记忆中的军营往事：连队的饺子餐

唐明兵

连队的饺子餐

唐明兵

当今，无论是单位食堂还是个人家庭，吃顿饺子已经是件非常平常的事了。想吃饺子又不想自己动手制作的，可以随时到超市去购买，大单位的食堂也早有包饺机了。但在上世纪六、七十年代前，一个单位集体吃餐饺子就不是那么轻而易举的了，就连部队也是一样。

那时部队的伙食虽然比较好，连队又有炊事班，但制作饺子需剁馅、调味、和面、擀皮……想要给连队百十来号人吃顿饺子实为不易，须得兴师动众、全员动手、分班实施，每年也只能安排一、两餐。

记得那时候，战友们总盼望着吃饺子，因为星期天制作饺子，玩得开心、包的过瘾、吃得可口。至今，我对连队包饺子的情景、年年一贯制的大白菜猪肉馅饺子味仍回味无穷。

连队那个年代吃饺子也属美味大餐

按习俗，我国不少地区的家庭在过节、贵客临门或遇有喜庆之事便吃饺子，以示吉祥、如意、弯弯顺。我当兵时的连队多少也沿用了这种习俗，除了定期让士兵们吃顿饺子大餐外，在新兵入伍、老兵退伍时也会吃餐饺子，表示欢迎和欢送。

记得我在部队吃的第一餐饺子，是1970年1月的春节前后，那是我从新兵连刚分到江苏省盐城军分区警通连不久。又记得在部队吃的最后一餐饺子是在1976年3月，是我告别驻守于浙江省苍南县岱岭军营前的最后一顿早餐。

两餐饺子味道虽然一样的鲜美，但情感滋味却不一样。前者是新兵们在欢乐之中吃完的，后者是老兵们含着泪水吃完的。退役前的最后一顿早餐，老兵们把对连队和战友的不舍之情随着泪水、饺子吞进了肚里。

那个时候，我深深地知道，吃这两餐水饺时的心绪虽不一样，但这两餐水饺都蕴藏着连首长和战友们的一片深情厚意和殷切期望。

连队那个年代包饺子需“兴师动众”

在食品制作工具还不发达的上世纪六、七十年代，连队炊事班半天时间，就让全体指战员们吃上自己包的水饺，有着一定的难度。饺子餐得化整为零去包、煮、吃。这样去做，也能营造连队大家庭的氛围和传承步调一致的优良作风。

我入伍后曾在盐城军分区警通连、南京军区守备一团二连服役，1970年6月还被选派至江苏省军区教导大队参加过半年时间的集训。三个不同的单位，饺子餐过程大同小异。警通连与二连每次吃饺子，均由炊事班提供肉沫、剁碎的大白菜和调料，以班或排为单位拌馅、调味和包、煮饺子。教导大队吃饺子，则由中队组织各区队的学员在大队饭堂集中帮厨，再由炊事班煮熟后分桌食用。

连队的饺子餐，无论是全员化整为零还是集体帮厨，战友们都有一种“自己动手、丰衣足食”和享受全程劳动成果的感觉，吃起来额外有滋有味。

连队那个年代包饺子让人乐在其中

连队的战友来自五湖四海，有的战友入伍前不一定“熟悉”饺子。如我们来自鱼米之乡的金湖兵，家乡年初一的习俗是吃元宵，平常习惯于吃米饭，而很少吃饺子，有的战友对饺子也是只闻其名未见其物。连队安排饺子餐时，大家特别感兴趣，磨拳擦掌，积极参与，饺子虽被捏得歪歪扭扭，可成就感却收获满满。

在包饺子过程中，一些未脱稚气的新兵们不停地顽皮笑闹，一边学包饺子，一边用面皮捏些四不象的小动物，北方的战友炫燿家乡的饺子如何如何好吃，南方的战友自夸家乡的点心如何如何甜美，有的战友还讲一些关于饺子的故事……直至老兵们“喝斥”：不准讲话！注意卫生！谈笑声才能稍停片刻。

连队那个年代包饺子让人各显身手

包饺子看起来简单，制作起来得讲究功夫。不少北方来的新兵和老兵们早已练就一手包饺子的“绝活”，当年让我们那批新兵羡慕不已，只能在老兵和北方兵们的教导下学中包、包中学。

印象最深的是我下至守备二连后的第一次吃饺子，是在1971年冬的一个星期天，我们指挥排14人为一个包饺子单位。早餐后不久，我们就把脸盆、桌子洗了又洗、擦了又擦，我与另两位战友从炊事班领回面粉、肉沫、大白菜、调味品，排长陈祝亲自拌馅调味，侦察班长陈金木（入伍前是杭州一面馆职工）将面揉的软硬得当，电话班长康谊志将饺皮擀得又圆又簿，无线班长李三权示范的饺子样品有模有样，贺维春、朱信宽、王宪民等几位徐州兵将饺子包得形形式式，令人食欲倍增。

在饺子制作过程中，连首长会深入各班、排指导鼓劲。记得有次包饺子，我们二连张广岐指导员用筷子挑起一块肉馅用鼻子一闻就说：“淡了，再加点盐。”水饺煮熟入口后果不其然，咸淡适中。现在，我们家包水饺，就是采用张广岐指导员的“鼻闻法”调节饺子馅咸淡的。 

从那时起，我逐步学会了水饺的制作方法。退役后在江苏省清江钢铁厂加入快乐的单身汉一族时，我的老领导厂妇联王淑珍主任、机修车间杜如才书记夫妇，常常于星期天让我去他们家包水饺。起初，王主任以为我不会包饺子，只让我先观摩，当我熟练地捏了一个饺子后竟被表扬有加。我玩笑地说：“我在‘大熔炉’里已被锤炼过了。”

连队那个年代包饺子让人得到锤炼

星期天分班包饺子属于集体义务劳动，自觉投入包饺子的义务劳动，是一名战士应有的思想表现。否则，是与连队指战员们团结紧张、严肃活泼、吃苦耐劳、争做好人好事的良好氛围不相适应的。

我刚入伍那年的两次连队饺子餐中，就受到过两次批评，对我的思想成长很有帮助，至今让我难以忘怀。

一次是在警通连包饺子时，我同来自仪征县的新兵王开田战友都手生冻疮，生怕战友们说我们不讲卫生，而没去参加包水饺。孙如甲台长发现后，在报务训练室将我俩狠狠批评教育了一顿。我们当时虽觉很委屈，但认识到干什么事都必须有高度的组织纪律性。

另一次是在省军区教导大队包饺子时，我和部分战友看到饭堂里包饺子的女学员已比较多，就返回了宿舍。结果被省军区通信处驻训参谋批评后，才跑步去饭堂参加包饺子。晚上的班务会，我们作了深刻自我批评。

当年，班、排长对战士包饺子的参与性要求极高，但对吃水饺却充满团结友爱精神，必须让每一位战友吃上热水饺。记得1972年的一次饺子餐，那天我去几十公里外的团部出差，中午没能吃上饺子。这本是件很正常的事，但陈祝排长专门给我留了一份，晚餐时让我补吃了新鲜热水饺，使我很为感动。

我离开部队已45年了，现在只要吃水饺，就会想起上世纪七十年代连队饺子餐的美好情景。那时那片美好的时光，永远是值得我们这些老兵怀旧的。

2021年12月20日

　　

（文中图片系从网上下载）