探蔬

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蔬用

　　近代，对“药食同源”的认识越来越深刻。寓医于食，就是将日常食物赋以药用价值，让合理饮食使人的身体更趋健康，防病益寿。

　　《黄帝内经·素问·五常政大论篇》：“无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”

唐·医药学家·孙思邈《备急千金要方·食治方·序论》：“理于烦毒者，药也。济命抚危者，医也。安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病也。⋯⋯夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”

　　探蔬只针对“谷肉果菜”中“菜”进行营养、保健、甚至药性探求！

《七绝·蔬用》

按“长寿秘诀，健康妙方”施用藏头藏尾，全对仗。

长期炒选蔬才健，

寿命餐成绿更康。

秘在知颐营养妙，

诀非按典药食方。

蔬选

【菠菜】

［别名］菠棱、赤根菜、波斯菜。

［性味］甘凉、滑利。

［功效］止渴润燥、通利肠胃、养血。

［文献参考］

1⃣️清·王士雄的营养学专著《随息居饮食谱》：“通肠胃，润躁活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。

2⃣️清·黄宫绣的药学专著《本草求真》：“凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。”“因酒湿成毒者，须宜用此以服。

3⃣️北宋官修本草《嘉祐本草》：“冷，微毒。”

4⃣️清·名医·汪绂［fú］的《医林纂要》：“多食发疮。”

［注意］因与草酸形成草酸钙，有结石风险，肾炎者忌。

［历史］菠菜起源于2000年前亚洲西部的波斯，唐·第二帝太宗·李世民时期，从尼泊尔传入我国。

【韭菜】

［别名］起阳草、壮阳草、懒人菜。

［性味］辛温、无毒，含钾较高。

［功效］活血散瘀、理气降逆、温肾壮阳。

［文献参考］

1⃣️五代·著名本草书《日华子本草》：“热。”“暖腰膝，⋯食之肥白人。”

2⃣️明·缪［miào］希雍《神农本草经疏》：“胃气虚而有热者勿服。”“熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。”

3⃣️清·黄宫绣的药学专著《本草求真》：“火盛阴虚，用之为最忌。”

4⃣️清·王士雄的营养学专著《随息居饮食谱》：“疟疾，疮家，痧、痘后均忌。”

［注意］阴虚内热、疮疡、目疾患者均忌食。

［历史］据说，韭菜入药的历史可追溯到春秋战国时期。

【胡萝卜】

［别名］黄萝卜、丁香萝卜、胡芦菔。

［性味］甘、平，含维生素A较高。

［功效］健脾、化滞、降血糖。

［文献参考］

1⃣️清·黄宫绣的药学专著《本草求真》：“能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。”“入肺，兼入脾。”

2⃣️清·名医·汪绂［fú］的《医林纂要》：“生微辛苦，熟则纯甘。”“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”

［注意］过量食用，皮肤黄染。

［历史］据说，胡萝卜起源于中亚，13世纪传入我国。

【香菜】

［别名］胡荽［suī］、香荽、芫［yán］荽、莞［guān］荽。

［性味］辛、温。

［功效］发汗透疹、消食下气。

［文献参考］

1⃣️隋代医家·崔禹锡的《食经》：“调食下气。”

2⃣️清·黄宫绣的药学专著《本草求真》：“散风寒及一切不正之气。⋯能除谷食停滞俱消。”

3⃣️明·药圣·李时珍《本草纲目》：“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。”

4⃣️明·缪［miào］希雍《神农本草经疏》：“气虚人不宜食。”

5⃣️清·名医·汪绂［fú］的《医林纂要》：“多食昏目、耗气。”

［注意］胃溃疡者不宜食用。

［历史］据说，香菜原产于中亚，西汉·武帝刘彻时期引入我国。北魏农圣·贾思勰的农学巨著《齐民要术》中，对其栽培技术和腌制方法已有记载。

【芹菜】

［别名］水芹、水英。

［性味］甘、凉，含钙较高。

［功效］清热、利水、降压、祛脂。

［文献参考］

1⃣️清·王士雄的营养学专著《随息居饮食谱》：“清胃涤热，袪风，利口齿咽喉头目。”

2⃣️明末医药学家·倪朱谟［mó］的《本草汇言》：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”

3⃣️隋代医家·崔禹锡的《食经》：“味甘，少冷，无毒。”“利小便。”

［历史］据说，芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，我国的芹菜栽培始于汉代，起初是作为观赏植物，后培育成食用植物。目前有旱芹、水芹之分。

【油菜】

［别名］芸苔、苔菜。

［性味］辛温。

［功效］清热解毒、散血消肿。

［文献参考］

1⃣️清·王士雄的营养学专著《随息居饮食谱》：“芸苔辛滑，甘温，烹食可口。散血消肿，破结通肠。”

［注意］麻疹后、疮疥、目疾患者不宜食。

［历史］

1⃣️东汉经学家·服虔［qián］的《通俗文》（我国第一部俗语词辞书）：“芸苔谓之胡菜。”

2⃣️1980年，甘肃秦安大地湾一期文化遗存中发现有属于十字花科的油菜遗物。大地湾一期灰坑中，采集到已碳化的禾本科的黍［shǔ］和十字花科的油菜籽，其中黍的碳测年代距今约7000年，较陕西半坡遗址早了1500多年。

3⃣️南朝·梁时的道教学者·炼丹家·医药学家·陶弘景《名医别录》：“芸苔乃人间所啖菜也。”

【莴笋】

［别名］莴苣、莴菜、苣笋。

［性味］苦、寒。

［功效］利尿、通乳。

［文献参考］

1⃣️明·药圣·李时珍《本草纲目》：“通乳汁，利小便。”

2⃣️北宋官修本草《嘉祐本草》：“冷，微毒。”

3⃣️北宋·药物学家·寇宗奭［shì］的《本草衍义》：“多食昏人眼。”

4⃣️明·医药家·诗人·音韵学家·兰茂的《滇南本草》（中国现存古代地方性本草书籍中较为完整的作品，比李时珍的《本草纲目》早140年。）：“常食目痛，素有目疾者切忌。”

［注意］凡虚寒、脾虚者，不宜多食。

［历史］东晋·道教理论家·炼丹家·医药学家·葛洪的《肘后备急方》（中医治疗学专著）中已有莴苣的记载。

古代文献