<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新疆沙漠风光</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在新疆已工作生活了50多年了，我和我的子女们，现在都适应了新疆的生活饮食习惯，差不多每天都要吃一顿羊肉拉面，（新疆人通常都叫拉条子）一个月内，也会吃一两次羊肉抓饭。拉面、抓饭、馕是新疆人日常最主要的饮食。以至于，我的老伴和我的两个儿女，一年四季只吃牛羊肉，基本不吃大肉啦。（在我家，只有我一个人吃大肉）</p><p class="ql-block"> 新疆抓饭，在过去物资匮乏的时候，新疆人一年也吃不了几次，只有在家里来客人或过年节时，才能吃到。现在，生活富裕了，已成为新疆人的家常饭了。在巿面上，专门出售新疆抓饭的饭店，在制作抓饭时，大多是将羊肉连骨头一起剁成200克左右的块，烹饪至六成熟时，加入黄萝卜、洋葱及食盐调味，八成熟时，加入开水，倒入事先淘洗好的大米，待大米煮几分钟后，开小火，焖30分钟左右，关火，打开锅盖翻拌，将羊肉块挑出，将米饭翻匀，即可售卖了。（一般抓饭，一块肉，一份饭，售价25一30元）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新疆羊肉抓饭</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 今天，我分享给大家的是，新疆风味小吃，碎羊肉抓饭。他的不同之处是，羊肉不带骨，比较适合家庭制作，又不失新疆抓饭的口感风味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">准备如下食材</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把羊肉切成2公分厚方块</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把胡萝卜切块</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三口人，准备400克大米，淘洗备用</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">葡萄干80克左右，清洗后备用</p><p class="ql-block">（加葡萄干，口感更好，费用高些）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姜丁、辣椒碎、洋葱切块备用</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 首先，炒制羊肉胡萝卜。将炒锅内倒入食用油120克，油热，倒入羊肉块翻炒至变色，加入姜丁、辣椒碎、洋葱块翻炒出味，加入黄萝卜，加入开水适量，盖锅炖制四分钟，关火。羊肉胡萝卜炒制完成。</p> <p class="ql-block">开始制作</p> <p class="ql-block">一丶</p><p class="ql-block">将炒锅中炒制好的羊肉胡萝卜倒入电饭锅内</p> <p class="ql-block">二丶</p><p class="ql-block">加入大米、加入开水适量，葡萄干撒表面，盖电饭锅，按普通做米饭键，焖制至电饭锅跳闸，即好。</p> <p class="ql-block">三丶</p><p class="ql-block">电饭锅开盖，翻搅，盛饭开吃</p><p class="ql-block">（新疆人吃抓饭，一般会有调制一个凉菜，洋葱胡萝卜丝，配抓饭吃，更利口）</p>