<p class="ql-block">1、从茶汤颜色区别</p><p class="ql-block">生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。</p><p class="ql-block">2、从气味上区别</p><p class="ql-block">生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。</p><p class="ql-block">3、从口感区别</p><p class="ql-block">生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。</p><p class="ql-block">4、加工步骤的区别</p><p class="ql-block">生普洱茶：云南大叶种普洱茶鲜叶一摊凉一杀青一揉捻一晒干一蒸压一干燥。</p><p class="ql-block">熟普洱茶：生茶毛茶一湿水一反复翻堆一出堆一解块—干燥—分级一蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。</p>