冬至传统美食之赏

陈兔兔

腊味煲仔饭

秋冬季节，气温骤降，让厌恶低温的人们叫苦不迭，可在喜爱腊味的食客眼中，气温的下降却实在是口腹之欢开始的暗号。他们迫不及待地购入各式腊味，乱花渐欲迷人眼不会出现在他们身上，润肠和腊肠是他们的第一选择。分别切片放在米饭上，开火静待那一缕专属冬至的香气。成年人尚且忍耐的了，社会的毒打让他们不得不学会了矜持，小孩子们却是按捺不住，三五成群围在砂锅旁，脸上逐渐挂上了痴痴地笑容，仿佛那就是他们的梦中情人、青梅竹马。
砂锅揭开的那一刻，一切美好的想象都化成了现实，所谓矜持此刻已经被成年人抛之脑后，不分老少，所有人挤在砂锅面前，仅仅是为了让腊味的香气充斥鼻腔。终于到了享用的时刻，先尝一口色如琥珀的润肠，满口都是动物油脂的独特香味，让人心满意足；接下来是肥瘦分明的腊肠，除了油脂香味以外，更蕴含浓厚酒香，再搭配被酱油染成浅褐色的米饭，仅存的一丝油腻也荡然无存，只剩下碳水和脂肪给大脑带来的愉悦感。人们一口润肠一口腊肠，即使寒风穿身过，心中却都是脂香与酒香带来的满足和幸福。

广式羊肉煲

　　广式羊肉煲是不少老广的童年记忆。在物质条件相对匮乏的日子里，只有逢年过节才能享用。冬至里，一家人围坐在碳炉旁，肚子咕咕的声音与碳炉里羊肉翻滚的声音此起彼伏，汇成一曲交响乐。室外寒风凛冽，却吹不散氤氲在空气中的期待。
当揭盖的一刻，与热气一起扑面而来的是浓烈的肉香。一家人迫不及待的伸出筷子，夹起一块，让羊肉在腐乳酱碟中打一个滚，再一口咬下。羊肉爽滑可口，丝毫没有想象中的膻味；羊皮则弹性十足，爽脆无比。不一会，羊肉已见底，锅底的精华却是此时才揭开自己神秘的面纱。橙红的胡萝卜，洁白如玉的马蹄，筋道的腐竹，已吸收羊肉煲汤汁内的精华。囫囵吞枣可不是推崇的吃法，细细品味胡萝卜的清甜，马蹄的爽脆，腐竹的浓郁才能被称作老饕。
　　很快，砂锅见底，独属家庭的美好夜晚却是刚刚开始。

饺 子

与南方冬至食物的百花齐放，百家争鸣不同，北方的冬至食物却呈现大一统趋势。中国人对于食物的精益求精是举世闻名的，而完成这看似不可能的任务的食物，却是看似毫不起眼却内有乾坤的饺子。
　　对于饺子的遐想，从擀面皮的时刻就已经开始，面粉的清香悄悄钻进人们的鼻子中，引得肚子里的馋虫蠢蠢欲动，小孩子们想要帮忙擀面，却是无一例外被大人驱赶出来，理由很简单，只是生怕他们的身体被欲望裹挟，忍不住偷吃。
不久，饺子终于下锅了，热力的作用下，饺子皮的植物清香与饺子馅的脂香融为一体，两种天壤之别的香气却在此刻达到奇妙的和谐，让人食指大动。在揭开锅盖的一刹那，一切因等待而消耗的时间都显得不足一提，饺子上桌的一刻，才是宴会正式开始的信号。先让饺子在醋碟中翻一个身，再一口吃下半个饺子，醋的存在，使得肉馅不再油腻，更有着开胃的作用。醋带来的酸味过后，随之而来的是汤汁的汁香。再细细咀嚼筋道的饺子皮，淀粉的甜感此刻才惊艳登场。吃饺子的另一个乐趣是馅料的多样性，饺子拼盘的存在使得吃饺子跟开盲盒一般，第一口是猪肉玉米馅的清甜，第二口则是白菜鲜肉馅的爽脆，充满惊喜。
　　饺子吃完，不仅意味着饥饿感的消失，也是亲情在无形中的升温。