《杀年猪，迎新年》，——2021年12月19日，在湖南省平江县大洲乡【安全村】走访老知青

刘勇

【出版】：湖南省知青之家联盟

【制作】： 刘 勇

【音乐】：《我们的生活充满阳光》

　　2021年12月19日早晨5时30分，我们就起了床，今天，要去乡下，看望老知青。

6时36分，洗漱完后，我们从平江县城 开车出发，一路上，天未亮，雾蒙蒙。经过近1小时的奔波，来到了【安全村】——申平 知青的家。

走进老屋，受到了 申平 全家老少的热情接待。我们真有福气：赶上他家杀年猪、迎新年，还来了很多客人，热闹非凡。

【安全村】位于湖南省岳阳市平江县西北部，地处五福山麓。境内多属山林地带，以花岗岩为主，高山地貌，地势高低起伏不平。森林资源丰富，土地肥沃，耕地以水田为主，山地多为粘质黄泥土和青石构成。水系完整，地下水资源丰富。山川秀美，空气清新，气候宜人，环境优美，是休闲度假的理想地方。附近有“猫儿尖”、“铁石盖”“四隐堂”、“试剑石”、“拖船坳”等风景名胜。

在农村，过年，是很多小孩子非常期待的一件事，不仅能够穿新衣服，还能够吃好吃的，更重要的是可以收【压岁钱】。1975年1月，我响应毛主席"广阔天地，大有作为"的伟大号召，上山下乡，到了农村。那时候，我发现农村过年之前，总要进行一项非常重要的活动——杀年猪。杀年猪的讲究也是非常的多，村里面的屠夫，到了春节前这段时间，也是个个都忙的不可开交，几乎天天都要人请屠夫去杀猪。我下乡的农村，过去杀年猪一般都是在每年的腊月二十四以后开始，杀年猪之前，还要做很多准备工作。不过这都是过去的时候，现在村里面已经很少有人杀年猪了，一是因为现在村里面自家养猪的变少了；二是生活条件变好了，大家都是过年之前买猪肉过年，吃多少买多少。三是村里面的屠夫也不好找了。过去杀年猪的时候，一般东家是不下手帮忙的，一般都是村里面的邻里和屠夫一起，把猪给解决掉的。这时候小孩子和女人一般是不让看杀猪的情景的。有的村里，还会一边杀猪一边烧纸。杀猪的讲究也很多，屠夫的功夫一定要好，杀年猪，一定要一刀毙命，最忌讳杀猪的时候补刀，说是这样对东家来年的运气不好。并且杀猪最好是能够让猪血流的非常顺畅，猪肠子什么的都能划破等等，这些都说是象征了好运，做不好了不仅不利于东家的好运，对屠夫而言也不好，毕竟村里面的屠夫，都是靠着一把好手艺生活的，如果自己手艺不到位，自然是砸了自己的饭碗了。并且杀年猪的时候一般都要避讳一些不好的词汇，比如杀年猪一般都说出“福年猪”什么的。杀完猪之后，东家一般会给屠夫包上一个红包，然后将年猪处理好，用年猪的肉做一顿饭菜招待屠夫和帮忙的邻里。之后还会让屠夫挑选几块肉和猪下水什么的作为报酬。一般情况下，一家杀的年猪，都是吃不完的，都是把自家过年用的猪肉留下来后，剩下的不是送给亲戚一些，就是直接卖给邻里了。现在，就不一样了，都是留作自家吃了。今天，知青家宰杀的年猪，都是留作自家吃的，冰冻、制作腊肉，可以吃半年。

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🎥 以下是视频内容

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