<p class="ql-block">熊胆为珍贵药材之一。始载于唐·《新修本草》，附于“熊脂”项下。具有清热、镇惊，明目、杀虫的功能。为治疗目赤翳膜，小儿惊风、黄疸及疔痔恶疮等的要药。 【来源】 为熊科动物黑熊Selenarctos thibetanus 或棕熊Ursus arctos L．的干燥胆。 1．黑熊(又称狗熊、黑瞎子)：形似狗，体格肥胖，外表甚笨拙。头部宽，吻较短，耳朵大而圆。全身披黑色毛。胸部有一个很明显的白色新月形或倒人字形的白斑，是鉴别黑熊的重要特征。四肢粗短，前足腕部肉垫宽大、和掌部肉垫相连，后足趾部肉垫宽大而厚；前后肢均具5趾，爪锐利，黑色，尾极短。 2．棕熊(又名人熊、马熊)：体形较黑熊大，毛深棕色，吻长，前足腕垫小，与掌垫不相连。成兽胸前没有或不具规则的白纹。余同黑熊，具有褐色窄扁而弯曲的爪。 栖息于针、阔叶林或混交林中，有冬眠习惯。杂食性，能爬树、游泳。 产地与分布 分布于东北、西藏、青海、云南、四川、湖北、湖南等省。 【鉴别要点】 1．亘个胆囊：不饱满具皱摺，“压胆”形扁平，“吊胆”仁多下垂；剖开后胆仁呈琥珀色、墨绿色或油膏状。 2．胆仁：外观以琥珀色具光泽为佳；口尝味苦后甜；水试旋转迅速黄线下垂而不扩散为真。 </p><p class="ql-block">步骤/方法</p><p class="ql-block">1/5分步阅读</p><p class="ql-block">口尝：熊胆味苦而后甜，清凉粘舌，苦味能很快扩散咽喉部有窜喉感。其他胆苦而不凉不粘舌，扩散性慢，或有腥味。</p><p class="ql-block">2/5</p><p class="ql-block">水试：取熊胆少许，投入盛有清水的杯中，迅速旋转并逐渐溶解，有黄线下垂直至杯底而不扩散。如胆粒静止浮于水面，下有一条黄线者或能转动不呈圆形者表示有掺假；其他兽胆则看不到明显黄线下垂。</p><p class="ql-block">3/5</p><p class="ql-block">火试：取熊胆少许，用火烧之起泡而无腥气。牛、羊、猪胆火烧亦起泡，但有明显腥气。</p><p class="ql-block">4/5</p><p class="ql-block">分墨：把墨汁涂于玻璃片上，放少许熊胆于墨汁上，则出现分墨现象。</p><p class="ql-block">5/5</p><p class="ql-block">分尘：用清水一杯，撒尘埃于水面，投入熊胆末少许，可见驱尘现象。</p><p class="ql-block">注意事项</p><p class="ql-block">但其他胆汁亦能分墨分尘，故上述两法只能鉴别是不是胆汁，而不是鉴别熊胆的惟一依据。</p> <p class="ql-block">熊胆的功效与作用禁忌_熊胆禁忌人群与注意事项</p><p class="ql-block">养生之家导读：中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。那么熊胆的功效与作用禁忌_熊胆禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍。</p><p class="ql-block">一个狗熊一个胆，两只眼睛四个蹯。</p><p class="ql-block">一对狗熊两个胆，四眼八蹯好美餐。</p><p class="ql-block">——东北儿歌</p><p class="ql-block">物种基源</p><p class="ql-block">熊胆为熊科动物黑熊、棕熊的胆囊，又名金胆、菜花胆、墨胆。干燥熊胆扁卵形，长10~20厘米，直径5~8厘米，色黑或棕绿，显光泽，囊皮薄，有皱褶，质坚硬，破开后断面纤维性，主产于东北辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等省(区)。