<p class="ql-block"> 为进一步加强学校食品卫生安全工作管理，不断提高学校食堂工作人员卫生安全意识，切实守护广大师生身体健康和生命安全，2021年12月15日，黄梅县实验小学再次召开了食堂食品安全卫生工作培训会议。会议由分管后勤工作的周盛兵校长主持。</p> <p class="ql-block"> 后勤保障处陈斌主任带领食堂工作人员学习了食堂从业人员安全卫生管理要求，食品粗加工和烹调加工管理制度。</p> <p class="ql-block"> 分管后勤工作的周盛兵副校长向全体后勤员工们讲述了学校食品安全卫生工作的重要性。食堂日常管理工作中要做到三个最“严”：严格落实食品安全管理制度，加强食堂职工管理，精细清洗食品原材料，加工熟透食品原材料，严格做好食品留样，严格进行餐饮具的清洗消毒。</p><p class="ql-block"> 采购食品时应严格查验食品生产日期、保质期，确保食品安全。食堂所购食品必须有“三名”、“三期”、“三证”，严禁采购“三无”食品。</p><p class="ql-block"> 每餐次的食品成品必须留样。留样食品（不少于125克）冷却后,加盖密封好,分别盛放在己消毒的留样盒中，并在外面标明留样时间、餐次、食品名称、留样量（克）、留样人等信息，放置于专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。 </p><p class="ql-block"> 在食堂操作过程中，要实行封闭管理，严禁非工作人员入内；功能区间相对分开；相关物品相互隔离；餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。</p> <p class="ql-block"> 食堂负责人洪利文主任对食堂本月工作进行了小结。食堂后勤员工们要克服天气寒冷等因素按时上班，服从厨师安排，团结合作，按流程规范操作，把学校食堂当自己家，精细操作，为师生们做好后勤保障服务。 </p> <p class="ql-block"> 食堂厨师和员工代表也对食堂目前存在的安全卫生隐患提出了整改意见，并一致表示要齐心协力，互帮互助，保质保量地做好食堂工作，服务好师生。</p> <p class="ql-block"> 最后，黄燕校长作了总结讲话，对食堂员工们本学期以来的工作给予充分的肯定。黄校长强调食堂安全卫生工作是学校工作的重中之重，我们要把食堂的安全卫生放在首位，食品卫生安全无小事，食堂日常管理无小事。</p><p class="ql-block"> 结合当前情况，她对全体后勤员工们提出了几点要求:</p><p class="ql-block">一、食谱要科学搭配</p><p class="ql-block"> 科学营养搭配，食材要新鲜，让孩子们吃出营养，吃出健康。</p><p class="ql-block">二、卫生要全面达标 </p><p class="ql-block"> 1、环境卫生要实行“四定”，即：定人、定物、定时间、定质量。 </p><p class="ql-block"> 2、个人卫生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。 </p><p class="ql-block"> 3、炊具餐具卫生要严格执行“一二三四”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。 </p><p class="ql-block"> 4、每天的卫生工作要责任到人，实行三定：谁的职责谁去履行——定岗位;谁的责任谁担负 ——定责任;谁有成绩奖励谁——定绩效。</p><p class="ql-block">三、操作要规范 </p><p class="ql-block"> 在使用各种设备时要按规范操作，严守安全底线。 </p> <p class="ql-block"> “民以食为天，食以安为先"。通过本次培训，全体后勤人员深刻认识了食堂安全卫生工作的重要性。后勤人员将严格落实食品安全卫生管理的各项制度，规范操作，用心去守护实验小学全体师生舌尖上的安全！</p>