<p class="ql-block"> 为了更好地了解我园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作。我园每学期都要对在园的幼儿进行幼儿膳食营养调查,以便不断完善幼儿膳食的合理性、全面性、科学性。因此，石林县第一幼儿园于2021年12月6日至12月10日开展为期5天的膳食调查活动。</p> <p class="ql-block"> 在开始之前，我们先来了解一个概念:</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">什么是膳食调查？</b></p><p class="ql-block"> 膳食调查指通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span><b style="color:rgb(22, 126, 251);">为什么要做膳食调查？</b></p><p class="ql-block"> 幼儿园膳食营养工作是衡量办园质量的重要指标之一，托幼机构膳食调查是儿童膳食营养管理中非常重要的一个环节，通过膳食调查，托幼机构可以了解幼儿园本身伙食质量如何，可以了解儿童摄入食物以及获取各营养成分的情况如何。 再结合幼儿园膳食带量软件的统计数据进行分析总结，以便托幼机构及时了解总体膳食营养供给情况，正确制订合理的带量食谱，保障儿童能获取充足科学的营养。</p> <p class="ql-block"> 膳食调查一般由幼儿园保健医事先制定好科学合理的膳食食谱，再与总务处、厨房工作人员、班级老师共同实施完成。</p> <p class="ql-block"> 为了确保食材新鲜，要求送菜人员按质按量按需送菜，不吃隔夜蔬菜。厨房工作人员对每日的食品、菜品进行验收，认真检查食材品质，严格把关，并进行称重记录。</p> <p class="ql-block"> 厨房工作人员从摘菜到洗菜到后面准备好食材每一步都做得很细致认真👍</p> <p class="ql-block"> 厨房工作人员对食物进行高温烹炒，精心制作，尝试味道，确保食物炒熟炒透，保质保量。👏</p> <p class="ql-block"> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">称重、记录、分发</b></p><p class="ql-block"> 工作人员根据幼儿班级到园人数，给每班的饭菜称重。</p> <p class="ql-block"> 保健医班级巡餐，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。</p> <p class="ql-block"> 保健员给班上剩余的食物称重，精准记录孩子们的进食量，通过营养计算软件得出有效数据。</p> 我们的新鲜果蔬 我们的一周膳食安排 <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期一<span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 肉沫花卷+稀豆粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 奶酪棒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午饭: 清蒸大虾+三鲜汤+小瓜炒肉+芝麻饭</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午点: 蒸洋芋+冰糖山楂羹</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 奶香芙蓉蛋+菱瓜牛肉沫+黄瓜银耳汤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期二</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 卤花生+山药青菜瘦肉粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 皇冠梨</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 宫爆猪肝+金光灿灿+茴香汤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午点: 养饼+奶香红枣米糊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 玉米炒肉+虾仁炒白菜+薄荷鸡蛋汤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期三</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 鸡丝米线+卤鹤鹑蛋</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 圣女果</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 高梁米饭+韭黄炒腐皮+鱼头豆腐汤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">＋枸杞藕泥肉饼</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午点: 鲜奶+蒸豌豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 糖醋鱼丸子+花生仁炒青菜+筒骨丕蓝汤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期四</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 珍珠蛋糕+红枣小米粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 甜心袖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 炒小白菜+番茄牛肉沫+虾皮紫菜汤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午点: 牛奶汤圆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 茨菇烧肉+菠菜鸡蛋卷+酸菜洋芋汤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期五</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 杏仁+筒骨杂酱卷粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 葡萄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 清汤鸡+酱内豆腐+紫米饭</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午点: 鲜奶+蒸红薯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 萝卜汤+百合炒肉+蒜香洋丝瓜</span></p> <p class="ql-block"> 通过本次膳食调查，显示我园幼儿膳食所提供的蛋白质、热量、脂肪、维生素及微量元素等均能满足我园幼儿生长发育所需。幼儿健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给，而食堂操作人员也是至关重要的，因为他们是带量食谱的实施者，负责质量把关和具体加工，其业务水平和膳食营养水平密切相关。今后我们将会不定时在幼儿园中开展营养调查和培训，真正做到食谱带量准确，膳食营养结构全面、均衡、适量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 石林彝族自治县第一幼儿园保健室</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 2021年12月10日</span></p>