<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 千百年来，饺子是北方人挥之不去的味道。它承载着人们太多的记忆、思念和愿望；也承载着博大精深的中国美食文化…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 曾经，对于包饺子来说我总是不以为然。随之年龄的增长，慢慢发现，包饺子有许多学问，也能平添许多乐趣……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 饺子，古曰“娇耳”。据资料查询，它最初是医圣张仲景发明的一副药，是用面皮包上羊肉和一些祛寒的药材，煮食后，凡有冻耳者皆可痊愈。此一副药，还有个极好听的名字——“祛寒娇耳汤”。在这位张医圣之后，“娇耳”才慢慢演变成后来的“馄饨”、“角子”、“扁食”、和如今的“饺子”。时至今日，因地域不同，用馅儿不同，成熟方式不同，也可以做成好多种类：锅贴饺、高汤饺、海参饺、虾仁饺、蟹黄饺、煎饺、蒸饺等等，真可谓是千奇百怪、五花八门，而现在人们一般常说的包饺子，是包水饺…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 好吃的饺子做起来还真是不容易，它是要讲究“面、馅、包、煮”四大功力兼备…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 首先，面的选择很是关键，其面色要洁白、面质要筋道。和面，要软硬适中；面剂子，要大小合适且均匀；擀皮儿，要中心厚、边缘薄…再说饺子馅儿，或荤或素，或荤素搭配；或鱼或蛋，各种食材，相互兼容…饺子的包法，也有很多种，捏成圆肚的、捏成扁肚的、有拧花边的、也有光秃边的…下饺子，要凉水，大火，煮至开锅水沸，溜入饺子，再次开锅后，赶紧打开锅盖，搭入凉水，几番开锅、搭入凉水…只见一个个饺子腹鼓肚胀，且皮、馅儿两离。接着，用漏勺捞一个，用手指轻点饺子，若按下去的皮儿立马又弹了回来，就差不多已经熟了…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 看看，热腾腾的饺子端上了桌子，家人们比肩而坐，边吃，边交流：咸了？淡了？不咸不淡？刚刚好？那场面，多有趣、多热闹、多温馨…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 想想，这饺子，包的是习俗，包的是开心，包的是希望；它包出了柴米油盐，包出了酸甜苦辣，也包出了我们朴素的人生…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 下周二，恰逢冬至…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 你，包饺子吗？什么馅儿的？</b></p>