芝士焗红薯

K.

冬季四件套“糖炒栗子、冰糖葫芦、奶茶、烤红薯”；红薯是冬季特有的食材，聊起红薯，宝贝们也争先恐后的说了起来，贝贝：“我上街看到有爷爷奶奶在卖烤红薯，闻起来可香了，吃起来也很甜。” 兜兜：“我妈妈在家里也做烤红薯给我吃，我吃的红薯上面还有芝士，跟外面的不一样。”听完兜兜分享后立刻和他妈妈聊起了烤红薯，兜兜妈妈也很热情的分享了芝士焗红薯的制作过程。 　　在晨圈时间和宝贝们一起学习芝士焗红薯的制作过程，学习后，以图文并茂的形式归纳记录下芝士焗红薯需要的所有食材和工具；记录幼儿的学习，保留幼儿思维的轨迹。 环境准备一：食材：对半分红薯、芝士碎、炼乳、牛奶工具：锡纸、勺子、叉子、盆、烤箱 观察一：勺子不好用 观察时间：2021年12月14日观察对象：诚诚、熙熙 诚诚和熙熙穿上厨师衣，带上透明口罩、帽子，洗完手开始行动了。桌上放上了提前煮好并切成两半的红薯，诚诚先是拿出锡纸撕了一长条下来，包在半个红薯的皮外边，按它的形状包裹，再把两边扭紧，他包好后拿出水滴状勺子在挖其中的半个红薯，挖出的红薯放入盆中，三两下就把这半个红薯挖空了；一会儿他和熙熙把桌上的红薯都挖完后，拿出一个圆形勺子开始搅拌，把黏在盆底的红薯肉挖起来搅拌几下，倒下了少许牛奶、芝士碎和一包炼乳，再次搅拌时勺子根部弯曲了，熙熙说：“别动了，勺子要断了。”诚诚说：“你来吧，我的手都要没劲了。”熙熙只好换个勺子继续搅拌…… 🌟 行为分析： 幼儿在第一次尝试中看一步步骤图做一步，两名幼儿交流合作，一起想办法克服困难；我观察发现在操作中使用勺子搅拌这一步用了好长的时间，原因是勺子有深度，较小，会导致红薯泥大量的黏在勺子上，很难刮下来；那应该怎么办呢？有没有更好的工具来代替？感兴趣的宝贝可以一起想办法。 ❓问题讨论：勺子搅拌红薯泥很困难，应该怎么办呢？贝贝：要不把勺子换成筷子吧 闹闹：筷子更难搅拌了，换个别的形状的勺子怎么样呢？兜兜：我妈妈做的时候都是用一个很大的像铲子一样的工具，上面还有好多个洞。 捕捉他们聊天中的小细节，打开淘宝立即搜索到兜兜说的像铲子一样的工具叫压泥器。 🔹调整策略： 在生活区投放了新工具：压泥器，勺子继续使用，两种工具一起投放，让幼儿在实践中比较这两种工具的区别；步骤图及时做了调整，调整后思维导图进行第二次的归纳记录。 环境准备二：食材：对半分红薯、牛奶、芝士碎、炼乳工具：锡纸、勺子、压泥器、烤箱、盆 观察二：锡纸包不住 观察时间：2021年12月17日观察对象：昕昕、琳琳 昕昕和琳琳上午第二时段选择了生活区，做好活动前的准备以后开始做了起来；昕昕和琳琳都用勺子把红薯里的肉挖进盆里，挖完后琳琳放了炼乳、芝士和牛奶，再用勺子在盆里搅拌，这时昕昕说：“这个勺子不好，你拿压泥器给我；”一边说一边指着压泥器的方向；接过压泥器她先是一只手抓在把手上按下去，红薯泥从洞洞里挤出来，她两只手都抓住按了下去，连续的拿上来按下去，重复几次以后搅拌均匀，把压泥器拿走，用勺子把红薯泥挖进原来包裹锡纸的红薯皮里，琳琳对昕昕说：“锡纸散开来了，没有包好。”琳琳帮她把锡纸两边扭扭紧，但是一放手还是散开来，尝试好几次都失败了。 🌟 行为分析： 使用压泥器按压搅拌简单快速，通过实践发现投放的新工具很合适；这次操作中出现新问题：锡纸包裹不住，老是散开；包裹不住原因是锡纸太软太薄没法固定住，幼儿在思考有没有更好的材料来代替呢？在实践中遇到困难两名幼儿一直在想办法，没有轻易放弃； ❓问题讨论：锡纸包裹不住，老是散开怎么办？