</p><p class="ql-block">生物成分</p><p class="ql-block">熊胆中主要含有胆汁酸，还含有胆醇及胆汁色素。胆汁酸主要为牛黄熊去氧胆酸，水解则生成牛磺酸及去氧熊胆酸。其中，每100克熊胆汁含鹅去氧胆酸15.17克，胆红素0.4克，胆固醇0.57克，熊去氧胆酸18.17克。</p><p class="ql-block">食材性能</p><p class="ql-block">1.性味归经</p><p class="ql-block">熊胆，味苦，性寒；归肝、胆、心经。</p><p class="ql-block">2.医学经典</p><p class="ql-block">《中华药典》：“清热，解毒，杀虫，明目。”</p><p class="ql-block">3.中医辨证</p><p class="ql-block">熊胆味苦而性寒，入心、胆、肝三经，对治妇女产后恢复体力，治肠道炎、小儿疳积消瘦、心绞痛、肝部腹痛有独特之效。</p><p class="ql-block">4.现代研究</p><p class="ql-block">熊胆含胆汁酸，水解则生成牛磺酸及去氧熊胆酸，去氧熊胆酸具有促使疲劳物质分解与排泄，增加维生素B及维生素B2的吸收等作用。熊胆有健胃、镇静、镇痛、促进胆汁分泌等功效。中医常用熊胆治疗热黄、暑泻、小儿热盛惊风等症。外用可治痔疮、眼结膜炎等。</p><p class="ql-block">食用注意</p><p class="ql-block">体虚之人不宜食用熊胆。</p><p class="ql-block">小记</p><p class="ql-block">熊胆上部狭细，下部膨大，囊内藏有干燥的胆汁，呈块状、颗粒状或稠膏状，通常以颜色金黄明亮、味苦回甜者为佳。一般于冬季捕捉黑熊，捕获后剖腹取胆。割时先将胆口扎紧，割取后小心剥去胆囊外附着的油脂，用木板夹扁，悬挂于通风处阴干，或置石灰缸中干燥。不宜晒干或烘干，以防腐臭。现人工养殖的熊可直接抽取胆汁提取有用物质。</p><p class="ql-block">传说故事</p><p class="ql-block">一、卧薪尝胆</p><p class="ql-block">据《史记·越王勾践世家》记载：春秋时期，吴国与越国交战，越国失利，越王勾践被俘。吴王要勾践夫妇住在石屋里看守墓地，在野地里养马，勾践受尽了折磨和屈辱。三年以后，勾践得到赦免回到越国。他奋发图强，刻苦自励，睡在柴草堆上，还在自己经常坐卧的地方悬挂一个苦胆，每天吃饭和睡觉前都要舔舔它的苦味，表示不忘旧耻。经过长期准备，越国终于打败了吴国，越王勾践也成为春秋后期的一代霸主。</p><p class="ql-block">二、熊精偷看女人洗澡的传说</p><p class="ql-block">很久很久以前，山上住着一个黑熊，修炼成了熊精，这个熊精非常好色，那圆溜溜的眼睛，一看到美女就色眯眯的发光。熊精经常在傍晚时来到小镇上偷看女人洗澡。人们对它是恨之入骨，但是熊精毕竟有法力，普通人哪是它的对手，所以是敢怒不敢言，熊精也是更加肆无忌惮，竟然在光天化日之下强抢民女。如来佛祖知道后非常生气，便将熊精的法力印封在它的胆里。法力被印封了的熊精视力变得极差(由于黑熊的视力差，人们也称之为黑瞎子)，再也不能够偷看女人洗澡了。同时，一些人为了得到法力，想方设法得到熊胆，甚至杀害黑熊。黑熊为躲避人们的捕猎，多在晚上出来活动，并且还常常依靠后腿站立模仿人类，以此蒙蔽众人。得到了熊胆的人，并没有如愿得到法力，却发现了熊胆具有很好的清热解毒、息风止痉、清肝明目功效，可用于治疗热极生风、热毒疮疡和目赤翳障等疾病，所以黑熊被捕猎的命运并未改变。</p><p class="ql-block">由于大量的捕杀，黑熊数量急剧减少，出于长远考虑，有人发明了活取熊胆汁术，直至今日，一些人仍在应用。</p>