大马弄一一发现老杭州的味道

田野里歌唱

　　看惯了高楼大厦和现代化的城市街道，你可能认为眼前的这张照片是杭州八十年代甚至是更早年代的小巷景观。但是它不是，它是现在杭州市区一条小巷大马弄的景观。

曲指算来，再过一个多月又将到了过年的日子，所以就萌生了想看看充满老底子杭州味道的市井小巷的想法，于是我就来吴山脚下位于南宋御街附近的小巷寻找，偶然走进了这条位于小巷深处的大马弄，据说这是杭州最后的马路菜场。

大马弄是一条只有一、二百米长的南北走向的小巷，位于南宋时期皇城根儿的察院前街和城隍牌楼巷之间，看看它的位置听听街巷名称就感觉得到这里是一个充满历史韵味的地方。

在大马弄南面的小巷路口立着一座牌匾，上面写着“大马弄”三个字，左右边上立着一幅对联，上面写着“北驾南艤迎天下客，山珍海味上舌尖来”。道出了大马弄的特色。

我一走进大马弄，望着小巷内熙熙攘攘的人群心里就不由的感叹，在现在的杭州市区，已经很少能看见这样充满老底子杭州味道市井小巷的景象了。你可以一边走一边暇想，这里就象是古代南宋的一条繁华的街市。

在这条不长，看起来有点纷乱的小巷里，我突然发现这里有着现在在其他街巷中不太常见而老底子杭州人过年时候喜欢吃的美食。我不由地裪出手机拍了下来。

　　这个既简陋又其貌不扬的窗口前摆放着老杭州人过年时候最喜欢吃的虾油鸡，虾油卤肉等多种老底子杭州人过年时餐桌上必备的卤味，看着挂窗前牌子上写的品种和价目表，我已经有一丝馋意在心中产生，脑海里也回想起了小时候过年的景象。

这家贴着张记牛肉招牌的熟食店，厨窗上写着酱牛排，盐水鹅在其他地方的熟食店里很少见到。我遇到过的老杭州人对吃鹅有着两种截然不同的看法，一种认为鹅肉鲜肥美味，觉得是一道美食，一种认为鹅肉是发物，主张少吃，而我，不管争论结果如何，我是喜欢把鹅肉当作美食的。

大马弄里的卤味店也许制作的味道太好了，来店里买东西的顾客太多了，在这里，我发现了一个很大的特点，就是自己开的店都毫不谦虚地张贴着“自卖自夸”的广告，不，应该是很自豪地贴着广告。瞧瞧这家店的厨窗上就贴着两条，一条写着“原望江直街”，这分明是隐隐地告诉人们本店有着“老”字号的背景。一条写着“本店羊肉上过杭州电视台”，说明这家店是一家名店，产品质优味美，要不怎么会上电视台呢。这让顾客有着一种无形的信任，买的放心，吃的放心。

白切羊肉是杭州人冬天喜欢的一道冷盘菜肴，这家张师傅卤味店专门卖余杭仓前特色的白切羊肉，门前顾客络绎不绝，所做的广告也非常直观：上过电视，登过报纸。好不好，自己看。

这家挂着“祥泰丰”招牌的小店，摆满了杭州人喜欢的各式品种汤料和年糕，糖耦，棕子等小吃。充分迎合老杭州人的饮食口味。

年糕，糖耦，棕子等小吃。是老杭州人过年不可缺少的美食。

徐记酱货店门前挂满了酱鸭，酱肉，酱鸡，青鱼干等老底子杭州人过年时准备享用的年货。

这家干货店在街边的店门口悬挂着各式海鲜干货，看着一条条黄魚鲞，力鲞，我脑海里不断出现力鲞蒸肉饼，黄鱼蠢蒸毛豆等四季皆宜的杭州名菜。

好货也需要吆喝，这家店挂的魚干上专门有块牌子，上面写着：临安水库深水螺丝青。连产地都告知的清清楚楚，表明了商家诚信做生意，货不欺生的原则。

小店门面虽小，但这位师傅却非常专注，正在聚精会神地制作杭州人喜欢吃的蛋饺。心灵手巧的店主两手左右开弓，一会儿一盒蛋饺就做好了，在大冷的冬天，用砂锅加上白菜粉丝等佐枓，配上一只只蛋饺炖的热汤，是老底子杭州人家最喜欢的美食。

这块招牌对经常下厨房的人来说是不是很有同感。

琳琅满目的炒货，也是老杭州人休闲时光喝茶聊天不可缺少的小食。

怱包桧，是杭州有名的传统小吃，关于它的由来的故事老底子的杭州人几乎都听过，但只有在这样充满老杭州风情的小巷里制作出来的，才有名付其实的杭州小吃的味道。

这样的招牌店你可能没有见过，但你走过这家“徐奶奶杭菜”的店门口，啊不，用老底子的杭州话应该是墙门口，刚出锅的红烧蹄膀的香味就扑鼻而来，让你唾涎欲滴。

这就是“徐奶奶杭菜”，老底子杭州人过年时不能少的红烧碲膀。

这里还有有的老杭州人特别喜欢吃的喜蛋，甜酒酿。

醉蟹、泥螺虽然是宁波人的最爱，但在这里也很有市场。

这个店里摆放的各种蜜饯，与现在那些包装精美的密饯比起来是不是更亲切随意？这些都是我小时候熟悉的，一块牌子上写着：盐晶枣，十元一斤。让我立马回忆起小时候的场景，那时候，我放学之余常常跑到学校旁边的小店里买一小包盐晶枣当零食，那时一小包盐晶枣的价格要花掉我2分钱。

大马弄，真是一处浓缩了老底子杭州人烟火味道的地方。