闹闹：给它打个结就不会散开来了兜兜：这个锡纸是不可以打结的，它会碎掉的土豆：拿个碗放红薯泥不就行了兜兜：妈妈说碗不能放进烤箱里烤土豆：那就拿锡纸做的杯子 再次打开万能的淘宝搜索锡纸杯，太神奇了，真的有这种工具，为幼儿的智慧感到惊叹！随后就投放在生活区，供幼儿探索实践。 🔹调整策略： 投放了若干圆形锡纸杯，锡纸杯的材质比锡纸的硬气，容量小，可以放进烤箱。同步更新了步骤图，思维导图进行第三次的归纳整合。 环境准备三：食材：对半分红薯、芝士、炼乳、牛奶工具：锡纸杯、压泥器、勺子、盆、烤箱 观察三：不要浪费 观察时间：2021年12月22日观察对象：月牙、欢欢 月牙先拿起切好的半个红薯用勺子挖起了红薯泥，先把中间的挖在盆子里，挖起第四勺的时候红薯皮粘在上面，月牙放下勺子用手剥皮，剥了几次都没有下来就扔进了垃圾桶；欢欢在一边说：“真浪费，” 月牙说：“它剥不下来，我也不想浪费。”说要月牙就倒进了芝士碎，炼乳和牛奶混合搅拌后，用了一个圆形勺子挖了三勺在一个锡纸杯里，挖完后用勺子抹平，在用另外一个勺子舀两勺芝士碎铺在上面，红薯泥全部舀进锡纸杯后，就把锡纸杯放在烤盘上，带上厚手套把烤盘装进烤箱里。 🌟 行为分析： 幼儿善于观察并大胆说出合作伙伴存在的问题，关于浪费红薯泥这个问题又展开了积极的讨论；幼儿能经常动手动脑寻求问题的答案，在不断的探究中幼儿时常会感到兴奋和满足。 ❓ 问题讨论：怎样才能不浪费红薯泥呢？星星：换一个勺子挖可以吗？闹闹：我试过几次了，还是这样兜兜：这次的红薯太软了，所以会粘一起辰辰：那就别挖了，直接把皮剥下来辰辰：我们明天试试吧 🔹 调整策略： 在接下来的游戏中提供完整的红薯，不切开来了。幼儿在激烈的讨论中也有所收获，准备大胆尝试这种方法并在尝试后分享经验。步骤图更新后发现经过几次的调整还省去了两步，步骤图更新、分享后，思维导图进行了第四次的归纳总结，这也是最终的制作过程。 环境准备四：食材：整个红薯、芝士、炼乳、牛奶工具：锡纸杯、压泥器、勺子、盆、烤箱 观察四：不断调整后 观察时间：2021年12月29日观察对象：朵朵、贝贝 朵朵先从冰箱里拿出炼乳，牛奶，芝士碎放在桌上，在拿一个白色托盘放在红薯旁边，拿起一个红薯把皮撕下来扔进托盘，重复刚刚动作直到撕完这个红薯，贝贝拿出一个盆子，朵朵就把剥好的红薯放在盆子里，剥好两个红薯后用压泥器把它捣烂，再撕一包炼乳挤进去，倒入少许牛奶再用压泥器进行搅拌，另一边的贝贝拿出几个锡纸杯放在面前，在拿一个小勺子给朵朵挖红薯泥，朵朵接过勺子把红薯泥挖进锡纸杯里铺满洒上芝士碎后用黑笔在锡纸杯底座写上她和贝贝的学号放进烤箱里。 🌟行为分析： 在游戏过程中与同伴积极交流互动和协作沟通，互帮互助，幼儿之间建立友善、亲密、牢固、和谐的同伴关系，提高幼儿的团队合作能力和表达能力，丰富幼儿的社会交往经验。 🌿总结： 幼儿在制作芝士焗红薯的过程中，从交流操作，到发现问题，再到解决问题，再次发现问题，解决问题的这个持续的过程。在有准备的环境和材料支持下，进行多感观体验和创造；幼儿感知探索，创造表达，教师持续观察，发现儿童，陪伴儿童，支持儿童。 🔺老师的话： 幼儿是天生的学习者，他们的持续探究精神深深触动着我的内心。他们自由、自主、不被打扰地玩，每一次都饱含了各种令人膜拜的想法。儿童天生好奇、好游戏、好挑战、好合群，在充满“邀请”“被尊重”“被允许”的环境中，无需成人的指导，每个儿童都是主动的探索者、有想法的思考者和令人惊叹的“游戏玩家”。