<p class="ql-block">水油面团的制作</p><p class="ql-block">材料:高粉500克，低粉500克，糖100克，水500克，黄油100克</p><p class="ql-block">制作:将高粉低粉，糖搅匀，加入水，黄油，打至拉出薄膜，团圆盖上保鲜膜松弛20分钟</p> <p class="ql-block">油酥面团制作</p><p class="ql-block">材料:低粉900克，黄油450克</p><p class="ql-block">制作:将黄油软化和低粉搅拌均匀搓成团，分割12克/个，搓圆</p> <p class="ql-block">蛋黄酥皮的制作</p><p class="ql-block">把水油面团拍扁，包入油酥面团， 收口捏紧，再拍扁，轻轻擀开，自然卷起，松弛10分钟</p> <p class="ql-block">咸鸭蛋黄的处理</p><p class="ql-block">咸鸭蛋黄喷上酒去腥味，放入烤箱，180℃/160℃，15分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蛋黄酥馅的制作</p><p class="ql-block">烤好的鸭蛋黄放凉，</p><p class="ql-block">把20克/个的豆沙团压扁，</p><p class="ql-block">把蛋黄包入豆沙中，团圆，</p> <p class="ql-block">包馅</p><p class="ql-block">把皮擀成圆饼状，</p><p class="ql-block">包入豆沙和咸鸭蛋的馅，成包子状，</p><p class="ql-block">口收紧放案板，</p><p class="ql-block">圆顶上刷蛋黄液，洒黑芝麻，</p><p class="ql-block">烘烤210℃/200℃，20分钟</p>