红烧猪脚 <p class="ql-block">冷水烧开，猪脚焯水，沥水干净，再用油炒，放酱油、盐，啤酒或者料酒，去味焖烧。</p> <p class="ql-block">放高压锅压（粥类），不要再放水，放一包卤料。</p> <p class="ql-block">时间到，开锅！</p><p class="ql-block">柳氏私房菜唯一的传承人品尝后的评价:味道真是绝绝子，咸淡适中，皮肉软糯，脚筋有韧性。</p> （柳氏）炒三丝 <p class="ql-block">主料:冰鲜鱿鱼、冬笋或烟笋、韭黄和彩椒</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">用冬笋最好吃</p><p class="ql-block">没有冬笋，用烟笋也可以，但是一定要切丝泡发</p> <p class="ql-block">鱿鱼洗净切细丝，瘦肉切丝（再腌制），笋切丝，彩椒切丝、韭黄切段。</p> <p class="ql-block">如果是烟笋的话，需要先干锅干煸一下去掉水分。</p><p class="ql-block">放油，先炒彩椒、放盐，再炒腌制好的肉丝，盛出备用。</p><p class="ql-block">另起锅热油，下鱿鱼丝、韭黄段，再把前两丝一起混炒，加酱油，试味是否再加盐。</p><p class="ql-block">（老柳第一次炒菜被偷拍，难免激动，呵呵😄）</p> <p class="ql-block">一如既往地<b>鲜</b><b style="font-size:20px;"> 鲜 </b><b style="font-size:22px;">鲜 ！</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">这道菜在俺小时候只有逢年过节才能吃到呢，今天老柳下厨也是因为女婿回来吃饭才做大菜的。</span></p> 嫩姜炒仔鸡 <p class="ql-block">仔鸡剁小块，洗干净</p> <p class="ql-block">嫩姜去皮切片，平铺在鸡块上。</p><p class="ql-block">再淋些高度白酒，用筷子搅拌均匀</p> <p class="ql-block">男人们觉得味道不错。但俺觉得白酒度数太高，酒味有些重。</p> <p class="ql-block"> 从小到大，最爱老柳的手艺，习惯了他炒菜放糖，爱做蛋煮饭、菜烫饭，因为他年轻时在上海待过；习惯了他爱用酱油，因为他出生在龙牌酱油的家乡；习惯了逢年过节好他那么多拿手菜的一口鲜滋味，因为那是从小到大他对我的宠爱......</p><p class="ql-block"> 或许现在他已经老了，但他的手艺不老，我的口味或许因为先生的出现而有了些许改变，但爸爸的味道永远不会被遗忘，永远不能被取代，为什么要学习（前年学了炸肉丸和做蛋卷）老柳做菜的方式，为什么要用图文并茂的形式来记录，就是为了传承，传承技艺，也传承爱。</p>