冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管

邱元胜

　　冬至，二十四节气的第22个。

“冬”，四时尽也。指四季的最后一个季节。

“至”，是到达。

①冬至的概念。

所以，冬至又叫“日南至”。

夜观天象，北斗星的斗柄指向“子”这个方位。用罗盘测定，太阳黄经270°。也就是说，把太阳照耀地球的一圈分成360等份，直射点到270的上，即是冬至节气的起始点。

交节日在公历年的12月21～23日。

这一天，太阳直射点南行的最南点，也就是太阳光直射在“南回归线”上。也就是说，从这一天开始，太阳直射点将走“回头路”，北上了。

②北斗星与廿四节气。

古代先民发明的二十四节气，主要用于指导农耕。在长期的观察中发现了北斗星的运行规律，并以斗柄的指向确定节气。

除了精密计算，还有大致的推断，如：

斗柄指东，天下皆春；

斗柄指南，天下皆夏；

斗柄指西，天下皆秋；

斗柄指北，天下皆冬。

③冬至起源。

冬至日是“日行南至，往北复返”。古代华夏传统的中心在中原大地。因此，二十四节气理论对于中原大地的指导意义最贴近现实。

太阳直射点不论偏南还是㓲北，往中间移动都叫“回归”。

这一天，北半球的太阳高度最斜最小，赤道以北地区白天最短，黑夜最长。从此，北方的白天逐渐增长。

④冬节与亚岁。

殷周时，冬至前的一天为岁末，相当于后来的“大年三十”。

冬至又是新一年的岁首，相当于后来的“大年初一”。

那个时候，冬至日也是二十四节气的第一个日。

　　汉朝典籍里说：“冬至阳气起，君道长，故贺”。

意思是说，过冬至，白昼一天天长，太阳回升，应该庆贺。故，冬至还被称为“冬节”。

后来，几经周折，岁末年初改为“春节”。但冬至仍然是一个民间的重大节日，“冬至大如年”就是这个意思。

冬至也就叫“亚岁”，“亚”就是次一等级，“亚岁”仅次于春节的节日之意。

⑤冬至三侯。

古人把一年分成四季，二十四节气，每个节气分三候，即三种气候表象。

冬至公15天，头5天叫“一候”，谓“蚯蚓结”。即蚯蚓仍蜷缩着身体在土中。

第二个5天是“二候”，谓“麋角解”。麋鹿感阴气渐退而解角。

第三个5天是“三候”，谓“水泉动”。山中的泉水可以流动并且温热。

⑥冬至数九。

冬至后，太阳直射点北移，气候都将进入一个最寒冷的阶段。每九天一个变化，叫“进九”，或和“数九”。

《数九歌》各地因为气候的差异，有不同的版本，但大致差不多。

歌曰：

一九、二九不出手；

三九、四九冰上走；

五九和六九，沿河看杨柳；

七九河冻开，八九燕子来；

九九加一九，耕牛遍地走。

⑦冬至饺子。

冬至的习俗演变到现在，也就剩下吃一顿饺子了。

饺子是中华大地上通用的美食，又名水饺。

古往今来，由于时代变迁，地域文化，习俗等等因素影响，饺子名称繁多，如：娇耳，扁食，姣耳，水点心，交子，角子，水包子，煮饺等。

这种古老的传统面食，距今已有一千八百多年的历史。

长辈们说，冬至不吃饺子，耳朵就会冻掉。因此说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

⑧冬至祭祀。

古人的祭祀活动非常久远，也很频繁。有年祭祀，季祭祀，月祭祀，节气祭祀，节日祭祀等等类类的祭祀活动数不胜数。

周朝以后，历代朝廷冬至举行祭天礼，夏至举行祭地礼。

官方祭祀有专门祭坛，祭祀时燃大火，唱歌跳舞，献上各种祭品，祈祷后烧掉祭品。

民间祭祀祖先，但十月一已经送寒衣了，冬至的民间祭祀只在部分地区举行。

⑨冬至俗语。

1，冬至到，吃水饺，吃过饺子九已交。

2，冬至送行吃饺子，夏至迎亲吃面食。

类似的还有“冬至饺子夏至面”，“”出门饺子进门面”等说法。

3，吃了冬至饺子汤，胜似医生开药方。

北方寒冷，喜欢吃荤，而且食量相对大。吃的越饱，幸福指数越高。但吃多了也重视化食。故有“原汤化原食”的说法 。

4，冬节丸，一食就过年。

冬至的饺子，有叫“冬节丸”的。意思是吃了冬至的饺子，开始为过年而忙活了。也提醒馋嘴猫们，下次的美食只能等到过年才有。

　　5，冬至不离十一月。

冬至的具体日子每年都不一样，但不论那一天，必定在农历十一月，也称为冬月。

6，冬至在头，冻死老牛。冬至在中，单衣过冬。冬至在尾，后悔没有火炉。

类似的还有“冬在头，置头牛。冬在腰，冻死猫。冬在尾，冻死鬼”的说法。

意思是冬至节在月头和月尾比较冷，月中间略微暖和点。

7，一年雨水看冬至。

冬至时节雨水的多少，可以反映来年雨水的多少。人们认为，冬至之时雨水较多，来年的雨水就多；冬至之时雨水较少，则来年雨水较少。

8，冬至有霜，腊雪有望。

冬至天出现霜，意味着隆冬腊月的时候必定要下大雪。

9，冬至不冷，夏至不热。

正常情况下，到了冬至天气是比较寒冷的，如果此时气温偏高。那到了夏至，天气就不大热。

10，冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。

意思是冬天多吃萝卜，夏天多吃姜，按照时令进食，就不会得病。

11，冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑。(黑，指下雨)　

冬至下雨，过年晴天。冬至晴天，过年下雨。　

12，冬至出日头，过年冻死牛。

冬至如果是阳光明媚，过年可能会非常寒冷。

作者简介：

    邱元胜，青海省共和县人，退休干部。作家协会会员、书画协会会员、摄影家协会会员。