<p class="ql-block"> 真不知时间会过的这样快，转眼间，一年的“冬至”又来到了！</p><p class="ql-block"> “冬至”吃饺子是中国人的传统，每年的这一天，一家人无论多忙都会聚在一起，和面的和面，拌馅的拌馅，将饺子下到滚烫的锅中，最后，端上来的就是晶莹的饺子，沾上用香油兑好的腊八蒜，咬一口香气满溢。</p> <p class="ql-block"> 其实饺子早在三国的时候就有了，不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，他的一些故事至今还在全国有些地方流传。</p> <p class="ql-block">说起饺子，北京人好象有一种天生的优越感，总是觉得天子脚下的饺子才是全国第一，为此，北京人编造了许多揶揄外地人吃饺子的故事，比如湖南人来京做客，端上饺子以为是小吃不吃，最后饿着肚子回家。这样的故事听多了，以为饺子非京城不属，外地的全是杂牌，诸不知，外地的饺子别有一凡风味，</p> <p class="ql-block">比如东北的饺子馅大皮薄，咬一口满嘴流油，透出东北人的实在，前年到长春、沈阳，竟见到标有长春饺子与沈阳饺子的招牌，营口的老边饺子，提起来真是赞不绝口，</p> <p class="ql-block">到了四川成都与山城重庆，麻辣火锅天下的地方竟也有独特的饺子，当地人管饺子叫“抄手”，或干脆叫清汤水饺，一碗味道纯香的清汤加上剔透的饺子，鲜美无比，至今想想还口馋的不行，每次进川，别的不吃，这碗水饺必是要吃的。</p> <p class="ql-block">广东也有饺子，只不过又改了一名，叫“云吞”，早茶时就可以吃到。</p> <p class="ql-block"> 来到中原大省河南，吃饺子那是不二选则，这里的饺子是把粉皮一起合煮，美名为“粉皮饺子”，吃起来别有一凡味道，向当地老乡打听为何如此时，老乡操着河南口音，大声告我叫“玉带缠宝”，吉利祥和，美满如意，确是与众不同。</p> <p class="ql-block">而到了面食大省的陕西、山西，饺子的花样更是数不胜数，西安德长发的饺子宴，一百多种饺子馅，让你眼馋肚饱，一边吃饺子，还有身着民族服装的服务员，为你讲每一道饺子的故事与传说，最神奇的是一种只有二厘米大小的微形饺子，咬一口竟是满馅，口存余香，绝对香死你的感觉。</p> <p class="ql-block">我是一个喜欢旅游的人，有时间就会驾车在全国跑，那年与一行人到西藏边境口岸樟木，竟会发现这里会有久未吃到的饺子，于是将小饭店的饺子包了“圆”，朋友们狼吞虎咽、大块朵颐地消灭着饺子，纷纷赞美好吃，最后一结帐就吃掉了8斤，最不能吃的女同志也吃了最少8两，真是不尽吃的饺子。</p> <p class="ql-block">因为吃饺子还与人产生过争执，去年到福建霞蒲，发现这里也有饺子，只不过吃法与北京大有不同，北京是锅开后下饺子煮到水开三回，捞起来就可以吃了，这里却是将饺子下锅煮上三分熟再捞起晾在一边，吃时再煮一回。奇怪地上前询问，当得知我们是北京人时，那边人说：“福建才是吃饺子的传统地方，北京人根本不懂怎么吃”，说得我是张嘴结舌答不上一语，偿一口饺子发觉味道很独特，而且是海鲜馅，可能这也是一种特别的吃法吧，但是回到北京，查询才得知，福建客家人才是正统汉族的后裔，他们食用饺子的方法也是从宋代开始形成的习惯，所以，北京与福建相比，福建比北京才正宗。</p> <p class="ql-block">现在的人们生活条件好了，全国的饺子也都有了不同概念，象什么月牙饺子、鸳鸯饺子、四喜饺子、蝴蝶饺子、贵妇饺子、珍珠饺子，数不胜数，也反映出我们的生活安逸富裕。</p> <p class="ql-block">不知为什么，吃遍了全国的饺子，竟都不如家中母亲的饺子好吃，怀念每年“冬至”时，母亲为我端上的热腾腾的饺子，坐在一边，满眼深情地看我吃饺子的场景，真是好吃的饺子，满满的母爱。</p><p class="ql-block">今天是中国的“冬至”，吃中国饺子，尝天下美味！</p>