参观郎酒庄园

卢毅非

郎酒是中国名酒和传统酱香型白酒。它的生产企业是位于赤水河左岸的郎酒股份有限公司。

（图片取自郎酒宣传手册）

郎酒产地在四川省古蔺县二郎镇，位于“中国白酒金三角”核心区域的赤水河中游，是国家级优质酱酒原产地保护区。

郎酒厂在赤水河左岸。从厂区敬天台望去，河对岸是习酒厂区，右上角远处是茅台酒厂区。茅台至郎酒49公里的赤水河畔，是中国顶级酱酒的核心酿造区，只有这里的水质、土质和气候条件才能产出正宗酱香型白酒。

郎酒公司投巨资打造的世界级郎酒庄园占地10平方公里，以五大核心酿酒区为依托，用户可以在这里体验郎酒的“生、长、养、藏”独门秘籍，了解体验郎酒生产的全过程，亲口品尝郎酒的极致品质。

五星级的天宝洞休闲度假酒店。

酿造车间。

郎酒的主要原料是专门培育的小粒红高粱，粒小皮厚，劲得住反复发酵。酿造工艺概括为“一年周期、两次加粮、九次蒸煮、八次加曲、七次出酒”。

这个神秘的酿酒工艺、窖池建造、酒糟混合、窖泥封装、蒸煮蒸馏等都集中在酿造车间，是郎酒的独家秘笈。

好郎酒要经过“生长养藏”四个步骤才算完美。生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞。酿造看的是技术，藏酒看的是功夫。郎酒公司在藏酒上可是下了大功夫。好酒的秘密都藏在这些巨大的窖池和酒槽的发酵过程中。

金樽堡，郎酒庄园的标志性建筑。

金樽堡内景，取天地之精华。

堡内俑立陶坛万只，储酒能力1.5万吨。

十里香广场万瓮成山，雄踞天宝峰之巅，万只陶坛整齐排列，成为世界规模最大的露天陶坛酒库。

每批露天陶罐都要有一罐酒受到实时监控，通过重量、湿度、温度的变化来了解酒的成熟度。一般酒在露天罐中储存一年就要换成其他储存方式。

回香谷中的88个储酒罐，最大一罐可以存酒5000吨。谷内存酒市值数千亿元。

千年酱酒酿造秘密中最为玄妙之处是全球最大的天然储酒库，一座面积达1.42万平方米的天然溶洞天宝洞。据考察天宝洞成洞时间有1.8亿年，上一世纪70年代被郎酒公司作为藏酒宝地。

万盏陶坛宛如兵马俑一般林立于此，沉静而拥有力量。

恒温恒湿的溶洞环境中，会滋生出1000多种能够给白酒带来更佳风味的微生物种群。这些微生物会附着在酒坛上，形成酒苔，通过陶罐微细的空隙，将微生物的风味渗进酒中。

地面上有一天然溶洞，与下面地宝洞连接，可谓“天地相同”。图中圆柱体为井口。

井口垂直通往地宝洞，深度44.6米。

品酒大师讲授酒的勾兑过程。

勾兑仪器。在酱香基酒中加入少量酱香、底香或陈香等调味酒，酿出不同风格的酱香型白酒。220毫升的基酒中加入约100-300微升的调味酒。

跟着老师学勾兑。

查看酒的挂杯状况。

加入调味酒。这是见到的最小注射器，最大容量100微升。

品味亲手酿的酒。

装瓶后自我收藏。

成品展区。

室外风景。

夜晚灯光秀。