何京

　　到潮州，欣然驱车前往粤东之凤凰山，因为那里产天下名物凤凰单枞。

是日天高云淡，惠风和畅，越野车盘山而上，穿行于南国斑斓的冬日山林之间。行至半山，巍峨苍绿的群山之间，已是片片茶园。在路边一处门柱，有石刻“嘉茗茶园”，这就是我们要探访的地方。

　　少庄主黄寰已在园中等候。随主人入园，行至平阔处，再举目四顾，更觉气象万千。前眺天际，连绵着凤凰山第二主峰，余脉向东30里，就是波涛万顷的南海。后山雄阔，有茶园顺坡成畦。右顾有一峰拱卫似白虎常伴。左望有浅山蜿蜒如青龙逶迤。山间有清泉汨汨流下，间或成潭，引为茶园灌溉之用。

　　茶园以石块铺就悠长小径，沿路漫步，听黄庄主介绍茶园管理。这里取生态有机的种植方式。人工培植，山泉灌溉。夏秋冬除草修枝，涵养茶树。待春风徐来，始采撷清明至谷雨的春茶精华。故原料上乘，源头纯正。黄寰是勤学精进的青年才俊。曾在艺术大家卢芝高先生的主持下，行跪地三叩大礼，拜凤凰单枞非遗传承的泰山北斗黄瑞光先生为师，使嘉茗茶园的种植、加工、冲泡皆师承有序，行稳致远。

　　这个茶园非独只有远峰近岭的嵯峨群山和沿坡漫延的青青茶园可赏，行走间时有妙处纷呈。踏阶来到一亭，额处有文化达人王鲁湘先生提匾：雷铎亭，左右撰联并书：不染世间法 如莲花在水。王鲁湘先生秀逸的手书刻之于木，就给这座茶园点染了禅意。由“雷铎亭”三字寻踪而去，竟是一段有仙则灵的佳话。 多年前，岭南国学大家雷铎先生，曾云游至此，受这方钟灵毓秀的土地之诱，竟一住三年，闭关静虑。每日诗书相伴，闲来茶园中信步行走，对茶园规建随手点化。黄寰陪伺左右，把大师的指点黙记于心，赴之于行，春去秋来，嘉茗茶园已亭阁俨然，莲池弄影，茶染书香，名播千里。

　　现大师已去，远不可追，但处处留迹，启示后人。雷铎亭里，有雷铎先生兴之所至的留墨：住涌泉古岩乐不思蜀。其人书法金石味浓，国学泰斗饶宗颐先生曾评曰有庙堂之气。嘉茗轩的中堂，有雷铎先生以擘窠大字抄录的心经，梵音绕梁，传达般若智慧。禅亭的背后，有雷铎先生撰写的碑文“涌泉古岩禅亭记”，洋洋凡500余字，以俯仰天地远近关照的哲人胸襟，历数嘉茗茶园之其宜乎其壮乎其妙乎。黄寰不忘师恩，常追音容，亦撰联刻匾曰：大师何在 记三载春风嘉茗轩中挥翰墨 小侄每来 对一簾夜月玉瓯香裹品遗文。

　　跨进茶园高处的嘉茗轩，观罢卢芝高、林伦伦等名家的书画作品，在茶台落座。黄寰涤杯煮水，亲泡嘉茗茶园单枞臻品凤冠。其茶条索挺直，色泽深褐，油润有光。沸水注入，花香可嗅。举杯品啜，滋味清中带醇，醇中回甘，饮尽搁杯，仍觉喉下生津，山韵流连。千里而来，闲坐凤凰山中，得饮凤凰单枞臻品，此行不虚矣。

　　窃以为品茶可有三重境界，口粮茶常置案头，或咕噜以粗陶碗，或啜饮于保温杯，求润喉解渴，提神醒脑，此为一重境。茶品来历讲究，说法玄虚，茶室清雅，茶器精美，煮水投茶，沏泡点杯，一招一试务求精到，潜心体验滋味的精微差异和气贯任督二脉的汗濡通透，此为二重境。茶以载道，吃茶去。茶为文筑渠，文由茶注心，一人揽杯化入禅境，多人对坐怡情悦性。此为三重境。嘉茗茶园是高端茶庄，可进退于二重境三重境之间，各取其妙。辞别下山之际，几番回头。车行渐远，暗想若有良时，当再来沐清风，去凡尘，对日品茶，对月自省。